正宗小籠包的餡配方

2023-10-17 10:14:24 2

　　1、餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。

　　2、需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份麵粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。

　　3、豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。

　　4、打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻。

　　5、滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團。

　　6、攪拌成團的麵團放一旁，室溫下冷卻備用。

　　7、另外一堆麵粉裡加入白砂糖5g，酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水於麵粉中。

　　8、用筷子將容器中的材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵團。

　　9、將麵團移至桌面，與放涼後的燙麵麵團重疊在一起。

　　10、然後用雙手將兩種麵團搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

　　11、將鬆弛好的麵團揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子。

　　12、使用擀麵杖將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片。

　　13、包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。

　　14、包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發。

　　15、麵團醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘，這樣美味的小籠包就做好了。

關鍵詞： 正宗 配方