這裡的咖啡（誰再說這座城市沒有好喝的咖啡）

2023-07-03 09:54:35 2

前陣子回了趟老家山西，在太原狠狠嗨吃了三天兩晚，給大家總結出了太原美食攻略：低調到幾乎0攻略，該送這座美食王國出道了！

文章留言中有不少老鄉，著實親切。其中有一位粉絲留言讓我記憶猶新，推薦我去喝一家太原評分不錯的咖啡。巧的是，我也正準備跟大家聊聊太原的咖啡店呢。

實不相瞞，我是近兩年才成為咖啡精的。

在我心裡，通往靈魂世界的鑰匙一直都是威士忌，畢竟酒精是成年人的遊樂場，如今，咖啡也逐漸在我心中佔有一畝三分地。每天一杯咖啡，精氣神兒都好不少。

今天和大家聊太原咖啡，相信不少人都會用質疑的眼光來看我：「太原有好的咖啡店嗎」？畢竟，相比我們之前寫過的北京、上海、廣州...太原咖啡算相對小眾。

但是出乎意料的是，太原的咖啡店是帶給我意外驚喜的，這裡有一群熱愛咖啡的人在堅守著喜歡做的事情。

如何來定義這座城市的咖啡文化，我問了不少太原本地的咖啡店主理人。

總結一下是這樣的：咖啡在太原大部分人心中還是作為舶來文化被看待，我們還在一個成長的階段，雖然過程有些辛苦，但整體還是進步的。

想來，一種文化的行成，必然要經過野蠻生長，我在不少咖啡店中看到了增長的勢頭和年輕人對咖啡的態度。所以，如果說太原沒有好咖啡，我是第一個反對的。

多年前，我們打開高德地圖，定位太原，搜索咖啡二字，推薦詞條寥寥無幾；如今，獨立咖啡店如雨後春筍，一間接一間。

這些地方成為了不少年輕人靈魂的寄託地，他們在這裡高談著個人主張，也有一些則在這裡默默沉思做著自己的事情。

因為時間的關係，這一回僅僅和太原8家咖啡店打了照面。如果你去太原旅遊的話，不妨去這幾家咖啡店小憩，如果你和我一樣是個話癆，還可以和主理人聊聊天。

一間哈利波特的咖啡魔法小屋

NIFFLER CAFE

「風格特別、排名前三的太原獨立咖啡店」

位置：柳南小區北片11幢一層裙商A15號

營業時間：13:00-19:30

文章開頭說，有位粉絲推薦我去探柳巷邊的一家咖啡店，說的就是這家。

選址在這裡，主理人也是有自己想法的，作為太原的老牌商圈，這裡也是外地遊客的主要聚集地。

「想給外地朋友看到太原獨立咖啡館的品質，而不是吐槽太原連一家好的咖啡店都沒有」

這是主理人的初衷。

與大多咖啡店的設計不同，NIFFLER走的是美式復古風格，推門而入，仿佛來到了一個哈利波特的魔法世界。

看得出來，店裡的裝修和陳設都是花了不少心思的，荷蘭Kees Spirit的咖啡機、牆上掛的壁畫、吧檯上的小擺件，品位在細節中展露無疑。

推薦你來試試店裡的手衝。

我一直認為喝手衝的樂趣，在於不斷嘗試各個產區不同風味的豆子，在眾多豆子中找到一款自己心儀的，很有意思。

這一回，在主理人Martin的推薦下，我嘗試了哥倫比亞雙重厭氧水洗豆。

厭氧發酵是這幾年非常火的後制處理方法，通常要把咖啡果實放置在厭氧的環境中發酵，再進行下一步處理。

入口的香氣很特別，酸味不會厚重，還有絲絲玫瑰與水蜜桃的香氣，入口順滑，醇厚度適中。

