少林寺夥食食譜（我們潛入了全世界最佛系的廚房）

2023-10-26 04:00:20 2

一直對少林寺的後廚念念不忘，是因為周星馳在《食神》裡說：「中國廚藝訓練學院就是少林寺的廚房。」

電影中周星馳被人陷害，誤入少林寺，被方丈救下。他發現，原來少林36房其中之一就是廚房！

倚天切、屠龍斬、降龍十八炒、打狗鏟、超級無敵海景佛跳牆，都是神技。一碗黯然銷魂飯，讓街口那間從小吃到大的叉燒飯都放著光。

然而，你以為的少林寺廚房是這樣的？↓↓↓

其實，真正的少林寺廚房是這樣的↓↓↓

少林歡喜地就是齋堂

接下來給大家朗誦一段《舌尖上的中國廚藝訓練學院》。

預備，起~

傳說在少林寺鼎盛時期有2000人，炒菜的時候在鍋上面架一根橫梁，腿勾在上面頭朝下炒菜，久而久之，便練成了倒掛金鉤的功夫。

資料圖片顯示，少林伙頭僧倒掛炒菜

過堂的板聲響起，少林寺常住和武僧團的法師們，陸續到五觀堂落座。一副碗筷，雙掌合十，梵唄唱念聲隨著清脆的引磬一響、再響，是佛教過堂前的儀式。

淘寶來的橄欖菜和腐乳是下飯神器

行堂打飯的法師們摩肩接踵，分發著米飯、饃、羅漢菜和香蕉。過堂的法師們默不作聲，埋頭吃飯。

這碗飯就是僧人日常夥食

躲在竹篾框裡的饃從撩起的白紗布後探出頭來，看著自己即將殞身的地方，回憶起自己從何而來。

每頓必吃的饅頭，河南話叫饃

那是少林寺西側，甘露臺下的一塊麥地，眺望著少林寺烏頂紅牆的大殿，沐浴著天下第一古剎的誦經聲，吸收著中嶽嵩山的靈氣。

在被少林寺僧人收割、磨粉、和面、上籠蒸熟的過程中，似乎還感受到了一點內力、半分鐵砂掌的功力。

少林寺自己的麥地

麥田不遠處是少林寺自己的菜地，冬季的大白菜耷拉著外圈的幾篇葉子，菜心卻鮮嫩得可人。

少林禪耕農場·菜地自給自足

百菜不如白菜。雖然只是和青椒、胡蘿蔔、木耳、香乾、金針菇等常見菜式一鍋亂燉，但羅漢菜卻是佛教菜譜中的至尊。

佛家注重修行，在飲食上勤儉樸素，食羅漢菜表達了信眾敬佛、持齋守戒、沒有分別的清淨之心。

口味寡淡，僧人靠調料下飯

香菇醬、辣椒醬和淘寶來的腐乳

菜夾饃就是功夫漢堡

心是清淨的，但口難免會淡一點。辣椒醬、花生碎、蘑菇醬算是少林廚房的自助系列。白饃掰兩半，燉菜夾中間，再蘸著秘制蘑菇醬，撒上精研花生碎，一道原生且絕版的kongfu hamburger（功夫漢堡）就誕生了。

心裡美，就是美食

實在不行，還有最後的殺手鐧——一罐淘寶上賣的橄欖菜，拯救一切胃口差！

收起你的震驚。雖然能把一道饅頭夾菜說的這麼清新脫俗是夠牛的。但是，接下來的真·少林寺後廚，才是滿滿的硬貨所在。

幾乎沒有外人能進禪堂

少林寺深處，還有一個後廚中的後廚，全世界沒幾個人見過。

牆上的標語就很禪意：念佛是誰，照顧話頭。

禁地後廚，只由僧人操持

廚房細節處處都是功夫

這是少林寺的禪堂，禪宗寺廟，冬天農事不繁忙，也沒其他雜事的時候，就會舉行禪修，以每七天為一期，叫做打禪七。坐禪期間，吃飯睡覺都在禪堂，避免外界打擾，所以需要專門的廚房做飯。

