三杯雞簡介（三杯雞的來歷）

2023-10-18 04:29:30 1

三杯雞簡介?三杯雞是江西的一道傳統名菜，其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚其獨特之處在於：烹製時，把宰殺洗淨的雞斬成小塊，置於砂缽中，不放湯水，只配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名「三杯雞」，今天小編就來聊一聊關於三杯雞簡介?接下來我們就一起去研究一下吧!

三杯雞簡介

三杯雞是江西的一道傳統名菜，其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚。其獨特之處在於：烹製時，把宰殺洗淨的雞斬成小塊，置於砂缽中，不放湯水，只配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名「三杯雞」。

『三杯雞』流傳著許多吸人睛球的傳說。

其一：其來源據說與民族英雄文天祥有關：南宋末年，文天祥抗元被俘。一位老婆婆敬佩文天祥的節氣，就帶了一隻雞和一壺酒想去獄中探望他。最後在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。這個獄卒回到老家江西後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，當地的廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都三黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的江西三杯雞了。

其二：相傳，萬載縣城康樂城郊，有姐弟二人相依為命。一年家鄉鬧饑荒，弟弟就萌生出了外出謀生的想法，姐姐無法，不得不含淚為弟弟送行。離別前，因家裡實在貧困，姐姐就將家裡僅剩的一隻三黃雞殺了，又在廚房找了所剩不多的調料——酒、醬油、食油等，倒入砂鍋中和雞肉一起悶。不久後，香溢滿屋，吃起來鮮美無比。後來，弟弟輾轉到寧都縣城，在一家飲食店幫工，東家見他做事勤勉，為人誠實，就招為女婿。不久後，弟弟就回萬載把姐姐接來一起住。他念念不忘當年離家時姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。後來，這道菜經過加工整理，成了店家招待顧客的當家菜，令過往客人讚不絕口。於是，廣泛傳播到了商旅行腳、官宦子弟、布衣人家。

三杯雞