一種綠豆礦泉水的配方及製備工藝的製作方法
2023-11-01 06:09:32 3
專利名稱：一種綠豆礦泉水的配方及製備工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種綠豆礦泉水的配方及製備工藝，是以綠豆為原料的礦泉水飲料，屬於食品領域。
二、現有技術目前的飲料總類很多，有水果飲料、奶汁飲料、糧食飲料等，如中國專利(CN 1020666C)公開了一種綠豆汁保健飲料的製法，它是以綠豆、白花蛇舌草、蘆根洗淨，加水分別煮沸、過濾取汁，與配製的糖漿混合，經巴氏滅菌、灌裝、密封即得。此發明是以中藥配製為主，而且任何藥都有毒負作用，對於一些健康群體來講無需飲用，提高了成本。
三、技術方案本發明的目的是提供一種既能提高人體多種礦物質及微量原素，又能起到清熱解毒、消暑利水、助消化、增強人體免疫力，適合各類消費群體，成本低、口感略苦的一種綠豆礦泉水的配方及製備工藝。
本發明的目的是通過以下方式實現的一種綠豆礦泉水的配方，按重量配比綠豆60-80克焦糖10-20克冰糖9-15克檸檬酸1-2克一種綠豆礦泉水的製備工藝，其特徵在於(1)、綠豆汁製取將綠豆清洗乾淨，然後加礦泉水2-5倍，煮沸5-15分鐘，過濾取汁。
(2)、焦糖的製取將白糖在炒鍋內烘炒2-10分鐘，適宜溫度350℃-450℃，使其顏色為咖啡色。
(3)、糖漿的配製焦糖、冰糖溶於65℃-80℃礦泉水中，趁熱過濾，按用量加入檸檬酸，加入糖漿中。
(4)、配製飲料綠豆汁、糖漿混合於礦泉水中，進行巴氏滅菌，再充2-3倍體積的CO2，灌裝密封，即得綠豆礦泉水飲料產品。
配製400毫升綠豆原汁及1000毫升礦泉水飲料所含成份。
綠豆150克焦糖50-80克冰糖20-50克檸檬酸1-1.6克CO2氣體碳酸型飲料CO2含量為2.5倍的體積礦泉水飲料汁液總體積為1000毫升。
本發明營養豐富，每百克綠豆種子含蛋白質22.1克，脂肪0.3克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿蔔素0.22毫克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，以及人體必須的胺基酸。本發明是一種二合一飲料，它既有傳統綠豆湯特點，又有礦泉水的優點，具有清熱解毒，消暑利水、助消化，能增加人體免疫力的一種綠豆礦泉水飲料。
四、實施例1一、配方綠豆70克焦糖19克冰糖10.8克檸檬酸1.2克具體操作如下(一)綠豆汁的製作-清洗後的綠豆添加4倍的水加蓋煮沸，沸騰6分鐘，使綠豆粒充分膨脹但不破皮，過濾留汁去渣。
(二)焦糖的製取將白糖在炒鍋內烘炒4分鐘，適宜溫度為375℃-400℃，使其顏色為咖啡色。
(三)將焦糖、冰糖溶於85℃礦泉水中，糖漿中含水量45％，趁熱過濾，按用量將檸檬酸加入糖漿中。
(四)碳酸水液溫度保持在6℃左右，CO2含量保持2-3倍體積。
(五)將綠豆汁、糖漿混合後，採用巴氏高溫瞬時殺菌，再冷卻至9℃，與碳酸水混合灌裝，封口和驗瓶。
實施例2一、配方400毫升綠豆原汁及1000毫升礦泉水飲料所含成份。
綠豆150克焦糖50-80克冰糖20-50克檸檬酸1-1.6克CO2氣體碳酸型飲料CO2含量為2.5倍的體積礦泉水飲料汁液總體積為1000毫升。
綠豆礦泉水的製備工藝(1)、綠豆汁製取將綠豆清洗乾淨，然後加礦泉水2-5倍，煮沸5-15分鐘，過濾取汁。
(2)焦糖的製取將白糖在炒鍋內烘炒2-10分鐘，適宜溫度為350℃-450℃，顏色為咖啡色。
(3)、糖漿的配製焦糖、冰糖溶於65-80C礦泉水中，趁熱過濾，按用量加入檸檬酸，加入糖漿中。
(4)、配製飲料綠豆汁、糖漿混合於礦泉水中，進行巴氏滅菌，按400毫升原汁加水至1000毫升，再充2-3倍體積的CO2，灌裝密封，即得綠豆礦泉水飲料產品。
權利要求
1.一種綠豆礦泉水的配方，其特徵在於按重量配比綠豆60-80克焦糖10-20克冰糖9-15克檸檬酸1-2克
2.根據權利要求1所述綠豆礦泉水的配方，其特徵在於400毫升綠豆原汁及1000毫升礦泉水飲料所含成份；綠豆150克焦糖50-80克冰糖20-50克檸檬酸1-1.6克CO2氣體碳酸型飲料CO2含量為2.5倍的體積礦泉水飲料汁液總體積為1000毫升。
3.一種綠豆礦泉水的製備工藝，其特徵在於(1)、綠豆汁製取將綠豆清洗乾淨，然後加礦泉水2-5倍，煮沸5-15分鐘，過濾取汁。(2)、焦糖的製取將白糖在炒鍋內烘炒2-10分鐘，適宜溫度350℃-450℃，使其顏色為咖啡色。(3)、糖漿的配製焦糖、冰糖溶於65℃-80℃礦泉水中，趁熱過濾，按用量加入檸檬酸，加入糖漿中。(4)、配製飲料綠豆汁、糖漿混合於礦泉水中，進行巴氏滅菌，再充2-3倍體積的CO2，灌裝密封，即得綠豆礦泉水飲料產品。
全文摘要
本發明涉及一種綠豆礦泉水的配方及製備工藝，屬於食品領域。目前的綠豆飲料中含有大量的中藥成分，不適合於健康群體飲用，成本較高。本發明是將綠豆汁、糖漿混合於礦泉水中，進行巴氏滅菌，加入CO
文檔編號A23L2/02GK1531873SQ0310786
公開日2004年9月29日 申請日期2003年3月24日 優先權日2003年3月24日
發明者李曉軍 申請人:李曉軍