臘八蒜是臘八節做嗎 臘八節蒜的做法
2023-04-01 12:25:53
在臘八存在許多飲食習俗，臘八蒜就是其中樣子，人們做臘八蒜的時候，可以提前準備，這樣臘八節就可以直接享用。蒜並不是一個大部分人都可以接受的美食，做成臘八蒜讓它的可接受度變得更高，成功製作的臘八蒜色澤應為綠色，是用鹽浸泡或者米醋泡發製作而成的。大家是可以根據自己的口味放糖進行相應調整。
臘八節的由來
在我國民間，人們習慣上把農曆的十二月稱為臘月，把臘月的初八稱為臘日或臘八，並將其當作一個傳統節日即臘八節來對待。許多與臘月或臘八有關的習俗也往往都被冠以「臘」字。 「臘」在古代原本是一種在歲終進行的祭祀的名稱。東漢蔡邕《獨斷》一書中明確地說：「臘者，歲終大祭。」應劭《風俗通》一書中亦云：「《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也。」都對此節有一定的介紹。
臘八吃蒜的由來
臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放帳的送信兒；欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算帳的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的，所蘊含的寓意還是很特殊的。
臘八蒜的做法
臘八節常準備的臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。而泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
主要步驟如下：
1、新買的大蒜，儘量買不發芽那種，稍微發芽點的醃出來的口感稍欠些，不那麼脆，有點糠的感覺。
2、剝出適量，清水洗一下晾乾水份。
3、2勺鹽，適量冰糖。 這個我是大約摸，微鹹，微甜，多少帶點口感就行。 也衝淡一下只酸的口感。 也有的什麼也不放，只用米醋泡。
4、倒入適量米醋。 米醋的量要沒過蒜，放陰涼處讓它慢慢變綠，等這些步驟都結束了，臘八蒜也才算做好了。
