西餐的五個菜系及其代表菜（山東歐米奇細數）

2023-10-14 20:35:56 1

西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。

大家在吃西餐的時候可能會發現，經常會有一些菜的名字是加著一些國家的名稱的，比如什麼法式鵝肝，義大利麵之類的，其實這些都是因為西餐有著六個菜系的，你知道這六個菜系是什麼嗎？

法式菜——西菜之首

法國菜式選料⼴泛，用料新鮮，加⼯精細，烹調考究，滋味鮮美，花⾊ 繁多。法式菜餚選料時力求新鮮精細，且較⼴泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜；在烹飪加工時講究急火速烹，以「半熟鮮嫩」為菜餚特⾊，如⽜、⽺⾁只烹⾄五六成熟，烤鴨近三四成熟即食用。另外，烹調時注重不同的菜餚⽤ 各種不同的酒來調味。

代表菜：法式煎鵝肝、法式洋蔥湯、法式焗蝸牛、馬賽魚湯等。

英式菜

英式菜選擇原材料的範圍特別的大，但是他們的口味吃的比較輕一點，經常吃這個菜系的人可能會發現，英式菜裡面肉比較多，在製作的時候追求保留食材的原味，所以他們的菜裡面油，鹽等調料都比較少，一般都是將調料放在桌子上，讓客人按照自己的口味來自己調。

代表菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

義大利菜

意⼤利菜式汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。意式菜以⾯製品見長，如通心粉、比薩餅等。源源流⻓的意⼤利菜，對歐美國家的餐飲產生了深厚的影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」的美稱。意⼤利菜現在是國內⽐較流⾏的菜式，因為 13世紀⻢可波羅在中國遊歷了17年，也加速了中餐和意⼤利餐的融合，意⼤利菜更貼近我們的⼝味，這也是我們普遍認為⻄餐就是披薩、意⾯的原因。

代表菜：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

德式菜

在這六個菜系中，德式菜應該是最樸實的，這個菜中常見的是灌腸之類的，而且口味比較重一點，但是有一點特別的是口味雖然重，但是卻不會感到膩。同樣的是喜歡用酒來作為調味品，他們吃東西特別的簡單粗暴，像牛肉有時候直接生吃。

德國人對飲食並不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。

代表菜：酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝、韃靼⽜排等。

俄式菜

俄式菜用的食材範圍也是特別的廣，不知道這是不是和俄羅斯人膽子大有原因，他們的製作特別的簡單，而且油很多，味道很重。這個菜式更加的喜歡用肉，魚來作為食材，口味比較濃鬱，但是方法卻很簡單。在這六個菜系裡面，它是唯一一個需要全熟才可以吃的菜式了，比較著名一點的菜有魚子醬之類的。

代表菜：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。

美式菜

美式菜是發展於英式菜，所以說都特別的簡單，大家都說美式快餐，由此可見是真的非常的簡單了。它的口味比較清淡一點，可能是因為發展與英式的原因吧，之前說過英式菜系就是口味很清淡的一種，美式有一個和其他五種不同的特點就是喜歡用水果來作為食材，所以經常可以看到烹飪的食物中有一些水果出現。

代表菜：烤火雞（PS：烤火雞一般不食用，感恩節前夕會將各種配菜塞入火雞內烘烤）、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

西餐有幾種？

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。

東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。

由於原材料和地域環境的不同，「網紅」及「大火」的西餐菜品多少都參照了中國人的口味進行了改良。山東歐米奇西點西餐學院西餐料理專業教學，不僅通過西餐工藝的革新與研發改良出更適合中國人口味的菜品助力學員創業，更包括了日韓料理及東南亞料理哦~

*註明：部分圖片來自於網絡，權作分享之用，如侵刪。

想要了解更多內容請持續關注我們

每天都有新鮮豐富的西點、西餐、咖啡、調酒資訊等你哦~