武漢十大特色美食 排骨藕湯上榜,三鮮豆皮排名第三
2023-04-01 16:55:16
武漢是一座美食天堂，除了不在八大菜系的鄂菜以外，武漢的早點和滷味可以說是名揚天下，尤其是武漢熱乾麵已成為武漢美食的一張響亮名片。那麼，武漢特色美食還有哪些值得吃呢？
1、熱乾麵
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熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是湖北武漢出名的小吃之一，也是武漢具代表性的特色美食，可謂享譽全國乃至世界。武漢熱乾麵色澤黃而油潤，滋味鮮美，拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全，既可當主食，也可以作為營養早餐小吃。熱乾麵入選商務部、中國飯店協會評選的「中國十大名麵條」，更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」湖北榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。武漢熱乾麵尤其以蔡林記熱乾麵比較有名。
2、清蒸武昌魚
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清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。「才飲長沙水，又食武昌魚」，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國，成為湖北的一道招牌菜，也是武漢必吃的特色美食。武昌魚製作技藝有清蒸、油燜、網衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚為著名。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省政府評為「鄂菜十大名菜」，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務廳評選為「十大楚菜名菜」和中國烹飪協會評為「中國菜之湖北十大經典名菜」。
3、三鮮豆皮
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三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的地方傳統美食小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名，其色澤金黃透亮，鮮豔奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美。三鮮豆皮以其獨特風味遠近聞名，曾一舉奪得過中國飲食行業的高榮譽「金鼎獎」；更是被中國烹飪協會評選為湖北省的「中國地域十大名小吃」。據美食小編了解，武漢的三鮮豆皮尤其以老通城豆皮為著名。
4、洪山菜苔炒臘肉
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紅菜苔炒臘肉，又叫臘肉炒菜苔，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜，也是武漢必吃的特色美食之一。紅菜苔炒臘肉主要選用武漢地區的特產紅菜苔為主要食材，配以臘肉、蒜苗等翻炒至熟即可。武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉為著名，廣為人知，名揚四方。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為「鄂菜十大名菜」，還被湖北省商務廳評選為「十大楚菜名菜」，更是被中國烹飪協會評為「中國菜之湖北十大經典名菜」。
5、紅燒鮰魚
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紅燒鮰魚是湖北武漢一道經典傳統名菜，屬於鄂菜，原是武漢餐飲老字號老大興園的當家名菜，創製於清同治十四年。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂「不吃鮰魚，不知魚味」，指的正是紅燒鮰魚。紅燒鮰魚選料嚴格，宰殺講究，烹調精細，成菜色澤金黃，肉質細嫩，湯汁純淨，味極鮮美。2005年，湖北省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間，該菜還被評為武漢非物質文化遺產。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為「十大楚菜名菜」。
6、四季美湯包
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四季美湯包是湖北武漢著名的小吃，屬於蘇式湯包，是百年老字號四季美湯包館招牌美食，也是湖北武漢必吃的特色美食之一。四季美湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。四季美湯包不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣，被武漢人譽為「湯包大王」。四季美湯包與老通城的三鮮豆皮、蔡林記的熱乾麵、小桃園煨的各種雞湯並稱武漢四大小吃，四季美湯包入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」湖北榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。
7、面窩
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面窩，是湖北省武漢市的特有的著名小吃之一，也是武漢著名的「過早」特色美食之一。面窩製作簡單，選用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放入窩形中凸的鐵勺中油炸即可，其特點是色黃脆香，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道。面窩既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱乾麵、清酒/蛋酒、米粉或者湯麵的搭配食品。面窩入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」湖北榜名單。編輯推薦武漢漢口老城區的面窩口味地道，戶部巷的面窩也有特色。
8、武漢鴨脖
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武漢鴨脖是武漢市著名的傳統小吃，早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國，是武漢著名的特色美食之一。武漢鴨脖通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精製而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。鴨脖子更是入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」湖北榜名單。美食小編為你推薦幾款武漢著名的鴨脖，有精武鴨脖、周黑鴨鴨脖、小胡鴨鴨脖等等。
9、排骨藕湯
排骨藕湯湖北省的一道傳統名菜，屬於鄂菜，是由排骨、藕等主要食材製作而成，也是湖北武漢一道特色美食之一，在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。而武漢選用武漢蔡甸蓮藕，加排骨煨湯，文火煨到肉爛脫骨而成。蔡甸蓮藕曾作為貢品，聞名遐邇，因此，這道特色菜品更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為「十大楚菜名菜」，更是被中國烹飪協會評為「中國菜之湖北十大經典名菜」。
10、糊湯粉
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糊湯粉是武漢著名傳統小吃，是經典的漢味名吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條，被譽為「武漢一絕」，也是武漢著名的特色美食之一。糊湯粉用鮮活魚徹夜熬製出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點清甜。而糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿製成的，口感柔韌有勁。鮮魚糊湯粉常與油條搭配而食，鮮魚糊湯粉泡油條，是武漢人的羊肉泡饃，其傳統意義、歷史內涵，絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉澤國、魚米之鄉的氣息和味道。糊湯粉更是入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」湖北榜名單。
