一種青豆保健水餃及其製備方法
2023-10-08 16:18:59 1
一種青豆保健水餃及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種青豆保健水餃，由下列重量份的原料製成：麵粉90-110、綠豆糕5-6、青豆20-30、營養添加劑7-8、粉絲7-8、葡萄皮7-8、芹菜4-5、西瓜汁4-5、青椒籽3-5、芭蕉芋澱粉4-5、水蘇糖2-3、葡萄柚6-8、蜂蜜3-5、烤麵包3-4、胖大海2-3、刺五加0.5-1、走遊草2-2.4、金銀花瓣0.7-1.5、絲瓜絡0.7-2；本發明的餃子香味濃鬱，餡中加入了葡萄柚、綠豆糕、烤麵包，增加餃子的營養成分同時豐富了餃子的口感，加入的走遊草、金銀花瓣可以清熱解毒的功效，特別適用於夏季食用。
【專利說明】 一種青豆保健水餃及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種青豆保健水餃及其製備方法。
【背景技術】
[0002]餃子是古老的漢族傳統麵食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種青豆保健水餃及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
[0005]一種青豆保健水餃，由下列重量份的原料製成:
[0006]麵粉90-110、綠豆糕5-6、青豆20-30、營養添加劑7_8、粉絲7_8、葡萄皮7_8、芹菜4-5、西瓜汁4-5、青椒籽3-5、芭蕉芋澱粉4-5、水蘇糖2_3、葡萄柚6_8、蜂蜜3_5、烤麵包3-4、胖大海2-3、刺五加0.5-1、走遊草2-2.4、金銀花瓣0.7_15、絲瓜絡0.7_2、香油、精鹽、味精適量；
[0007]所述營養添加劑由下列重量份原料製成:
[0008]冬葵葉2-2.8、桔絡1.8-2、香櫞2.1-2.3、雲木香2-2.3、地皮菜4-5、蘆薈皮9-13、醬西瓜皮12-15、香?皮2_3、蟲下軒4-5、石植汁10-20 ；
[0009]製備方法為:(1)將冬葵葉、桔絡、香櫞、雲木香洗淨烘乾研磨成粉得中藥粉，待用；
[0010](2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10-15分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20-25分鐘，篩去中藥粉，待用；
[0011](3)將地皮菜洗淨，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置於烈日下曬乾，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得；
[0012]一種青豆保健水餃的製備方法，包括以下步驟:
[0013](I)將所述重量份的胖大海、刺五加、走遊草等中草藥用4-5倍水浸提後濃縮，自然冷卻得藥汁；將麵粉以及適量水攪拌混合後揉成麵團，然後擀成餃子皮；
[0014](2)芹菜切絲，粉絲用溫水浸泡，切段，綠豆糕烘乾磨粉，與芹菜絲、粉絲拌勻，待用；烤麵包撕碎，刷蜂蜜再入烤箱烘烤1-2分鐘，取出待用；
[0015](3)葡萄皮剁碎，青椒籽磨粉，青豆上鍋，用藥汁燻蒸至熟，搗碎成泥狀，與葡萄皮混合，拌入西瓜汁、水蘇糖、青椒籽粉，攪拌混合均勻；葡萄柚取果肉，滾一層芭蕉芋澱粉入烘乾箱烘乾至8% -10%含水量，取出待用；
[0016](4)將上述步驟所得餡料以及剩餘物料混合均勻後，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在_6°C以下低溫儲藏。
[0017]本發明的優點是:
[0018]本發明的餃子香味濃鬱，餡中加入了葡萄柚、綠豆糕、烤麵包，增加餃子的營養成分同時豐富了餃子的口感，加入的走遊草、金銀花瓣可以清熱解毒的功效，特別適用於夏季食用。
【具體實施方式】
[0019]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
[0020]實施例1:
[0021]一種青豆保健水餃，由下列重量份(斤)的原料製成:
[0022]麵粉110、綠豆糕6、青豆30、營養添加劑8、粉絲8、葡萄皮8、芹菜5、兩瓜汁5、青椒籽5、芭蕉芋澱粉5、水蘇糖3、葡萄柚8、蜂蜜5、烤麵包4、胖大海3、刺五加0.5、走遊草2.4、金銀花瓣0.7-1.5、絲瓜絡0.7、香油、精鹽、味精適量；
[0023]所述營養添加劑由下列重量份原料製成:
