一種木炭燻制的茶葉及其製備方法
2023-11-04 22:58:57 2
一種木炭燻制的茶葉及其製備方法
【專利摘要】一種木炭燻制的茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成：茶鮮葉100~120、麝香葉10~12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、黨參5~7、皂莢果15~20、黃酒20~25、蘋果醋15~18、細鹽6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助劑4~5、水200~300；本發明的茶葉在殺青的步驟上運用木炭烘烤來殺青，特選無煙的白木炭作為燃料，烘烤溫度高，散發的木炭香味會結合茶葉，喝起來有一股濃鬱的炭燒口感，此外，在烘烤時噴以特製的提取液，提取液是皂莢果、麝香葉、黨參等香料配合瓜果內的芳香脂提煉而成，香瓜和哈密瓜的果瓤加鹽來改變細胞內外滲透壓，來提取細胞內芳香脂，所有過濾完成後用煮沸的黃酒和醋稀釋，一是煮沸後無酒精味，二是濃縮來達到高濃度醇及有機酸溶解植物中的脂類，成品清新脫俗，耐人尋味。
【專利說明】一種木炭燻制的茶葉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明是一種木炭燻制的茶葉及其製備方法，屬於食品類茶葉的工藝【技術領域】。
【背景技術】
[0002]檀香(Santalum album L.)為檀香科植物的心材，常綠小喬木，高6~9米,具寄生根。分布印度、馬來西亞、澳大利亞及印度尼西亞等地。中國臺灣亦有栽培，全年可採。檀香樹被稱為「黃金之樹」，因為它全身幾乎都是寶。採得後切成小段，除去邊材(製造檀香器具時，剩下的碎材，亦可利用)，檀香還具有重要的藥用價值。
[0003]檀香樹幹的邊材白色，無氣味，心材黃褐色，有強烈香氣是貴重的藥材和名貴的香料，並為雕刻工藝的良材。
[0004]麝(ShS)香為雄麝的肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物，乾燥後呈顆粒狀或塊狀，有特殊的香氣，有苦味，可以製成香料，也可以入藥，是中樞神經興奮劑，外用能鎮痛、消腫。
[0005]麝香性溫、無毒、味苦。入心、脾、肝經，有開竅、闢穢、通絡、散淤之功能。主治中風、痰厥、驚癇、中惡煩悶、心腹暴痛、跌打損傷、癰疽腫毒。許多臨床材料表明，冠心病患者心絞痛發作時，或處於昏厥休克時，服用以麝香為主要成分的蘇合丸，病情可以得到緩解。香的香味濃鬱，經久不散，對人的心理和生理系統有極其顯著的影響，在香料工業和醫藥工業中都有十分重要的價值。
[0006]皂莢果是醫藥食品、保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料。此外，皂莢種子可消積化食開胃，並含有瓜爾豆膠；皂莢刺(皂針)內含黃酮甙、酚類，胺基酸，有很高的經濟價值。
[0007]皂莢樹的莢果、種子、枝刺等均可入藥，莢果入藥可祛痰、利尿；種子入藥可治癬和通便秘；皂刺入藥可活血並治瘡癬，皂莢樹以果實、種子入藥。
[0008]皂莢含三萜皂甙(皂莢甙、皂莢皂甙)、鞣質、蠟醇、廿九烷、豆甾醇、谷甾醇等。有祛痰、開竅的功能。皂莢中所含有的皂苷素是三萜烯類和低聚糖，有消炎、抗潰瘍、抗病變效果，還有抗癌和提聞愛滋病免疫力等功效。
【發明內容】
