年糕怎麼才能烤到外酥裡嫩（想吃年糕不用買）

2023-10-15 05:23:35

還有十幾天就要過年了，商場和超市已經有濃濃的年味了，大家是不是都著手準備年貨了呢？過年，在我們這兒都要吃年糕，而且，買來的年糕一定要放到年初一吃，因為年糕有著美好的寓意，年年高。

全國各地年糕的種類很多，像北方的白糕，塞北的黃米糕，而我們江南則有兩種，一種是淡水的水磨年糕，另一種就是像桂花糖年糕，豬油年糕，八寶年糕這樣的甜的年糕，過年我們一般都吃糖年糕。

小時候，每到年底，老媽都會淘米磨粉，準備做年糕的材料，到小年夜就開始做年糕了，那是我們這些小孩子最開心的時刻，圍著灶臺等蒸好年糕一開鍋就伸手去揪一塊管它燙不燙手，這樣的日子一直浮現在眼前。

隨著時間的變化，年糕雖然年年吃，但很少自己做了，想吃就直接去市場或者網購，但說實話，一到年底買來的年糕質量和平時會有很大的差別而且價格也會上漲很多，所以還是回歸以前，想吃年糕的話自己動手做。

今天給大家分享一款年糕簡單又好吃的做法，和傳統的年糕有些不同，包了芝士餡，剛出鍋的年糕，滿滿的芝士味兒，咬一口還會爆漿，特別好吃，做法分享給大家，學會了過年給家人做一款不一樣的年糕吧！

【材料】：糯米粉110克，芝士6片，白砂糖10克，開水80克，油少許

【做法】：1、準備好材料，糯米粉110克，芝士6片，白砂糖10克，按這個量可做6塊，如果想多做可自行添加食材。

2、110克糯米粉中分次加入80克左右的開水，水不能一下子全部加入，要根據粉的吸水性調整。

3、把攪成絮狀的粉揉成不粘手的麵團，麵團要揉得軟一點，防止在捏合過程中開裂。

4、把揉好的麵團平勻分成6個小劑子後搓圓，完成後要蓋上保鮮膜。

5、取一個小劑子，捏成窩狀，放入一片芝士後捏緊收口，收口處一定要捏緊防止煎的時裂開。

6、然後把它們整理成長方形的塊狀，或者直接按扁成圓餅狀，同樣的方法全部做好。

7、取一個不粘平底鍋，倒入少許油，放入做好的年糕，小火煎制，煎至微微焦黃翻面煎另一面，然後沿鍋邊淋入少許水，煮至水分收幹就熟了。

8、煎好的年糕，喜歡的還可以淋上少許蜂蜜，又軟又糯，帶著濃鬱的芝士香味，咬一口還會爆漿特別好吃。

【小貼士】：

1、糯米粉一定要加開水揉，開水可使糯米粉快速糊化，容易成團，許多人揉的時候會散開就是用水有問題。水不要一下子全部加入，分次加，要根據粉的吸水性調整，可稍軟一點，只要不粘手就可以。

2、在包芝士的時候麵皮一定要捏得厚薄均勻，不然，薄的地方容易破，收口處一定要捏緊。

3、煎的時候要用小火慢煎，中間要翻面，淋入少許水熟起來更快，年糕也更軟糯。

4、芝士涼了就會凝固，吃的時候再次加熱就可以。

5、芝士是鹹的，揉粉時糖不用加太多。

感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者心在烏雲上2013，您的點讚和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！