基圍蝦做法大全 下廚房(基圍蝦做法大全)
2023-11-09 19:50:18
最近老友愛上了吃基圍蝦,再三要求我一定要整理一篇基圍蝦的各種做法給他,好換著花樣吃,今天你如願了哦。
基圍蝦屬淺海海水蝦,原產於廣東、福建沿海,殼薄肉嫩味美,顏色好看,是餐桌上的佳餚。 蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞;蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚,蝦肉歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。
黃曉明最拿手的--茄汁大蝦
茄汁大蝦的做法步驟
1準備食材,基圍蝦,白糖,白醋,蔥姜蒜,番茄沙司,白胡椒粉,料酒
2蝦衝洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦須,用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
3蔥姜蒜切碎。
椒鹽基圍蝦的做法步驟
1基圍蝦洗乾淨
2蝦裡放酒、鹽、蔥姜、胡椒粉醃漬片刻
3起油鍋,炸蝦
4炸好的蝦要復炸一遍
5倒出鍋中的油,加蔥,孜然粉,椒鹽粉,翻炒片刻,加入蝦一起翻炒
蒜蓉粉絲蒸蝦
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟
1準備好基圍蝦。
2開背去蝦線清洗乾淨。
3泡好的粉絲在開水裡煮一下撈出放涼水裡待用。
4蒜蓉和姜粒都提前準備好。
5油溫熱時放入一部分蒜蓉和生薑。
6炸至金黃連油一併倒出。
7粉絲瀝乾水份裝盤用鹽生抽胡椒拌勻。
8擺上蝦淋上蒜蓉油撒上沒炸的生蒜蓉上鍋蒸。
9蒸熟的蒜蓉蝦撒上蔥花即可。
麻辣乾鍋蝦
麻辣乾鍋蝦的做法步驟
1 基圍蝦,蓮藕,玉米,花甲,水芹菜,香菜,麻辣香鍋料,涼薯,長豆角,大蔥,蔥頭等材料準備好,花甲用淡鹽水浸泡3個小時左右
2 鍋內燒開水,把浸泡洗乾淨的花甲焯水至開口
3鍋放少許油爆香蔥頭、大蔥
4把清理乾淨的蝦放到鍋內炒至變色盛起備用
5剩餘的湯汁加入素菜飯菜均勻
6把焯水洗淨的花甲放到蔬菜內,加入40克麻辣香鍋料攪拌均勻
7把炒好的蝦均勻擺放再素菜上層
8 烤箱預熱180度,把裝好材料的琺瑯鑄鐵鍋放入烤箱下層,上下火烤20分鐘
9食用前撒上蔥段、香菜即可
油爆蝦
油爆蝦的做法步驟
1蝦剪去鬍鬚,瀝乾水分
2鍋裡多加一些油,放入姜爆香
3加入蝦中火煸炒,炒至微微發皺,盛出
4在次把蝦倒入鍋中復炸,加入小辣椒,蝦炸透
5加入料酒,生抽,鹽,白砂糖翻炒
6最後加入蔥花翻炒即可
7味道很不錯哦
避風塘蝦
避風塘蝦的做法步驟
1基圍蝦背部劃開,加入鹽、料酒醃製15分鐘
2起油鍋,加溫到200度
3瀝乾醃製蝦的水分,拍生粉,下油鍋炸,50秒,瀝乾油備用
4炒鍋留少許油,放入蒜泥、幹辣椒絲、豆豉炒香
5再加入麵包糠,炒,50秒
6加入炸好的蝦,翻炒,混合均勻即可
小竅門
炸蝦要控制好油溫和時間,做到外脆裡嫩
使用的廚具:不粘鍋
基圍蝦的營養價值
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
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