各種麵包機的做法和配方

2023-10-20 13:05:07

　　麵包機做酸奶吐司的做法：

　　1、將酵母放在酵母盒中，其餘材料都放入麵包桶中。（如果麵包機沒酵母盒，酵母直接放麵包桶吧）。

　　2、麵包機第一次揉面2分鐘後，進入了第一次醒面過程。（顯示器的時間為距離完成還剩的時間）。

　　3、經過了18分鐘的第一次醒面之後，麵包機進入了第二次揉面過程。

　　4、經過15分鐘第二揉面後，進入第二次醒面過程。

　　5、經過60分鐘第二次醒面之後，此時麵包機自動投酵母，發出啪啪的聲音。（這裡必須放下蓋子了，酵母在蓋子裡呢！）。

　　6、投好酵母后，麵包機立刻開始第三次揉面。

　　7、經過15分鐘的第三次揉面後，靜止5分鐘後，進入發酵過程。

　　8、一次發酵60分鐘後，麵團基本已經發到滿桶，在這個點攪拌棒轉動，模擬了排氣過程，將麵團打回原形。

　　9、再經過50分鐘的二次發酵後進入最後35分鐘的烘烤過程。

　　10、在烘烤程序即將完成之前5分鐘，最後打開看一下，如果覺得外皮顏色差不多了，就可以按停止鍵了。

　　11、等麵包放涼後，就可以手撕麵包品嘗了。這麵包和北海道吐司一樣是非常鬆軟的，有拉絲，不用奶油一樣可以做到。

　　麵包機做椰蓉吐司的做法：

　　1、將酵母放在酵母盒中，除了用於椰蓉餡的材料外，其餘材料都放入麵包桶中。（如果麵包機沒酵母盒，酵母直接放麵包桶吧）。

　　2、在麵包機開始工作後，可以製作椰蓉餡了。黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻。

　　3、加入一個蛋黃，繼續攪打均勻。

　　4、加入椰蓉，拌勻備用。

　　5、當麵包機工作到離完成還有2小時的時候，將麵團取出，麵包機蓋子放下，維持麵包機原溫度。

　　6、取出麵包桶中的葉片，防止後面進入程序的第二次發酵時將整形好麵團打亂。

　　7、將麵團擀成35*20大小的面片。

　　8、將椰蓉餡塗抹滿面片的2/3部分。

　　9、將未塗椰蓉餡的1/3部分的面片翻折。

　　10、將面片的另1/3部分翻折。

　　11、用擀麵棍擀長後再翻折一次。

　　12、將翻折好的麵團從中間豎切。

　　13、將整好型的麵團放回麵包桶，此時離完成還有1小時45分鐘 ，可以有1個多小時的發酵時間。

　　14、在離結束還有36分鐘的時候，打開蓋子，麵團已經發酵到滿模的狀態了。

　　15、在麵團上刷蛋液，灑上椰蓉後，關蓋，進入烘烤過程。

　　16、5分鐘烘烤後，等麵包機發出嗶嗶聲後取出。因為這個吐司裡加了一定量的椰蓉餡，所以就不用提早取出了，否則可能不熟。

　　17、取出麵包，這就完成啦！

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