一種具有平喘止咳功能的梨脯及其製備方法
2023-09-10 18:34:35 2
專利名稱：一種具有平喘止咳功能的梨脯及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種果脯及其製備方法，具體為一種具有平喘止咳功能的梨脯及其製備方法。
背景技術：
科學家和醫師把梨稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」，其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、潔肺祛痰、止咳降火、潤肺涼心等功效。吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。現在空氣汙染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮製、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、杏脯、 梨脯、桃脯、太平果脯等。現有的果脯都是經過糖或蜂蜜醃製而成，僅僅是在原有果品的基礎上進行簡單的加工使鮮果能夠長時間保留其風味，但是功能單一，口感單調，而且果脯經過硫磺燻蒸，其中還含有了對人體有害的硫，傳統的果脯也不例外。
發明內容
本發明的目的在於提供一種健康無硫，原料多樣，能夠平喘止咳，口感獨特的具有平喘止咳功能的梨脯；以及一種工藝簡單，生產周期短的製備方法。為實現上述目的，本發明採用如下技術方案。一種具有平喘止咳功能的梨脯，其特徵在於，包括以下重量配比份的原料梨 500 900份，黃花菜2 20份，冰糖50 300份，花椒2 15份，小茴香1 8份，山楂 20 100份，陳皮5 20份，杏仁2 20份。—種具有平喘止咳功能的梨脯製備方法，其特徵在於，包括如下步驟a.將陳皮、黃花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器內，加30倍的水熬煮2 3h，冷卻、過濾，製成濃縮液備用；b.將梨削皮、去籽、去心，切成長1 3cm，厚0. 5cm的塊狀；將山楂切開，去籽，去
柄備用；C.將冰糖分成兩等份，先將一等份放入容器內，加適量水溶解；再加入步驟b中準備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當梨塊膨脹且表面出現細小裂紋時再加入另一等份冰糖，改用小火繼續煮至少15min ；當梨塊呈現透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙幹，在60 65 °C的溫度下將梨塊乾燥至含水量20 25%。本發明中除主要成分梨外，其他各原料的功效如下黃花菜含有豐富的磷、維生素E，所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血、消炎、 利尿和安神的功能，對於咳嗽造成的神經緊張，具有提神健腦，鎮痛消喘的功效。冰糖味甘，性平，歸脾、肺經；能補中益氣，和胃，止渴化痰，養陰生津；對於肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血治療明顯，用其代替砂糖或蜂蜜，不僅口味沒有變化，而且能夠潤肺止咳。花椒性味辛、溫，麻；對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、止咳、止癢的功效。小茴香性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經，功能溫肝腎，潤肺通便、暖胃氣、散塞結。有抗潰瘍、鎮痛作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。在使梨的香氣濃鬱的同時，還能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用。山楂消食健胃，行氣散瘀，一方面能夠增進食慾，更重要的一方面是其能夠對梨塊護色保色，使梨塊表面的色度明亮有光澤，替代了硫磺的作用，而且山楂中含有的豐富的果酸，能夠在高溫下使冰糖轉化為單糖，使人體更易吸收。陳皮辛苦溫，歸脾肺經、理氣健脾和胃止嘔、燥溼化痰。其主要含揮髮油、酮甙等， 所含揮髮油對消化道有緩和的刺激作用，有利於胃腸積氣的排除，並可使胃液分泌增多，而助消化，還能刺激呼吸道黏膜，使分泌增多，有利於痰液的排出。杏仁甘溫入肺、大腸經，化痰止咳，下氣平喘潤腸。杏仁中的杏仁甙在體內的分解產物氫氰酸，能鎮靜呼吸中樞而有鎮咳、平喘的作用。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明進行進一步的說明。實例1一種具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨500份，黃花菜2 份，冰糖50份，花椒2份，小茴香1份，山楂20份，陳皮5份，杏仁2份。一種具有平喘止咳功能的梨脯製備方法a.將陳皮50g、黃花菜20g、杏仁20g、花椒20g、小茴香IOg加入30倍的水熬煮池後，冷卻、過濾製成濃縮液備用；b.將5000g梨削皮、去籽、去心，切成長1cm，厚0. 5cm的塊狀；將200g山楂切開，
