磚茶的歷史涇陽茯茶的歷史（文化涇陽茯茶華夏民族精神的寫照）

2023-10-14 00:45:12

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《遇見茯茶》合集中

紀福華的作品

《茯茶—華夏民族精神的寫照》

有誰能相信，在一個溝壑縱橫、峁塬錯落、黃土深厚200米以上的地方，從來沒有栽過一棵茶樹，卻有著千年以上的制茶史、綿延600年的磚茶歲月，並且此茶成為封建王朝的官府茶、貢茶，遊牧人不可或缺的生命茶。這到底是怎樣一個神奇的地方? 竟然產生出如此魅力的茶呢?

這個地方就是被稱為中華人民共和國大地原點、名副其實的「中國茯茶之都」涇陽縣；魅力茶就是涇陽茯茶。

涇陽宋出散茶，明做磚茶，巍巍600年茯磚茶史，威震四方，風靡絲路。古往今來，從關中到隴西的「老秦人」，做茶如壘牆築城，夯扎有矩，炒茶燒磚，莫不如此。

涇陽茯磚茶屬黑茶類，距今已有近千年的歷史，堪稱發酵茶始祖。唯有涇陽才能發出金花的茯茶。

金花是涇陽茯茶獨有的胎記或指紋。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——「金花菌」。

在漫長的集散、加工、製作歲月中，茶商在不經意情況下，偶爾發現加工之茶中長出「金花」（茯茶中的「金黃色星狀斑點」茶商們稱其為「金花」），因「金花菌」在黑毛茶的二次發酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質，從而形成了茯茶獨有的風格。茶商們在此基礎上，不斷探索、總結、完善製作工藝、定型，形成了涇陽獨有的茯磚茶。

涇陽位於秦嶺北，位處關中腹地，是南茶北上必經之地。官茶到涇，另行檢做，製成茯磚茶後，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工製作輸運中心樞紐。

製作茯磚茶最早原料來自陝西、四川，由於後期消費需求猛增，陝西、四川原料以無法滿足加工需求，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。那些借水路而來的湘、鄂、贛及巴蜀勝地的毛茶或半發酵茶等原料，經過夏秋的充分發育，茶葉肥厚翠綠，宛如待嫁村姑，光鮮動人。滿含著江南的鐘靈毓秀、日月精華，北上涇陽，與來自溝壑山川、黃陵宗土之氣融合，茶葉也就越發的有精氣神了。

從1368年開始，在涇陽就有了傳統的茯磚茶製作。千百年來，有多少人曾想把涇陽茯磚茶製作技術引進到涇陽之外去，均未成功。如同晏子使楚時講的故事：有人想把淮南的橘樹移栽到淮北，就只能結又小又苦的枳。

涇陽是歷史上唯一的茯茶加工基地，茯磚茶能在涇陽築制延續近千年，自然有其歷史的必然。 據品級和傳統貿易對象茯茶分為貢茶、商茶、官茶。清代，茶葉延續明代之制，為政府實行專賣的商品，一般人不能隨意販運。產茶地區生產的茶葉，除少數優質茶葉作為「貢茶」上貢外，還分「商茶」和「官茶」。

「商茶」由茶商向政府請引後，從茶區運銷各地或輸往國外，茶引一道，準運茶一百斤，每引徵銀稅若干。

「官茶」由政府委派官員招茶商領引納課後，從茶區販運到陝甘等地，交售給官府的茶馬司，然後由茶馬司將茶葉與西北等地少數民族交易馬匹。

按《明史茶法》所載隆慶年間規定，每引茶100斤納稅銀0.38兩，外可帶附茶14斤。

上世紀五十年代初，國家曾以茶葉加工地離原料地偏遠，運輸成本高而令涇陽茯磚茶轉由湖南安化生產。幾十年間，雖然反覆試驗，終因地貌環境和加工技術等原因，茶的生產始終不盡如人意——既沒有涇陽茯磚茶的形，綻放涇陽茯茶特有的金花，又沒有涇陽茯磚茶的神，品不出涇陽茯茶的厚道、醇厚、地道。

如今，老一輩重拾涇陽茯磚茶並傳承晚輩，使古老的茯磚茶煥發青春。現如今，拍電影，演小品，講故事，"申遺"作文，好一派人人誇茯茶、家家做"秦磚"的熱鬧景象。

在涇陽茯茶小鎮景區恢復了茯茶生產傳統工藝，並且鼓勵商戶推出茯茶酒、茯茶麵、茯茶雞等一系列衍生品，滿足不同消費者的需求。

此外，小鎮景區內相繼建成茯茶手築體驗館、茯茶博物館，有數十家茯茶企業建立生產基地，以茯茶為核心的產業鏈條不斷壯大，也惠及了景區周邊農村人口。

與涇陽茯茶處久了，仿佛面對著一道禪，甚至是一尊打坐的佛，外觀像陝西漢子——方方正正，大氣磅礴，粗獷豪邁，規整有矩，樸實厚重。細品又有內秀，那一片片金花，許是他參悟了天地經綸，寫下的《磚書》。分明是涇陽茯茶的心經，必須靜下心來，把茯茶和自己的心一起浸泡，慢慢地品讀，直到靈魂升華。

「茯茶」是暗喻，也是明喻——作為出類拔萃的茶，它不正是華夏民族精神的寫照嗎？

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來源：涇陽縣文學藝術界聯合會