一種高倍甜味劑雙甜的製備方法
2023-10-23 13:58:07 1
專利名稱：一種高倍甜味劑雙甜的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種甜味劑-甜味劑鹽的製備方法，具體涉及一種高倍甜味劑雙甜的 製備方法。
背景技術：
甜味劑是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。人們喜愛甜味，但有些食品原 料在被製造或加工成食品以後，因其本身不具有甜味，或者甜味不足，需添加一些甜味物質 以滿足消費者的需要。由於糖尿病對人類的威脅，很多人不宜過多服用蔗糖。所以甜味劑 是食品工業中不可缺少的重要原料。理想的甜味劑應具備以下特點甜味倍數高、使用成本 低、很高的安全性、良好的味覺、較高的穩定性、較好的水溶性、較低的價格。由於某些種類的甜味劑間存在著協同增效作用，已有技術中甜味劑的混合使用相 當廣泛，比如阿斯巴甜和AK糖單一使用時甜度為200倍，但當以1 1混合後，其甜度達到 300倍，使用較少的甜味劑用量就能獲得所需的甜度，降低了食品和飲料的成本。雙甜，即為天門冬氨醯苯丙氨酸甲酯的雙氧嗯噻嗪鹽，通過將其轉化成鹽，不僅甜 度比簡單的混合高出很多，而且可以改善包括阿斯巴甜在內的肽類物質的物理性質和穩定 性。現有的歐洲專利報導的製備方法，優點是產率略高，並且材料易得到；但是其缺點是 產品中殘留有KCL，影響了雙甜製品的口感和品質，所以無法推廣使用。也有的研究者發明 通過中間體參與反應，避免了 KCL的產生；但是這種方法的缺點是1、所需的中間體不易得 到；2、雙甜製品的產率大大降低，產品成本高。所以發明一種生產工藝容易、設備簡單、產品 純度高、成本低、適合工業化生產的高倍甜味劑雙甜的製備方法，生產大量的甜味劑_甜味 劑鹽製品對於滿足人們生活需要，促進食品工業的發展有著重要的意義。
發明內容
本發明的目的在於提供一種生產工藝容易、設備簡單、產品純度高、成本低、適合 工業化生產的高倍甜味劑雙甜的製備方法。實現本發明目的的技術方案如下—種高倍甜味劑雙甜的製備方法，步驟如下(1)將摩爾比為1 0. 5-1. 5的阿斯巴甜和AK糖混合均勻；(2)將上述固體混合物溶解在水中，混合物與水的摩爾比為1 10-20，攪拌；(3)將5% -15%質量濃度的鹽酸溶液加入步驟⑵混合液中，在20°C _50°C溫度 下不停攪拌至完全溶解；(4)將上述溶液在20°C -50°C溫度下繼續攪拌至大量白色沉澱產生；(5)將步驟(4)含有白色沉澱的混合溶液用1000目的濾紙真空抽濾；(6)取真空抽濾得到的白色沉澱物放入真空乾燥箱內，300C -500C，時間15-20小 時，得白色粉狀高倍甜味劑雙甜。阿斯巴甜為食品添加劑國際編碼E951，化學名稱L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯的非碳水化合物類人造甜味劑。AK糖為學名乙醯磺胺酸鉀的高強度甜味劑。本發明方法的要點在於將阿斯巴甜和AK糖兩種原料按照1 0.5-1.5的摩爾比混合；將混合物溶解在水 中，固體與水的摩爾比為1 10-20，攪拌使混合均勻；加入質量濃度為5%-15%的鹽酸溶 液在20°C -50°C溫度下不停攪拌至完全溶解，繼續攪拌至有大量沉澱產生；將沉澱濾出，放 入真空乾燥箱30°C -50°C真空乾燥，時間15-20小時，即可得到雙甜製備品。AK糖是一種有機合成鹽，其口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，與其他甜味劑使 用時具有協同增甜效果。它容易保存，並具有熱穩定性，可以經過人的消化系統排洩出來而 不發生變化，因此沒有卡路裡。由於它具有甜度大、性質穩定、口感清爽、風味良好，安全無 副作用，不帶苦、金屬、化學等不良後味，以及價格便宜等優點，因此廣泛應用於食品、飲料 與醫藥品等方面。本發明充分發揮了阿斯巴甜和AK糖的協同增效作用，提高了甜味倍數。本發明的優點是1、生產工藝容易、設備簡單。2、產品純度高、成本低。3、製得的產品具有甜味倍數高、穩定性高、安全性高、味覺好、水溶性好、價格低的 優點，適於多種食品和飲料使用。4、本發明方法適於工業化生產。
