阿膠玫瑰的做法竅門
2023-10-05 03:29:49 2
1、主料:阿膠200克、核桃50克、黑芝麻200克、枸杞20克、大棗100克。
2、輔料:黃酒半瓶、冰糖100克、玫瑰100克。
3、做法:
(1)芝麻炒香。
(2)準備好去核大棗。
(3)打碎阿膠;黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發的;等黃酒把阿膠泡化了,兩天後才開始熬喲。
(4)中火,鍋裡倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒裡,再熬四五分鐘的時間),注意整個過程一定不能糊鍋,從底往上翻。
(5)倒入冰糖粉,繼續、攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步。
(6)加入核桃、紅棗、桂圓,繼續攪拌。
(7)攪拌均勻。
(8)灑上玫瑰放冷後冷藏3-4小時,取出切片。
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