博白酸甜扣肉的汁怎麼做（帶你看看廣西博白的脆皮扣肉是如何製作的）

2023-11-10 22:28:15 1

春節要來了，過年是多麼美好的事情，家人團聚，親朋好友見面說聲新年好，各種美食應有盡有，一派喜氣洋洋的氛圍。

說到過年，一家人圍住一桌好菜喝好吃好，大飽口福，在廣西博白這個地方，逢年過節，或者婚男嫁女都有一道美菜，而且都是在最後才上桌的，那就是脆皮扣肉。博白扣肉真的是道不可或缺的主角菜。

許多人品嘗過博白扣肉都會讚不絕口，色香味俱全，如此美味爽口的扣肉是如何做出來的呢！今天小編就大概與大家分享一下博白扣肉的製作流程。

要儘可能的買到上好的五花肉，不能太瘦，也不能太肥，要肥瘦相間，買回去了就分成兩個巴掌大小，接下來就進入加工工序。

首先，分好的五花肉放到鍋裡，用水煮，以熟透即可，撈起來，待冷到常溫後開始用一根件刺在五花肉皮上不停的刺出小孔，刺完後再摸一些鹽和酸醋，讓這些料滲透到肉裡後就可以下一步了。

其次，鍋頭裡放入足夠的油，等油燒開了後，把五花肉放鍋裡炸，注意先渣皮層再炸肉，當然這時候的油沸騰，會有濺油現象，請注意安全。等到整塊五花肉都炸得黃燦燦酥脆的時候就可以撈起來了。如果是要留著保存以後再吃的話就放到乾淨的盆裡，冷卻了就可以保存，如果是要馬上做來吃的話，在油鍋裡撈起來就可以放入冷水中浸泡，等泡到軟時，就可以用刀切成平時吃的一小塊一小塊的扣肉。