紅糖發糕不用酵母粉怎麼做（紅糖發糕）

2023-11-11 00:18:36

紅糖發糕是一道很常見的傳統美食，也是一款比較適合在家做的糕點，主要用紅糖加上麵粉或米粉製成。 因為帶著一個「發」字，有喜慶的含義。所以每當逢年過節、添丁祝壽，很多人家裡都會做紅糖發糕來招待親友。 當然平時用來當早餐也是很不錯的，好吃又管飽。特別是譽為「東方的巧克力」的紅糖，不僅營養豐富，還很容易吸收哦~

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、用140g溫水將紅糖融化成糖水，30g溫水加入乾酵母攪勻備用。

2、麵粉中加入雞蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和紅糖水，攪拌混合。

3、用電動打蛋器將混合物攪勻，通過濾網倒入刷過油的模具內，發酵45分鐘。

4、紅棗對半切開去核，放在發酵好的麵糊上。

5、麵糊冷水上鍋，開大火至水沸後，轉中小火蒸30分鐘，再關火燜5分鐘即可。 *小主用的6寸蛋糕模具比較高，蒸籠放不下就用了烤箱蒸啦~

6、噔噔！甜而不膩的紅糖發糕就做好啦~

7、因為用酵母代替了部分泡打粉，做出來的發糕並不會漲到爆出開口，而是稍微挺出光滑的弧線，展現出不輸給蛋糕的優雅。

小貼士

1.如果天氣太冷，可以將麵糊和一碗熱水一起放入烤箱等密閉環境中爐發酵。 2.打麵糊的時候，沒有電動打蛋器也可以用手動的打，沒有手動的也可以用一捆筷子打，一個比一個累就是了。 3.倒麵糊的時候切忌不要倒太滿，到模具的三分之二處就行。 4.蒸好的發糕燜個5分鐘後再起鍋，可以防止發糕出現松塌。 5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏（超過2天需要冷凍），下次吃之前重新蒸一下加熱即可。

紅糖的營養功效

性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

1.補虛

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

紅糖對老年體弱，特別是大病初癒的人，還有極好的療虛進補作用；紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

2.補血活血

紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒。

3.保健

紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

另外，紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

4.護膚

紅糖中含有的胺基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

另外，紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

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