[0009] 一種木炭燻制的茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:茶鮮葉100-120、麝香葉10-12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、黨參5~7、皂莢果15~20、黃酒20-25、蘋果醋15~18、細鹽6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助劑4~5、水200~300 ;所述的助劑由以下重量份的原料製成:鮮辣椒莖3飛、新鮮人參花6~10、水竹葉嫩葉10-12、關公須嫩葉6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10-12、冰糖2~4、蠶豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、綠豆10~12、皂角刺7~10 ;其製備方法是將綠豆、杏仁浸泡6~8h後，混合冬瓜子仁炒制並磨成細粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍於總量的水小火煎煮2~3h，最後過濾得濃縮湯汁，混合前述所得細粉並調勻，最後烘乾後即得。
[0010]一種木炭燻制的茶葉的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步驟:
(1)取香瓜和哈密瓜裡面的瓜子及瓜瓤部分混合葡萄，攪碎並加入細鹽，然後以紗布過濾得濾漿；
(2)在煨煮用的砂罐中放入麝香葉、丁香、檀香木、黨參、皂莢果，加水沒過總量的2~4倍，煮沸，之後放入(I)所述的濾漿，玫瑰花汁、助劑及其它下列步驟中未涉及的剩餘材料，放於無明火的火星中鍛8(T100min至湯汁變濃變稠；
(3)將黃酒混合蘋果醋加熱至沸，蒸發30-50%的水分，加入(2)所述的湯汁，調勻並以3層濾紙過濾得澄清提取液；
(4)將茶鮮葉採摘後曬涼4~6h，放於孔徑不大於2mm的鐵網上，下面25~30cm處放以燃燒的白木炭烘烤殺青，機械晃動鐵網，同時以噴霧形式向鐵網與木炭間噴灑(3)所得提取液，迅速汽化，持續5(T60min，之後經過揉捻，乾燥即可。
[0011]發明中出現的不常見使用材料介紹如下:
水竹葉:為鴨蹠草科植物水竹葉，可生食或加工成菜餚，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分。
[0012]關公須:野芝麻亞科一年生草本，用根、葉入藥，藥效與丹參類似。
[0013]槐白皮:為豆科植物槐的樹皮或根皮的韌皮部，煎湯，以煎漿水煮含之，祛風除溼，消腫止痛的功效。
[0014]皂角刺:又稱皂角針,為豆科落葉喬木植物皂莢樹的棘刺,揀去雜質,用水浸泡,潤透後切片，曬乾，中醫臨床用於癰疽腫毒均有較好的治療效果，一般表現為膿未成者可消，膿已成者可使之速潰。
[0015]本發明的優點:本發明的茶葉在殺青的步驟上運用木炭烘烤來殺青，特選無煙的白木炭作為燃料，烘烤溫度高，散發的木炭香味會結合茶葉，喝起來有一股濃鬱的炭燒口感，此外，在烘烤時噴以特製的提取液，提取液是皂莢果、麝香葉、黨參等香料配合瓜果內的芳香脂提煉而成，香瓜和哈密瓜的果瓤加鹽來改變細胞內外滲透壓，來提取細胞內芳香脂，所有過濾完成後用煮沸的黃酒和醋稀釋，一是煮沸後無酒精味，二是濃縮來達到高濃度醇及有機酸溶解植物中的脂類，成品清新脫俗，耐人尋味。
【具體實施方式】
[0016]一種木炭燻制的茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:茶鮮葉10(Tl20g、麝香葉10~12g、丁香6~8g、玫瑰花汁8~10g、檀香木14~18g、黨參5~7g、皂莢果15~20g、黃酒20~25g、蘋果醋15~18g、細鹽6~8g、葡萄14~16g、香瓜18~24g、哈密瓜20~22g、助劑4~5g、水20(T300g ;所述的助劑由以下重量份的原料製成:鮮辣椒莖3飛g、新鮮人參花6~1gJK竹葉嫩葉l(Tl2g、關公須嫩葉6~8g、槐白皮l(Tl2g、冬瓜子仁l(Tl2g、冰糖2~4g、蠶豆芽5~7g、生甘草15~18g、杏仁8~12g、綠豆l(Tl2g、皂角刺7~1g ;其製備方法是將綠豆、杏仁浸泡6^!後，混合冬瓜子仁炒制並磨成細粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加