除了手衝之外，店裡還有一款特調我尤為喜歡，名字叫做液體檸檬派。

它仿佛是一個可以喝下去的甜品一般，酸酸甜甜，入口還帶有幾分甜蜜纏繞在舌尖，回味無窮。

值得一提的是，主理人Martin很健談。

如果你喜歡交流的話一定要坐在吧檯位，可以一邊看他做咖啡一邊聊天，分享彼此對咖啡的認識以及這個對這個廣闊世界的見解。

喜歡店裡豆子的話，這裡也有打包好的可以售賣。

我在NIFFLER慢悠悠地坐了一下午，直到太陽已經落山才打算離開。

這裡不僅咖啡好喝，設計一絕，主理人隨和，就連放的每一首音樂都讓人舒適、好似找到一處烏託邦。

坦誠地說，在太原有這樣一家咖啡店，我是萬分驚喜且自豪的。

如果去太原玩耍，來到柳巷附近，可以進去坐坐喝杯咖啡，享受一下獨屬於龍城的寧靜時刻。

太原第一家做dirty的咖啡店

不苦

「希望生活和咖啡都可以不苦啊」

地址：海子邊西街3號

營業時間：13:00-20:00

不苦的位置就在NIFFLER馬路對面，距離這麼近的原因，其實是兩家店都出自同一個主理人。

不苦在幾年前就開業了，而NIFFLER是今年年初才正式開業的。

兩家店走的風格也不同，不苦是以更開放的態度來讓客人體驗dirty的樂趣，而NIFFLER則是給咖啡愛好者們提供更多精品咖啡豆的選擇。

問到為什麼距離這麼近，沒想到答案也簡單：「好管理嘛。」

與NIFFLER的設計風格完全不同，不苦更加簡約，隨處可見主理人收藏的各式玩具擺件，著實可愛。

店內空間不算大，僅擺放了3、4張桌位，雖然空間小，但卻處處彰顯著溫馨。

我最喜歡坐在靠窗邊的位置，看來往的車流、行走於街道間的人群，再喝一杯咖啡，不經意間時間都被無限拉長。

如何描述我對這家店的感覺呢。

就是行走在街巷間，拐角處發現一家咖啡小店，進門點一杯Dirty，再和主理人閒談人生，這段美好的時光，我想把它稱之為「不苦」。

在很多初識咖啡的人們心中，咖啡不苦，怎能算咖啡呢？但事實並非如此，取名「不苦」，也是想改變大眾對咖啡的認知。

因為不同的咖啡豆、烘焙溫度、衝泡環境、甚至所使用的杯子都會讓咖啡呈現出不同的風味與口感。除此之外，主理人也想傳達一種態度，希望大家都有一種讓生活不苦的生活方式。

不苦主理人對咖啡的熱愛，讓我想到了咖啡紀錄片 a film about coffee 中創造Dirty的咖啡師田中勝幸。

曾擔任聯邦物流高管的他，辭去了令人豔羨的工作，畢竟做自己喜歡的事情就永遠充滿了激情。不苦的主理人也有相同的境遇。

來不苦，我推薦大家試試Dirty。

冰博克牛奶與SOE濃縮相搭配，深棕色的新鮮濃縮緩緩滴落入冰牛奶，形成漂亮的自然分層，就像是咖啡弄髒了牛奶，叫它髒咖倒也貼切。

喝Dirty一定要大口喝，儘快喝，這樣才能在濃縮和牛奶完全融合之前感受分層。

主理人還給Diry做了創新，分別研發出了不苦Dirty（在咖啡中加入冰激凌球以增提升口感）和椰乳Dirty（一圈椰子粉在杯口處，椰子控必入）喜歡dirty的朋友一定要來試試。

