普洱茶的生與熟之別（普洱茶的生熟有什麼區別）

2023-11-11 04:13:48 1

對於老茶友來說，熟茶就是熟茶，生茶就是生茶。還問這個問題，估計腦子進水了！其實，隔行如隔山，我們認為很簡單的事情，對於門外漢來講，是真的「難於上青天」。

有一天，我在朋友圈發了一個熟茶的圖片，一朋友誤以為是生茶來的。原以為他是剛剛接觸普洱茶，殊不知，人家比我接觸的還早，這還搞錯生熟，讓我有點懵。普洱生茶到底和熟茶有什麼區別？今天就從緣起、條索、製作工藝、湯色等多個方面和大家講講。

普洱茶的緣起！

普洱茶是雲南一定區域內大葉種，經過殺青、揉捻、日曬乾燥後製成的散茶和緊壓茶。普洱茶分生茶和熟茶，在這裡，大家要注意一點，普洱生茶和普洱熟茶出現的時間不一樣，20世紀70年代，普洱熟茶才研發成功。

親們可以記住這個時間段，可以通過這個時間段判斷茶的真假。

生茶和熟茶的幹茶有什麼區別？這裡以新茶為例。因為老生茶經過後期轉化會向熟茶的顏色靠近。如果你對比過新生茶和熟茶的幹茶，你會發現生茶的幹茶是色澤墨綠，而熟茶是色澤紅褐。

生茶的湯色是黃綠澄明的，而熟茶的湯色是深紅透亮。兩者的香氣也是不一樣的。生茶的香氣以花蜜香為主，而新熟茶是一股渥堆味。

這原因之間，在於其工藝。

生茶的製作工藝是鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、日曬乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。

熟茶的製作工藝是鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、日曬乾燥，再經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶（普洱散茶）。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

很明顯，熟茶就是比生茶多一個渥堆發酵。

為什麼老生茶的顏色與熟茶的顏色接近？答案也在這裡!老生茶經過一個自然的後期發酵轉化，而熟茶是經歷了一個人工模仿自然的發酵轉化。

介於生茶和熟茶之間是人工發酵，介於老生茶和熟茶之間的也是人工發酵。

常有人分不開老生茶和熟茶，特別是那顏色，會迷惑您的眼睛。但您可以記住一點，不論何種程度的人工發酵都會造成普洱茶快速失香。