去籽，去柄備用；c.取冰糖500g，並將其分成兩等份，先將一等份250g冰糖放入容器內，加適量水溶解；再加入步驟b中準備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少 15min;當梨塊膨脹且表面出現細小裂紋時再加入另一等份250g冰糖，改用小火繼續煮至少15min ；當梨塊呈現透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙幹，在60 65°C的溫度下將梨塊乾燥至含水量20 25%。實例2—種具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨700份，黃花菜3 份，冰糖225份，花椒4份，小茴香2份，山楂50份，陳皮10份，杏仁6份。一種具有平喘止咳功能的梨脯製備方法a.將陳皮100g、黃花菜30g、杏仁60g、花椒40g、小茴香20g加入30倍的水熬煮 2.證後，冷卻、過濾製成濃縮液備用。b.將7000g梨削皮、去籽、去心，切成長2. 5cm，厚0. 5cm的塊狀；將500g山楂切開，去籽，去柄備用。c.取冰糖2250g，並將其分成兩等份，先將一等份1125g冰糖放入容器內，加適量水溶解；再加入步驟b中準備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當梨塊膨脹且表面出現細小裂紋時再加入另一等份1125g冰糖，改用小火繼續煮至少15min ；當梨塊呈現透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙幹，在60 65°C的溫度下將梨塊乾燥至含水量20 25%。實例3一種具有平喘止咳功能的梨脯，包括以下重量配比份的原料梨900份，黃花菜20 份，冰糖300份，花椒15份，小茴香8份，山楂100份，陳皮20份，杏仁20份。一種具有平喘止咳功能的梨脯製備方法a.將陳皮200g、黃花菜200g、杏仁200g、花椒150g、小茴香80g加入30倍的水熬
煮池後，冷卻、過濾製成濃縮液備用。b.將9000g梨削皮、去籽、去心，切成長3cm，厚0. 5cm的塊狀；將IOOOg山楂切開，
去籽，去柄備用。c.取冰糖3000g，並將其分成兩等份，先將一等份1500g冰糖放入容器內，加適量水溶解；再加入步驟b中準備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當梨塊膨脹且表面出現細小裂紋時再加入另一等份1500g冰糖，改用小火繼續煮至少15min ；當梨塊呈現透明時離火，冷卻、侵漬Mh，浙幹，在60 65°C的溫度下將梨塊乾燥至含水量20 25%。
權利要求
1.一種具有平喘止咳功能的梨脯，其特徵在於，包括以下重量配比份的原料梨500 900份，黃花菜2 20份，冰糖50 300份，花椒2 15份，小茴香1 8份，山楂20 100份，陳皮5 20份，杏仁2 20份。
2.如權利要求1所述的一種具有平喘止咳功能的梨脯，其特徵在於，包括以下重量配比份的原料梨700份，黃花菜3份，冰糖225份，花椒4份，小茴香2份，山楂50份，陳皮10 份，杏仁6份。
3.一種製備如權利要求1所述的具有平喘止咳功能的梨脯製備方法，其特徵在於，包括如下步驟a.將陳皮、黃花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器內，加30倍的水熬煮2 池， 冷卻、過濾，製成濃縮液備用；b.將梨削皮、去籽、去心，切成長1 3cm，厚0.5cm的塊狀；將山楂切開，去籽，去柄備用；c.將冰糖分成兩等份，先將一等份放入容器內，加適量水溶解；再加入步驟b中準備好的梨塊和山楂，以及步驟a中制好的濃縮液煮沸，大火煮至少15min ；當梨塊膨脹且表面出現細小裂紋時再加入另一等份冰糖，改用小火繼續煮至少15min ；當梨塊呈現透明時離火， 冷卻、侵漬24h，浙幹，在60 65 °C的溫度下將梨塊乾燥至含水量20 25%。
全文摘要
本發明涉及一種果脯及其製備方法，具體為一種具有平喘止咳功能的梨脯及其製備方法。其所述的果脯包括以下重量配比份的原料梨500～900份，黃花菜2～20份，冰糖50～300份，花椒2～15份，小茴香1～8份，山楂20～100份，陳皮5～20份，杏仁2～20份。其製備方法包括如下步驟a.將陳皮、黃花菜、杏仁、小茴香和花椒按比例放入容器內，加水熬煮，製成濃縮液；b.將梨處理後切成塊狀；將山楂處理切開備用；c.先將一半的冰糖溶解；再加入梨塊和山楂，以及濃縮液煮沸，大火煮至少15min；當梨塊表面出現細小裂紋時加入剩餘冰糖，小火煮至少15min；當梨塊呈現透明時離火，冷卻、侵漬24h，瀝乾，乾燥。
文檔編號A23G3/48GK102524502SQ20121006733
公開日2012年7月4日 申請日期2012年3月15日 優先權日2012年3月15日
發明者付鎮芳, 何天龍, 史佔彪, 梁志宏, 胡雅珍, 韓睿, 馬傑 申請人:史佔彪