@誰還不是個辣妹了

這家店一直在躺在我的收藏列表裡，凡是外地好友來太原我都會推薦他們去試試，如果你路過，不妨進來坐坐。

手沖天花板

專業且溫暖的日式咖啡烘焙工作室

倉夫自家焙煎珈琲豆專門店

「深藏小區，登門需預約」

地址：平陽路西一巷育翠苑8號樓一單元101

營業時間：13:30—19:00

上個月去泉州探咖啡店，被OH KAFE主理人再三推薦，回太原一定要去這家看看。這次算是帶著滿滿的好奇心專程前往，真的給了我很大的驚喜。

小店藏在平陽路西一巷育翠苑，這裡是一個老小區，進小區內還要再細細尋找幾幢幾單元，按門鈴之後，會有小姐姐下樓給你開門。

走入其中，感覺不像到了一間咖啡廳，更像是來老朋友家中做客。書櫃、雜誌、咖啡豆、日式風格的桌椅以及柔和的輕音樂，讓人賞心又悅目。

店裡的豆子全部都是自己烘焙的，而且每一款咖啡豆都有一款好聽的名字，全部都是主理人自己取的。你看，這名字起得詩情畫意。

我去的時間尚早，店內就我和朋友兩位客人。主理人和店員的說話聲音都很輕，仿佛多幾個分貝就會打擾到寧靜的氛圍。

真的是靜到連拍照按下的快門聲好似都成了一種噪音。

我還觀察到了主理人在桌上給客人的標語，大概也是想讓每一個人好好享用咖啡，不要讓拍照影響了午後美好的時光吧。

我試了一款名叫夏帆的豆子，撲鼻的奶油香氣，直到現在寫稿回憶起來都記憶猶新。

店員小姐姐會將咖啡為你端上桌，還會親自為你講解關於這款咖啡的簡要信息。

除了咖啡之外，新鮮磨好的咖啡豆粉末也會一同在杯子旁，還會附贈咖啡豆小卡片，上面有咖啡豆的產地、風味以及烘焙時間，真的相當貼心。

來店是需要預約的，可以提前電話聯繫上門時間。所有咖啡豆都是在售的，喜歡的話可以直接帶一包回家嘗嘗。

壹泊貳食

地址：晉陽街北美N1文創區10號樓1008號商鋪

營業時間：10:00-20:00

太原城是一個標準的長方形，如今年輕人都在一窩蜂地往太原南邊聚集，咖啡館在南邊也越開越多，在我心裡能排名前三的絕對有壹泊貳食一個席位。

主理人是一對夫妻，兩人在上海打拼了十多年，後來決定回老家太原自己開一家精品咖啡店。開業四年，小店從雲水小區附近搬到了N1文創街，老顧客也跟著越來越多。

店面很大，三層的空間，足夠寬敞。無論是獨自前來飲咖還是三五朋友尋一處地方聊聊天，這裡都能輕鬆容納。

當看到吧檯處的「La Marzocco」時，就已經對這裡的咖啡品質放了一百個心。

除了咖啡之外，吧檯上還擺放著各式麵包和甜點，如果你跟我一樣是麵包控的話，在這裡可以淘到不少喜歡的寶貝。

初秋的太原，更適合坐在店門口露營椅上，點一杯拿鐵，等一陣風吹來，整個人都靜下來了。

拿鐵入口椰奶很醇厚，意式濃縮的香氣也足夠。

主理人還特地給我嘗試了店內新品山楂氣泡冰美式，喜歡酸甜口味的話一定不要錯過。

山楂果漿是主理人親自熬製的，沒有任何添加劑，再倒上滿杯氣泡水搭配濃縮咖啡，入口十分清爽，酸中帶著甜，著實讓人回味。

除此之外，主理人夫婦也具有極強的人格魅力，一言一行之中又給這家店增添了幾分色彩。

在太原開業十年以上的咖啡店極少

這裡是其中之一

啡語

「想讓更多人把喝咖啡當作日常小事」

地址：桃園三巷1號1幢1層101號

營業時間：9:30-21:30

咖啡作為舶來品，本身就是需要一個接受的過程，而這家咖啡店在不興咖啡的2009年就已經在太原開店，掐指一算，如今已經是開業的第十三年。

主理人很早之前在深圳做咖啡，後來也將時髦的咖啡文化帶回了太原。

一天中最美好的時光是從一杯冒著熱氣的咖啡開始的，這是啡語想要傳遞給我們的理念。

所以與很多咖啡館不同的是，這家店早晨九點半就開門營業了。

店鋪開在北城的桃源三巷，本身北城就比南城多幾分靜謐，坐在街邊曬太陽的老奶奶、打牌聊天的大爺大叔，這裡盡顯著太原的慢生活。

進入店內最先迎接你的是一隻名叫六條的大柴犬，它乖巧地趴在店門口，好似已經等了你很久。

作為一家精品咖啡館，啡語自家烘焙的咖啡豆是一大特色，從意式到單品，無不體現著專業，店門口處還擺放著包裝好的豆子售賣。

推薦店內的手衝，我點了一杯衣索比亞耶加，淺焙水洗。

入口是細膩的水果香氣，在口感表現上則是乾淨又透徹，迷人的檸檬柑橘與清新花香讓無數人為之留念。

淺度烘焙帶出了些許餘韻與甜感，豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過味蕾，留下了無窮回味。

