貴州雞湯麵做法（貴州雞湯麵做法）

2023-11-10 20:32:01

貴州雞湯麵配方和製作方法。

原料:

雞肉1斤，黃花50克，花椒20克，白蔻8克，食鹽，味精，白糖適量，料酒，白醋，白酒，生薑，胡椒粉，超級鮮味王。

製作工藝:

(1)將雞用刀剁成一釐米見方的小塊。

(2)出水:將水燒開，加入雞塊煮3分鐘左右後撈起，用清水衝洗乾淨備用。

(3)加100克色拉袖燒開，放入生薑、白蔻、花椒進行油炸、炸出香味後加入雞塊油炸，加入適量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分鐘後關火，放入沙鍋中用小火熬製3小時左右(在一個半小時左右後放入食鹽)。

(4)雞湯熬好後加入適量味精，黃花、超級鮮味王、胡椒粉。用小火熬製10分鐘左右即可。

(5)清水下面，將麵條煮好後撈出，加入雞湯，雞塊即可食用。

註：可適當根據自己口味添加麻椒或者花椒。