[0024]冬葵葉2、桔絡1.8、香櫞2.1、雲木香2、地皮菜4、蘆薈皮9、醬西瓜皮12、蠶豆皮2、蝦籽4、石榴汁10 ;
[0025]製備方法為:(1)將冬葵葉、桔絡、香櫞、雲木香洗淨烘乾研磨成粉得中藥粉，待用；
[0026](2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20分鐘，篩去中藥粉，待用；
[0027](3)將地皮菜洗淨，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置於烈日下曬乾，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得；
[0028]一種青豆保健水餃的製備方法，包括以下步驟:
[0029](I)將所述重量份的胖大海、刺五加、走遊草等中草藥用5倍水浸提後濃縮，自然冷卻得藥汁；將麵粉以及適量水攪拌混合後揉成麵團，然後擀成餃子皮；
[0030](2)芹菜切絲，粉絲用溫水浸泡，切段，綠豆糕烘乾磨粉，與芹菜絲、粉絲拌勻，待用；烤麵包撕碎，刷蜂蜜再入烤箱烘烤I分鐘，取出待用；
[0031](3)葡萄皮剁碎，青椒籽磨粉，青豆上鍋，用藥汁燻蒸至熟，搗碎成泥狀，與葡萄皮混合，拌入西瓜汁、水蘇糖、青椒籽粉，攪拌混合均勻；葡萄柚取果肉，滾一層芭蕉芋澱粉入烘乾箱烘乾至8%含水量，取出待用；
[0032](4)將上述步驟所得餡料以及剩餘物料混合均勻後，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內進行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時間為25分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權利要求】
1.一種青豆保健水餃，其特徵在於由下列重量份的原料製成: 麵粉90-110、綠豆糕5-6、青豆20-30、營養添加劑7-8、粉絲7_8、葡萄皮7-8、芹菜4_5、西瓜汁4-5、青椒籽3-5、芭蕉芋澱粉4-5、水蘇糖2-3、葡萄柚6_8、蜂蜜3_5、烤麵包3_4、胖大海2-3、刺五加0.5-1、走遊草2-2.4、金銀花瓣0.7-1.5、絲瓜絡0.7_2、香油、精鹽、味精適量; 所述營養添加劑由下列重量份原料製成: 冬葵葉2-2.8、桔絡1.8-2、香櫞2.1-2.3、雲木香2-2.3、地皮菜4_5、蘆薈皮9_13、醬西瓜皮12-15、香?皮2_3、蟲下軒4-5、石植汁10-20 ； 製備方法為:(I)將冬葵葉、桔絡、香櫞、雲木香洗淨烘乾研磨成粉得中藥粉，待用； (2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10-15分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20-25分鐘，篩去中藥粉，待用； (3)將地皮菜洗淨，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置於烈日下曬乾，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得。
2.根據權利要求1所述的一種青豆保健水餃的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將所述重量份的胖大海、刺五加、走遊草等中草藥用4-5倍水浸提後濃縮，自然冷卻得藥汁；將麵粉以及適量水攪拌混合後揉成麵團，然後擀成餃子皮； (2)芹菜切絲，粉絲用溫水浸泡，切段，綠豆糕烘乾磨粉，與芹菜絲、粉絲拌勻，待用；烤麵包撕碎，刷蜂蜜再入烤箱烘烤1-2分鐘，取出待用； (3)葡萄皮剁碎，青椒籽磨粉，青豆上鍋，用藥汁燻蒸至熟，搗碎成泥狀，與葡萄皮混合，拌入西瓜汁、水蘇糖、青椒籽粉，攪拌混合均勻；葡萄柚取果肉，滾一層芭蕉芋澱粉入烘乾箱烘乾至8% -10%含水量，取出待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩餘物料混合均勻後，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時η為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/10GK104473011SQ201410714913
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年11月22日 優先權日:2014年11月22日
【發明者】梅順 申請人:梅順