一家小店能開業數年，被越來越多人喜愛，這本身就是一件很美好的事情吧。

藏在居民樓下十分Chill的咖啡小店

吉時咖啡&貝果

「日咖夜酒還有好吃的三明治」

地址：長治路88號12幢1單元1層3號

營業時間：9：30-20:00

去了很多家咖啡館之後，吉時咖啡是讓人最放鬆的。它的位置藏在市中心附近的居民樓下，簡約的設計風格在一排老舊樓中很是亮眼。

走入其中，映入眼帘的就是主理人小姐姐可愛的臉龐，笑容很治癒。

和她坐在吧檯位聊天，才知道她之前的工作和我還算半個同行，做編輯久了因為情懷想開一家屬於自己的咖啡店，於是和朋友一起，這家小店便應運而生了。

店裡是一個大房間改造的，兩個房間陳設著5、6張桌子，還有一個小包間供大家使用。

我最喜歡靠窗的位置，外面是煙火人間，一抹陽光撒在窗前，整個人都被溫暖。

我一如既往地點了一杯dirty，看著濃縮流入到杯中，已經想讓人嘗一大口。

咖啡的油脂保存得較為完整，所以在第一口飲用時還可以聞到濃烈的香氣，品嘗到espresso的強烈風味，並且可以感受到濃縮與牛奶的雙重口感。

另外，店內還有特色三明治，全部都是純手工現做的，下午來的話，一杯咖啡搭配三明治，剛好滿足一整個午後時光。

除了咖啡和三明治之外，小店晚上搖身一變還會變成清吧，有酒有咖。這一回因為時間的關係沒能晚上再來看看，留點小遺憾，等著下次再來。

日式工業風與創意咖啡結合

這家咖啡店很特別

TOMATO番茄

「或許你嘗過荷包蛋咖啡嗎」

地址：平陽路紫金谷向西一排1004號

營業時間：13:00-次日2:00

番茄咖啡的位置很隱蔽，在平陽路紫金谷後排。遠遠望去，簡約的設計風格十分吸睛，仿佛走在了日本街頭。

進店之後發現，室內更是別有洞天，水泥工業風的設計吸引了不少朋友們前來打卡。

但它並不是一家傳統意義上的網紅店，更不是收割完一波流量就萬事大吉，從咖啡選擇就能看出來，他們是在用心做這件事的。

店內咖啡都很可愛，比如這款荷包蛋咖啡，有趣極了。

咖啡上層是用奶油打出的一個小荷包蛋，奶油與咖啡相結合，再加上奶蓋與巧克力粉，入口之後甜意瞬間包裹整個口腔。

除這款之外，店內還有小柴犬、獨角獸和小惡魔樣式的咖啡，每一款都能拿捏女孩子的心，不過喝到後面，會稍有幾分膩，可以配一杯冰水哦。

晚上的話，這裡還會化身為清吧，有專門負責調酒的小哥，通過蠟燭和微光來營造氛圍感，喜歡小酌的朋友又有一個地方可以來喝酒了。

少有的山西本土咖啡品牌

WUZII屋己咖啡

地址：佳華街巨鑫國際B座一層

營業時間：9:00-20:00

這家咖啡店位置在城南的巨鑫國際樓下，我從點評上早就看到了，但一直沒去，借著這次回家終於打了卡。

就連壹泊貳食的主理人也再三推薦，要知道能被同行都推薦，是真的有點東西的。

這家店是山西本土的咖啡品牌，無論是從原料選擇、還是研發創意都在發揚山西文化的咖啡飲品理念，在太原也算走過了多年的風雨，有了一批老顧客。

店內空間設計蠻大，總共兩層，可以滿足不同的社交需求。

滿杯沙棘、蓋碗咖啡都是店內的招牌，值得一試。不過我這回另闢蹊徑，看著菜單放光，點了一杯養生黑芝麻拿鐵，這個名字聽上去就很健康。

牛奶、咖啡與芝麻糊天生就是絕配，綿軟的奶泡配熱飲，在初秋喝一杯簡直不要太幸福。

///

寫到最後，突然想到之前看到一位朋友說的話，

「一杯咖啡其實沒那麼複雜，當越來越多人這樣想的時候，屬於國內特有的咖啡文化也就形成了。「

肉眼可見，太原咖啡店在越來越向好發展，還是要感謝一直堅持在咖啡行業的每一位夥伴。希望咖啡成為我們日常生活中的一件小事，就像啡語咖啡店主理人所想一般。讓我們一起期待吧。

最後，給大家附一張太原飲咖清單

- 太原飲咖清單第一彈 -

NIFFLER CAFE

不苦咖啡

倉夫自家焙煎珈琲豆專門店（倉夫商店）

壹泊貳食

啡語

吉時咖啡&貝果

TOMATO番茄

WUZII屋己咖啡

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