青椒炒茄子的做法（茄子炒辣椒）

2023-10-18 09:34:54

#我的花樣生活#

來上海近20年，茄子炒辣椒這道我小時候最喜歡的下飯菜，竟然在我的生活中消失的無影無蹤。前幾天，買菜的時候想買點啥菜呢？突然腦海中浮現出這道我兒時最愛吃的菜，茄子炒辣椒！記得大學時，還給同學做過這道菜，但是當時同學的評價是，沒你描述的那麼好吃，更像是水煮茄絲。其實，真的很好吃，只是我沒得要領。

最近，有點懷舊，無論是中秋還是生日，都讓我想起爸爸媽媽，我拼命的回憶跟他們相關的點滴，想找回我們的曾經……今天我炒了這道菜，20年後竟然無師自通了，原來只需要把茄子去皮切絲，泡在水裡，炒的時候瀝乾水份，放油，入茄絲，翻炒，放青辣椒絲，吵到茄子徹底軟塌，放一把蒜末，出鍋！還是當年的賣相，還是當年味道，之所以原來沒有成功，就是少了泡水這個步驟。

小時候，除了肥肉，蔥，姜，我什麼都愛吃，吃什麼都覺得很香，隨著父母的離去，很多兒時傳統的菜餚漸漸離我遠去了，我得再慢慢把他們找回來，茴香餡兒包子，白菜胡蘿蔔絲粉絲拌菜，手擀春餅，韭菜黃瓜蝦仁豬肉餃子，白菜豬肉餡餅，炸香椿魚兒，西紅柿雞蛋疙瘩湯……