正月十一日有哪些習俗（正月十一是什麼節）

2023-10-22 20:59:33

#天南地北大拜年#

俗話說「百節年為首」，春節是一年之中最受重視的節日，雖說春節假期已經結束，但是按照老傳統，正月十五過了才是結束，所以這其中的每一天還都是節日。明天就是正月十一了，你們知道是什麼節日嗎？

正月十一是「拜晚年」的日子，通常從正月初一到正月初五是「拜早年」的日子，初五之後就可以拜晚年了，因為現在大家都比較忙碌，拜年的時候不一定都能照顧到，所以初五之後的日子就可以拜晚年了，正所謂「有心拜年，十五不晚」。

其實正月十一除了是拜晚年的日子之外，還是「子婿日」，也就是嶽父嶽母宴請女婿的日子，因為初二是女婿拜年的日子，正月十一則是嶽父回禮的時候，要宴請女婿，體現出了「禮尚往來」的中華美德。

既然是傳統節日，那麼跟美食有著密不可分的關係，這4道菜記得給家人做，寓意生活和諧美滿，團圓幸福。

正月十一除了美味的菜餚之外，還要吃「合子」，因為「合」與「和」是諧音，有著和諧美滿，幸福安康的意思。嶽父嶽母給女婿吃上合子，希望他們幸福到白頭，和和美美。

推薦做法【蘿蔔雞蛋合子】

主要食材：蘿蔔 雞蛋 乾貝 粉絲 麵粉

1，去皮後把蘿蔔插成細絲，接著把蘿蔔放入紗布裡面，然後擠出水份，儘量擠的幹一些，擠完後將蘿蔔絲切碎裝盆備用。

2，準備適量乾貝，提前泡軟，然後切成碎備用，沒有乾貝的話直接用蝦皮也可以的，一把粉絲提前泡軟切碎備用。

3，鍋裡油熱後倒入兩個雞蛋液，將雞蛋炒散，可以用鏟子壓一壓，儘量炒的碎一些，炒好裝碗備用。

4，鍋裡重新倒油，油熱後放入蔥花爆香，接著放入切碎的乾貝也炒出香味，放入蘿蔔翻炒至斷生，放入粉絲，雞蛋，加一小勺五香粉，兩勺生抽，一勺蠔油，一點兒醬油，再來點兒芝麻香油將調料翻炒均勻後裝盆備用。

5，盆裡倒入200克普通麵粉，分次加入溫水和成棉絮狀，加入10克左右的植物油攪拌均勻，接著下手揉成光滑的麵團。

6，揉好面的不用醒發，放到案板上搓成長條，分成3釐米大小的均勻劑子，取一個劑子揉圓壓扁然後擀成薄餅，儘量擀的薄一些，呈半透明狀即可。

7，擀好後，慢慢的卷在擀麵杖上，放入電餅鐺裡，電餅鐺提前預熱，不用刷油，烙10秒後翻面，再烙5秒即可出鍋。

8、將炒好的蔬菜放在餅子上，從一頭捲起來，在兩邊對摺起來，捲成一個長條狀，卷的緊一些，像這樣就可以了。

9，電餅鐺裡刷油，油熱後放入菜卷，在菜卷表面也刷上點油，中小火煎，煎至兩面金黃就可以了，全程差不多4分鐘左右。

老話說「女婿上門，小雞沒魂」，重要的日子少不了雞肉，因為雞肉在宴席中算是一道「硬菜」，而且寓意大吉大利。

推薦做法【電飯鍋燜雞】

主要食材：雞肉、小蔥、生薑、香菇、洋蔥

1、首先準備多一些小蔥，洗淨之後，切成蔥段，切好後裝盤備用。

2、再準備一些生薑，去皮後切成薄片，幾個香菇洗淨後切成厚片，，加入香菇後可以讓雞肉的香味更濃鬱，切好備用。

3、半個洋蔥洗淨後切成絲，切好後把洋蔥抖散備用。

4、接下來咱們處理雞肉，處理乾淨的雞，先做個美甲，剪掉指甲，然後再把雞屁股給它剪掉。

5、接著用牙籤給雞做一個全身針灸，每一個部位都要扎到，這樣雞肉才能入味好吃，這個過程雖然比較麻煩，但是真的很減壓。

6、處理好後雞肉後撒上2勺食鹽，然後放上一些蔥段和薑片，先給雞肉做一個按摩，讓它有一些底味，每一個部位都要按摩到位，雞肚子裡面也要按摩一下。

7、然後放生抽、蠔油、胡椒粉、紅燒醬油、少許白糖，把調料均勻地塗抹到雞肉上，多揉一會兒，讓雞肉入味。

8、重點來了，塗抹均勻後，用勺子倒適量醬油，然後均勻地淋在雞肉表面，這時就不要塗抹了，醃製上1個小時。這樣做出的雞肉表皮才會金黃漂亮，而且不會掉色。

9、時間到了後電飯鍋裡先鋪蔥段，再放薑片，接著再放洋蔥，最後放上香菇，然後把醃好的雞放在上面，多餘的料汁也淋上，然後選擇肉雞模式，沒有這個功能的話，就用煮飯模式即可。

荷包蛋大家平常都吃過，也是屬於非常普通的食物，但是在正月十一，荷包蛋一定要給女婿吃，讓女婿知道想要生活過得好，兩口子就要懂得包容，作為父母不奢望兒女能給予什麼，就是希望他們幸福平安。

推薦做法【肉沫荷包蛋】

主要食材：雞蛋、肉沫、青紅椒、香菇

1、首先碗裡加入一勺食用鹽，然後倒入適量的溫水，水的溫度不要超過40度，接著用筷子把食鹽攪拌融化。

2、把鹽水倒入到小碗裡，3分之一就可以了，然後把雞蛋打入碗裡，我一共做了4個。

3、蒸鍋裡面先加入適量的清水，然後放好蒸架，水開上汽放入雞蛋，蓋上蓋子大火蒸上15分鐘。

4、趁著蒸雞蛋的時候，咱們切點配菜，紅椒先切成細絲，然後再切成小丁，再準備點綠椒也切成小丁，香菇洗淨後先切片再切丁，香菇有嚼頭，放一點特別香，全部切好裝盤備用。

5、我們再準備一點蔥薑末，還有2塊錢的肉末。

6、時間到了雞蛋也蒸好了，把多餘的水倒出來，然後用鏟子順著邊緣把雞蛋輕輕鏟下來，這樣圓溜溜的荷包蛋就好了，看起來特別的漂亮。接著用小刀在雞蛋表面劃2刀，方便雞蛋入味。

7、熱鍋倒入食用油，油熱後倒入肉末，大火翻炒把肉末炒變色，接著放入蔥薑末去腥，翻炒出香味來。

8、然後我們倒入配菜，把配菜炒到微微變軟，接著開始調味，加入鹽、醬油、生抽、蠔油、雞精，先把調料炒出香味，接著倒入一小碗清水大火煮開。

9、煮開後淋上適量的水澱粉，大火翻炒到微微粘稠就可以了，炒好的料汁直接淋在雞蛋上就可以了。

用最簡單的食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個讚，轉發關注下哦！