起司香蔥麵包

2023-10-17 07:34:59 1

　　1、原料A（中種麵團）：高筋粉220克、牛奶160克、乾酵母1.5克。

　　2、原料B（主要麵團）：高筋粉100克、糖40克、鹽3克、乾酵母3克、全蛋30克、黃油30克、水65克。

　　3、原料C：香甜型沙拉醬、馬蘇裡拉起司、全蛋液、蔥花各適量。

　　4、將材料A一起混合糅和成團。發酵至原來體積的3-4倍大。在室溫13度左右大約5-6小時；

　　5、將除黃油外的材料B和中種麵團糅合成團，再加入黃油繼續揉至麵筋擴展完成階段；

　　6、麵團放在溫暖溼潤處, 延續發酵30分鐘；

　　7、將麵團分割成約100克的小麵團，滾圓鬆弛15分鐘；

　　8、麵團整成長條型排入烤盤，在溫暖溼潤處進行最後發酵至原體積的2-3倍；

　　9、最後發酵完成後，在麵團表面刷全蛋液，擠上沙拉醬，撒適量蔥花和起司絲；

　　10、入預熱180度的烤箱，中層上下火，約15分鐘即可。

關鍵詞： 香蔥 麵包