做蛋撻如果放酸奶會怎樣，蛋撻可以放酸奶不

2023-04-02 08:22:56 2

　　酸奶可以放在蛋撻裡，但是不推薦，因為酸奶是要涼著吃的。蛋撻加酸奶會讓酸奶更有營養。

　　蛋撻裡可以放酸奶嗎？喜歡的話可以，但這不是正宗的港式蛋撻。

　　酸奶剛生產出來的時候，裡面都是活菌，只有冷藏才能很好的保存活菌。

　　酸奶經過高溫加熱後，有益的乳酸菌會被殺死，破壞其功效和營養，有點浪費。

　　不如吃完蛋撻來杯原味酸奶，營養豐富，還能幫助消化。

　　還有，酸奶比較稠。做蛋汁的時候，調一下水和糖的量，試試味道怎麼樣。不然弄的有點不愉快！

　　蛋撻怎麼加熱？如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐。有些微波爐有類別可供選擇。一般使用「燒烤」或「烘焙」的範疇。加熱肯德基蛋撻大約需要10秒鐘。而且這種加熱並不會軟化肯德基蛋撻的外殼，但是需要注意的是過度烹飪會使肯德基蛋撻變成硬渣。

　　肯德基蛋撻的另一種加熱方式，不需要微波爐和烤箱。只需在不粘鍋裡加一兩滴油，在上面煎肯德基蛋撻，這樣就會變得和剛烤好的一樣脆脆的。而且這種方法不會讓蛋塔上的水流失，不像微波加熱的蛋塔表皮會變得幹硬。

　　好吃的蛋撻在哪裡？現在香港蛋撻做的好的，一個是泰昌蛋糕店，一個是檀島蛋糕店。泰昌主要做酥皮，譚道主要做糕點。末代港督克裡斯帕滕(ChrisPatten)對泰昌蛋撻情有獨鍾，所以泰昌蛋撻也叫彭飛蛋撻。檀島蛋撻皮可分為水皮和油皮：水皮以雞蛋為主，油皮以黃油和豬油為主，蛋撻皮做成兩層水一層油皮的夾心，使烘焙更有層次。

　　肯德基的葡萄牙準備材料：速凍蛋撻皮、蛋黃、動物鮮奶油、牛奶、細糖、吉士粉。

　　練習：

　　 1.加入牛奶、淡奶油、糖，小火加熱。邊加熱邊攪拌，直到糖溶解。燒開前關火，晾涼至不燙手。

　　 2.打碎蛋黃，然後倒入冷卻的牛奶中。記得倒入攪拌，直到完全攪拌。

　　 3.將吉士粉篩入盆中，攪拌均勻。把攪拌好的蛋撻水用濾網過濾一下，把散不開的雞蛋和粉過濾掉，烤出來的蛋撻表皮就會很光滑。小心攪動過濾器幾次，直到水完全過濾掉。

　　 4.將蛋撻皮放在烤盤上，將過濾後的蛋撻水倒入蛋撻皮中，八分飽即可，因為蛋撻在烘烤過程中會膨脹。打開烤箱預熱到190度，也就是看到石英管很紅很亮的時候。關火，烤盤放烤箱中下格。

　　 5.190度烤22分鐘左右。喜歡蛋撻表面有焦糖斑點的，可以190度烤18分鐘，然後換成220度，把烤盤移到格子上，再烤4-5分鐘。

　　這種新鮮的蛋撻是烤制的。它的牛奶聞起來很香，味道也很棒。來試一試。