後廚菜品豐富，還有天貓網購的調料

菜量足夠吃上一個月

這個專門為坐禪的禪師們做飯的小廚房的鍋口泛著油光，菜式也是豐富了很多。光是在過道上看到的，就有白菜、菠菜、青椒、冬瓜、紅薯、西紅柿、西葫蘆、鐵棍山藥等。

坐禪辛苦，甚至還有專門為禪師們熬製糖水的僧人，銀耳、紅棗、冰糖、生薑，照著配方做好了，送給禪師們「茶歇」。

真正的少林掃地僧在後廚

這裡外人免入，一般只有僧人能夠出入，偶有拿著戒板的戒師路過，詢問來人是誰，不要高聲說話。做飯、打掃也全是僧值。法師們也不是專業的廚師，如何能勝任這做飯的任務呢？答案是統一菜單。

我們冒著生命危險拍到了這份食神秘籍。

牆上貼著「食神秘籍」

早 5點
粥：水三桶，米兩種各一碗（約20人左右）＋大棗、枸杞（桂圓、蓮子前晚先泡上，其他後放防鍋糊）
大、中、小、微熬至6:10左右掌握火候熬出粘度不稀不稠
△先打供飯兩份（飯＋菜）
〇饃：5:35送電待氣上來再放饃進去約6:00-6:20
（注意爐水！）注意安全：開電爐門
過堂、收水擦桌、收供、廚房衛生→結束
午 9點（初一、十五8:20先開電蒸米）
〇蒸米 5碗 20人左右紅薯南瓜
10:30
〇饃：米熟打供飯兩份後有涼米攤上再入爐（有粥或其他一併入爐加熱）
〇滷湯：一桶水香菜紫菜（蘿蔔番茄）蟲草花
過堂、收水擦桌、收供、廚房衛生→結束
因為有統一的菜單，僧人按著菜單步驟嚴格執行就能完成烹飪工作，這一點上就體現出少林寺與時代接軌的地方了。「人人都可以是食神。」說的應該就是這個道理吧。
歷史悠久的少林寺正在現代化，它在飛豬上有自己的旅遊專營店、天貓上有「少林寺食品」旗艦店，少林藥局還可以支付寶掃碼領紅包。
可以搶紅包的少林藥局
還有法師是淘寶88會員。他們每天中午準時到塔溝老校區取快遞，甚至還總結出了心得：「天貓比較省心，淘寶水比較深，需要有經驗，仔細淘才能買得好。」
這才是真正的佛系買家
手機淘寶的大數據顯示他曾瀏覽過耳機和練功器械，所以「好物清單」給法師推薦了專業跳繩、智能無線耳機、耐喬丹克AJ1籃球鞋和一隻莫名其妙的新鮮鴯鶓蛋。
推薦清單暴露了法師的購物愛好
讓法師感到迷惑的是，淘寶為何還給自己推薦了「噴了能夠迷倒女人」的香水專題？
深入打探才恍然大悟，因為有位女居士之前從國外給法師帶了禮物，法師搞不懂情況，拍照掃描搜索才發現是一瓶名牌coco香水，但出家人確實用不上，於是轉送有緣人了。
功守道截圖：功夫再高，也怕菜刀
除了淘寶，武僧團的僧人們還守著優酷看了馬雲主演的「功夫電影」《功守道》。
「我們都看了這部電影，認為馬雲對中華傳統武術的弘揚還是有積極作用的，至於功夫，見仁見智吧……」法師們覺得唯一難接受的，就是馬老師除了改變了大家的生活方式，「在電影（《功守道》）裡還打倒了我們從小的偶像。」
周星馳在電影《食神》中，用了一個神仙顯靈的結局做結尾。
離開少林寺前，經過羅漢堂，很擔心500羅漢中的18個會突然顯靈，用板磚和摺疊椅，把我一陣痛打，再帶著血跡把我拉回少林寺。
我應該沒有得罪方丈……吧？
文中圖片皆由作者實地拍攝（除資料圖片）
（完）
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