1.5^2.5倍於總量的水小火煎煮2~3h，最後過濾得濃縮湯汁，混合前述所得細粉並調勻，最後烘乾後即得。
[0017]一種木炭燻制的茶葉的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步驟:(1)取香瓜和哈密瓜裡面的瓜子及瓜瓤部分混合葡萄，攪碎並加入細鹽，然後以紗布過濾得濾漿；
(2)在煨煮用的砂罐中放入麝香葉、丁香、檀香木、黨參、皂莢果，加水沒過總量的2~4倍，煮沸，之後放入(I)所述的濾漿，玫瑰花汁、助劑及其它下列步驟中未涉及的剩餘材料，放於無明火的火星中鍛8(T100min至湯汁變濃變稠；
(3)將黃酒混合蘋果醋加熱至沸，蒸發30-50%的水分，加入(2)所述的湯汁，調勻並以3層濾紙過濾得澄清提取液；
(4)將茶鮮葉採摘後曬涼4~6h，放於孔徑不大於2mm的鐵網上，下面25~30cm處放以燃燒的白木炭烘烤殺青，機械晃動鐵網，同時以噴霧形式向鐵網與木炭間噴灑(3)所得提取液，迅速汽化，持續5(T60min，之後經過揉捻，乾燥即可。
【權利要求】
1.一種木炭燻制的茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:茶鮮葉100-120、麝香葉10~12、丁香6~8、玫瑰花汁8~10、檀香木14~18、黨參5~7、皂莢果15~20、黃酒20~25、蘋果醋15~18、細鹽6~8、葡萄14~16、香瓜18~24、哈密瓜20~22、助劑4~5、水200~300 ;所述的助劑由以下重量份的原料製成:鮮辣椒莖:Te、新鮮人參花6~10、水竹葉嫩葉10-12、關公須嫩葉6~8、槐白皮10-12、冬瓜子仁10~12、冰糖2~4、蠶豆芽5~7、生甘草15~18、杏仁8~12、綠豆10-12、皂角刺疒10 ;其製備方法是將綠豆、杏仁浸泡6~8h後，混合冬瓜子仁炒制並磨成細粉，將鮮辣椒莖、新鮮人參花、水竹葉嫩葉、關公須嫩葉、蠶豆芽和生甘草先磨碎，擠壓出70-80%的汁液，將汁液混合槐白皮、冰糖、皂角刺加1.5^2.5倍於總量的水小火煎煮2~3h，最後過濾得濃縮湯汁，混合前述所得細粉並調勻，最後烘乾後即得。
2.根據權利要求1所述一種木炭燻制的茶葉的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步驟: (1)取香瓜和哈密瓜裡面的瓜子及瓜瓤部分混合葡萄，攪碎並加入細鹽，然後以紗布過濾得濾漿； (2)在煨煮用的砂罐中放入麝香葉、丁香、檀香木、黨參、皂莢果，加水沒過總量的2~4倍，煮沸，之後放入(I)所述的濾漿，玫瑰花汁、助劑及其它下列步驟中未涉及的剩餘材料，放於無明火的火星中鍛8(T100min至湯汁變濃變稠； (3)將黃酒混合蘋果醋加熱至沸，蒸發30-50%的水分，加入(2)所述的湯汁，調勻並以3層濾紙過濾得澄清提取液； (4)將茶鮮葉採摘後曬涼4~ 6h，放於孔徑不大於2mm的鐵網上，下面25~30cm處放以燃燒的白木炭烘烤殺青，機械晃動鐵網，同時以噴霧形式向鐵網與木炭間噴灑(3)所得提取液，迅速汽化，持續5(T60min，之後經過揉捻，乾燥即可。
【文檔編號】A23F3/14GK104068148SQ201410226721
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年5月27日 優先權日:2014年5月27日
【發明者】錢六九 申請人:安徽省東至茶樹良種繁殖示範場