來一次紐西蘭旅遊（紐西蘭旅行不來這裡）

2023-07-11 16:28:28

作為吃貨竟不知道紐西蘭南島北端的馬爾堡（Marlborough）？？？？？？？？？

佔據20%紐西蘭的海岸線、紐西蘭第一海鮮產區、80%帝皇三文魚出產於此、75%青口貝出產於此、70%紐西蘭葡萄酒出產於此……

這說明啥？來紐西蘭，吃貨必到馬爾堡！

米其林星廚摯愛食材在馬爾堡見證真▪綠色環保海水養殖業

數百個海水養殖場如繁星般點綴著馬爾堡峽灣，組成了紐西蘭的海水養殖重地。上乘的海鮮質量取決於海水的質量、洋流交匯量、海水深度、海洋微生物的好壞等多個條件，得天獨厚的氣候與海洋環境成就了馬爾堡的海鮮產業，後天業界及相關機構的努力鑽研與維護使得紐西蘭成為優質海鮮的代名詞。「紐西蘭製造」已與高品質劃上等號，紐西蘭人在尊重環境、動植物與人類社區的同時，也始終堅守著對品質的追求。

紐西蘭人自豪的【紐西蘭製造】

抗氧化、護關節——紐西蘭青口貝（又名：綠唇貽貝）

只產於紐西蘭，Greensheel™已是註冊商標，僅生產在紐西蘭的青口貝可用。青口貝幼籽在精心選址的馬爾堡海水養殖場裡經過至少18個月的生長，才達到出售尺寸。

不用投放任何人工飼料養殖，青口貝完全依靠過濾海水來吸取所需營養。優質並富含所需養分的海水環境，成為青口養殖的關鍵。其口感肥美爽口，富含奧米加3及多種微量元素、低脂肪低卡路裡更讓其成為抗氧化的優質美食。

視頻來源：Aquaculture New Zealand FB

無論是中式的清蒸白灼，西式的烤炸，還是泰式的酸辣配，搭配濃香芝士醬或清爽Tata醬，青口貝都能一一駕馭，滿足您的味蕾。

Mills Bay Mussle的青口貝拼盤

Mills Bay Mussle的香烤青口貝

培根卷青口貝，鹹香滋味滿溢

一等品質、海中和牛——紐西蘭帝皇三文魚 King Salmon（又名：帝皇鮭）

只佔全世界三文魚總產量的1%，被譽為三文魚中的和牛，深受眾多星級大廚喜愛！高含量的奧米加3使肉質呈誘人橙紅色，與白色脂肪層相間，誘人可口。低鈉同時富含磷、硒及多種維他命，使其成為超級食物，在維持神經系統健康、護心及強建骨絡方面的作用已被認可。

視頻來源：Aquaculture New Zealand FB

紐西蘭頂級三文魚品牌Ora King Salmon每年面向全球招募創意三文魚料理，入圍大廚將被邀請至紐西蘭馬爾堡了解他們鍾愛的食材的生長環境，以及紐西蘭人對綠色海洋的堅持與持續研究。

看看這些作品，每一件都堪稱藝術品！

圖片來源：Ora King Salmon FB

不負盛名——全紐西蘭最大海鮮產區，樣樣皆有

除了主要的青口貝和帝皇三文魚養殖場，馬爾堡的人工海水飼養還包括黑金鮑魚、生蠔和多種海帶。延綿的海岸線提供了極為豐富的野生海產，平靜的峽灣環境也為海產公司造就了極佳的捕撈條件。

潛水員在馬爾堡峽灣內約2-4米海深打撈鮮甜誘人的紐西蘭野生貝類，包括磚石貝、Tuatua和月亮貝等。最好的食材，只需配合簡單的料理工序，少量白葡萄酒、黃油以及鹽開煮，當蒸汽騰起時，鮮香撲鼻，幸福感滿分！

視頻來源：紐西蘭國寶級廚師Al Brown個人網站

天賜資源，獨到眼光世上再無第二個長相思之鄉

1873年，第一片葡萄園被種下，直到1973年，第一片商業葡萄園才由紐西蘭商業葡萄酒先鋒Montana（現已更名為Brancott Estate）開墾。

果香、花香飽滿的長相思，圖片源自Mist Cove Wines FB

最充足的陽光、最少的降雨、無霜降、土壤排水性極佳且富含營養等得天獨厚的自然條件，讓Montana的創始人Frank和他的葡萄種植專家Wanye堅信馬爾堡是紐西蘭最好的葡萄種植地。他們排除包括來自董事會、馬爾堡地區固有產業及居民的不解，以先驅自有的激情說出那句現時看來是智者寓言的話「這裡出產的葡萄酒將聞名世界」。且最終帶領公司及本地社群為紐西蘭的葡萄酒打開了新世界之門。當天他們為馬爾堡人帶來了新的機遇，為世界各地的葡萄酒釀造世家打開了天堂之門，這才有今天的馬爾堡得以為世人帶來清爽、果味濃香的長相思白葡萄酒。

連綿的葡萄園是一號公路上新增打卡拍照點。

圖片來源：stuff.co.nz

圖片來源：Brancott Estate FB

圖片來源：MIst Cove Wines FB

向吃貨敲黑板，哪裡吃？

馬爾堡旅遊公司Marlborough Tour Company海鮮巡遊一次享所有亮點

從皮克頓Picton出發，悠閒巡遊，陽光與原始翠綠之下，您會明白昔日航海家庫克船長James Cook為何會愛上馬爾堡峽灣。

aquaculture NZ

隨船享受現煮的青口貝、野生貝與帝王三文魚，搭配長相思白葡萄酒。入口鮮甜無腥味的青口貝會讓人大呼「原來說不喜歡青口貝，只是沒吃到對的」！鮮甜的野生貝用黃油加白葡萄酒烹飪，您的腦海是不是馬上瀰漫著鮮香滋味？還有還有，紐西蘭人最愛的燒烤三文魚，要不要也試試？加上一口長相思，原來說白葡萄酒不好喝是真的沒喝到來自紐西蘭的而已！