醉蝦最好吃的四種做法 吃醉蝦會有寄生蟲嗎?

2023-03-30 16:08:05 2

醉蝦想必很多上海浙江一帶的人都吃過，醉蝦應該算是一道比較特色的名菜了，醉蝦的做法其實也比較簡單，選取新鮮的活蝦放入盛滿酒的容器之中滿滿醃製，等蝦「醉」了之後就可以搭配醬料食用據說非常鮮美，但醉蝦被當作中國十大禁菜也不是白叫的，生吃也是有一定風險的，可能會因為蝦攜帶的寄生蟲而染病。

醉蝦：中國十大禁菜之一

醉蝦是一道特色傳統名菜，也是中國十大禁菜之一，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

醉蝦的做法有什麼？

做法一：

食材：

鮮活蝦500克、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊

步驟：

1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麯酒。

2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

做法二：

食材：

鮮蝦、枸杞、黃酒適量、糖3克、蒸魚豉油8勺、調味汁1勺、青椒1/3個、紅椒1/3個、姜10克、陳醋1勺、蒜10克

步驟：

1、鮮後蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2、 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速衝洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

4、鮮蝦開始會在碗裡跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裡面完全安靜，開蓋即吃。

做法三：

食材：

鮮蝦、二鍋頭、紅方腐乳汁、生薑、4勺生抽、2勺糖

步驟：

1、買回來的白蝦洗淨，有時間可以把須子剪掉；

2、洗淨瀝乾倒入容器中，倒一小瓶二鍋頭（或其他高度數白酒），大概液面到大半容器即可；

3、合上蓋子，搖晃一下，靜置半小時左右，放進冰箱口感更佳；

4、下面開始做醬汁，最重要的就是紅方腐乳汁啦。把生薑切碎；

5、倒入原來瓶子裡一半的腐乳汁，4勺生抽，兩勺糖，生薑末，最好可以重一點，不要怕鹹，倒進蝦裡以後味道會淡很多；

6、半小時後把酒倒掉倒入調味料，均勻的攪拌以後，就可以吃啦！

做法四：

食材：

鮮蝦、食用油、姜、香蔥、雞精、黃酒、蒜、辣椒、白糖、醬油、醋、十三香、麻油、幹辣椒

步驟：

1、切好蔥花，薑絲，蒜末，幹辣椒；

2、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線；

3、用剪刀減去蝦須和蝦槍，衝洗乾淨；

4、乾淨的容器內，加入蔥白，薑絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許；

5、把鮮蝦放入醃漬，料要蓋過蝦身醃漬2小時左右，記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來；

6、醃漬好的蝦取出裝盤，倒入少許醃漬的料汁，擺上薑絲和蒜末；

7、鍋內加適量食用油燒熱；

8、擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到「噼裡啪啦」的聲音，發出陣陣清香，即可上桌。

注意事項：一定要用新鮮的活蝦，不新鮮或者是死蝦千萬不要購買，還有吃醉蝦最好在半小時內消滅掉。

醉蝦有寄生蟲嗎？

美食雖好但也不要不顧自身的安全，醉蝦基本上等同於生吃，我們都知道海鮮本身多多少少都會攜帶有寄生蟲，不管是哪一種蝦生吃都有可能致病，輕度感染著會出現食欲不振、腹脹、腹痛等症狀，嚴重的可能會出現肝硬化、黃疸、貧血等，兒童患者會影響發育甚至引起侏儒症。

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