具體實施例方式下面通過實施例對本發明作進一步說明，其目的僅在於更好理解本發明的內容而 非限制本發明的保護範圍實施例1將1. 5千克的阿斯巴甜與2. 1千克的AK糖混合溶解於1升的水中，攪拌混合均勻， 然後加入15%質量濃度的鹽酸，不停地在25°C溫度下攪拌直至完全溶解，然後繼續攪拌有 大量白色的沉澱產生；混合溶液用1000目濾紙真空抽濾，將沉澱濾出，放入30°C的真空幹 燥箱乾燥20小時，得到3. 15千克的雙甜製備品。雙甜製備品產率為87.5%，有和蔗糖相似 的甜味，甜度為蔗糖的400倍，純度高，無不良口感。實施例2將14. 2千克的阿斯巴甜與10. 0千克的AK糖混合溶解於10升的水中，攪拌混合 均勻，然後加入10%質量濃度的鹽酸，不停地在30°C溫度下攪拌直至完全溶解，然後繼續 攪拌至有大量白色的沉澱產生，含有白色沉澱的混合溶液用1000目濾紙真空抽濾，將沉澱 濾出，放入35°C的真空乾燥箱乾燥20小時，得到22. 02千克雙甜製備品。產率為90. 9%, 口感和蔗糖相似，甜度為蔗糖的400倍，無不良口感。上述實施例僅為本發明的優選例，並不用來限制本發明，凡在本發明的原則之內， 所做的任何修改和變化，均在本發明的保護範圍之內。
權利要求
一種高倍甜味劑雙甜的製備方法，步驟如下(1)將摩爾比為1∶0.5-1.5的阿斯巴甜和AK糖混合均勻；(2)將上述固體混合物溶解在水中，混合物與水的摩爾比為1∶10-20，攪拌；(3)將5％-15％質量濃度的鹽酸溶液加入步驟(2)混合液中，在20℃-50℃溫度下攪拌至完全溶解；(4)將上述溶液繼續在20℃-50℃溫度下攪拌至大量白色沉澱產生；(5)將步驟(4)含有白色沉澱的混合溶液用1000目的濾紙真空抽濾；(6)取真空抽濾得到的白色沉澱物放入真空乾燥箱內，30℃-50℃，時間15-20小時，得白色粉狀高倍甜味劑雙甜。
2.根據權利要求書1所述的高倍甜味劑雙甜的製備方法，其特徵在於阿斯巴甜為食 品添加劑國際編碼E951，化學名稱L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯的非碳水化合物類人造 甜味劑。
3.根據權利要求書1所述的高倍甜味劑雙甜的製備方法，其特徵在於AK糖為學名乙 醯磺胺酸鉀的高強度甜味劑。
全文摘要
本發明涉及甜味劑，一種高倍甜味劑雙甜的製備方法。現有技術製備高倍甜味劑雙甜的缺點是產品中殘留有KCL，影響口感和品質；產率低，產品成本高。本發明方法如下將摩爾比為1∶0.5-1.5的阿斯巴甜和AK糖混合均勻；溶解在水中，混合物與水的摩爾比為1∶10-20；將鹽酸溶液加入混合液中；在20℃-50℃溫度下攪拌至大量白色沉澱產生；真空抽濾，取白色沉澱物放入真空乾燥箱內，30℃-50℃，時間15-20小時，製得高倍甜味劑雙甜。本發明優點是生產容易、設備簡單，適於工業化生產；產品純度高、成本低；產品甜味倍數高、味覺好、水溶性好、價格低，適於多種食品和飲料使用。
文檔編號A23L1/236GK101869256SQ20101019287
公開日2010年10月27日 申請日期2010年6月4日 優先權日2010年6月4日
發明者於文建, 楊琴, 王飛, 胡國華, 路勇 申請人:上海師範大學