龍眼燒白四川正宗做法(怎麼做龍眼甜燒白)
2023-10-25 16:36:59
名稱:龍眼甜燒白
主配料:帶皮五花肉,糯米,豆沙餡
調料:白糖,紅糖,枸杞,豬油
製作1:先將糯米泡一晚上。五花肉煮至剛熟撈出,在皮上趁熱抹上糖液(白糖用開水化開),涼冷後入油鍋炸至皮金黃撈出,切成8釐米左右的薄片。
2:將豆沙餡搓成長條,取一片豬肉放入豆沙捲起,在豬皮方向按進一顆枸杞,豬皮朝下碼入蒸碗內。
3:糯米瀝乾水份,加入紅糖(提前切碎或熬化),少許豬油,少許水拌勻,填裝在蒸碗的肉上,入籠蒸至軟糯,出籠後翻扣於盤中,撒上白糖既成。
製作要領:糯米也可用焯水的方法,但不能過於煮的太熟,有一兩顆白心既可。龍眼周邊也可放入南瓜蓋上糯米一起蒸,扣出後更好看。
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