荷葉茶的製作方法
2023-11-01 15:48:02 1
荷葉茶的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種荷葉茶的製作方法，將鮮荷葉洗淨、涼幹、去梗，包括以下步驟：A、將荷葉包卷切條，B、進行攤青處理，C、將完成攤青的荷葉絲進行第一次殺青，D、對完成第一次殺青的荷葉絲進行揉捻後進行第二次殺青，E、篩分清除雜質，F、整形處理，G、乾燥，乾燥分兩次進行，第一次烘乾為毛火，第二次烘乾為足火，中間攤涼55分鐘～65分鐘，毛火溫度為110℃～115℃，使荷葉絲的含水率為20%～30%，足火溫度為60℃～70℃，使之含水率為3%～5%即製得本荷葉茶。與現有技術相比，本發明可解決現有的荷葉茶茶湯口感有青澀味的問題。
【專利說明】 荷葉茶的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及制茶工藝【技術領域】，尤其是一種用於製作荷葉茶的工藝方法。
【背景技術】
[0002]經藥理研究發現，荷葉具有解熱、抑菌解痙作用；荷葉中的荷葉鹼可擴張血管，清熱解暑，有降血壓、血脂的作用，同時還是減肥的良藥，特別在推崇健康活的今天更深受人們的喜愛；因此，人們常把荷葉用來加工成荷葉茶；通常其加工方法是:將荷葉葉脈去掉，切割，將切割成型的荷葉進行揉捻，再經烘乾成荷葉茶。這種製作方法製作出的荷葉茶雖然還保持有荷葉原有的有效成分，但茶湯口感帶有青澀味，色澤欠佳，不能令人滿意。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種荷葉茶的製作方法，這種荷葉茶的製作方法可解決現有的荷葉茶茶湯口感有青澀味的問題。
[0004]為了解決上述問題，本發明採用的技術方案是:這種荷葉茶的製作方法，將鮮荷葉洗淨、涼幹、去梗，其特徵在於包括以下步驟:
A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為5毫米?8毫米；
B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進行攤青處理，攤葉厚度為50毫米?100毫米，時間為115分鐘?125分鐘；
C、將完成攤青的荷葉絲進行第一次殺青，第一次殺青處理採用熱風殺青處理，殺青處理溫度為470°C?520°C，時間為4分鐘?6分鐘；
D、對完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質層脫落，揉捻38分鐘?42分鐘後，對荷葉絲進行第二次殺青，第二次殺青採用手工悶殺，殺青溫度為190。。?220°C，時間為4分鐘?7分鐘；
E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進行篩分處理，清除雜質；
F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進行整形，將荷葉絲形成？％裹緊的外形或顆粒狀；
G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進行乾燥，乾燥分兩次進行，第一次烘乾為毛火，第二次烘乾為足火，中間攤涼55分鐘?65分鐘，毛火溫度為110°C?115°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，足火溫度為60V?70°C，使之含水率為3%?5%即製得本荷葉茶。
[0005]由於採用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果:1、由於在製作荷葉茶的過程中，特別是在荷葉茶殺青處理中第一次採用熱風高溫處理，第二次採用高溫悶殺，使荷葉中的青澀味得以去除，並能較好的保留荷葉中活性較強的黃酮類和荷葉鹼，提高荷葉茶的保健功能；2、乾燥過程採用分段式烘乾方式，使製成的荷葉茶滋味更為濃鬱，香氣清雅。
【具體實施方式】
[0006]下面結合實施例對本發明作進一步詳述: 實施例1:
一種荷葉茶的製作方法，將鮮荷葉洗淨、涼幹、去梗，其包括以下步驟:
A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為5毫米；
B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進行攤青處理，攤葉厚度為50毫米，時間為115分鐘；
C、將完成攤青的荷葉絲進行第一次殺青，第一次殺青處理採用熱風殺青處理，殺青處理溫度為470°C，時間為4分鐘；
D、對完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質層脫落，揉捻38分鐘後，對荷葉絲進行第二次殺青，第二次殺青採用手工悶殺，殺青溫度為160°C，時間為3分鐘；
E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進行篩分處理，清除雜質；
F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進行整形，將荷葉絲形成85%裹緊的外形；
G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進行乾燥，乾燥分兩次進行，第一次烘乾為毛火，第二次烘乾為足火，中間攤涼55分鐘，毛火溫度為110°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，毛火溫度為60°C，使之含水率為3%?5%即製得本荷葉茶。
[0007]實施例2:
一種荷葉茶的製作方法，將鮮荷葉洗淨、涼幹、去梗，其包括以下步驟:
A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為8毫米；
B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進行攤青處理，攤葉厚度為100毫米，時間為125分鐘；
C、將完成攤青的荷葉絲進行第一次殺青，第一次殺青處理採用熱風殺青處理，殺青處理溫度為520°C，時間為6分鐘；
D、對完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質層脫落，揉捻42分鐘後，對荷葉絲進行第二次殺青，第二次殺青採用手工悶殺，殺青溫度為190°C，時間為5分鐘；
E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進行篩分處理，清除雜質；
F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進行整形，將荷葉絲形成顆粒狀；
G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進行乾燥，乾燥分兩次進行，第一次烘乾為毛火，第二次烘乾為足火，中間攤涼65分鐘，毛火溫度為115°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，毛火溫度為70°C，使之含水率為3%?5%即製得本荷葉茶。
【權利要求】
1.一種荷葉茶的製作方法，將鮮荷葉洗淨、涼幹、去梗，其特徵在於包括以下步驟: A、將荷葉順沿葉脈包卷切條，寬度為5毫米?8毫米； B、將條狀的荷葉絲攤放在陰涼地方進行攤青處理，攤葉厚度為50毫米?100毫米，時間為115分鐘?125分鐘； C、將完成攤青的荷葉絲進行第一次殺青，第一次殺青處理採用熱風殺青處理，殺青處理溫度為470°C?520°C，時間為4分鐘?6分鐘； D、對完成第一次殺青的荷葉絲趁熱進行揉捻，揉捻至荷葉絲上的蠟質層脫落，揉捻38分鐘?42分鐘後，對荷葉絲進行第二次殺青，第二次殺青採用手工悶殺，殺青溫度為160°C?190°C，時間為3分鐘?5分鐘； E、將完成揉捻、第二次殺青得到的荷葉絲進行篩分處理，清除雜質； F、將步驟E中完成篩分的荷葉絲進行整形，將荷葉絲形成85%裹緊的外形或顆粒狀； G、將步驟E完成整形的荷葉茶原料進行乾燥，乾燥分兩次進行，第一次烘乾為毛火，第二次烘乾為足火，中間攤涼55分鐘?65分鐘，毛火溫度為110°C?115°C，使荷葉絲的含水率為20%?30%，足火溫度為60V?70°C，使之含水率為3%?5%即製得本荷葉茶。
【文檔編號】A23F3/34GK104431132SQ201310601101
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年11月25日 優先權日:2013年11月25日
【發明者】餘樹朋 申請人:鹿寨縣大樂嶺茶業有限公司