普洱茶衝泡步驟和講解（普洱新生茶的衝泡方法）

2023-10-05 00:22:32

本文由森醇悅原創首發於頭條號：森醇悅作者：俊茗春茶季想必大家都收到自己的茶葉了，那如何衝泡才能將新生茶本味更好展現出來呢？一起來了解。

茶具選擇—蓋碗

普洱生茶適合用蓋碗，因為生茶含有大量的多酚類物質，衝泡需要控制好，否則就容易泡濃、泡苦。

衝泡生茶對散熱性（保溫性）的要求不高，但是對可控制性要求很高。蓋碗衝泡過程中快進快出的特點方便泡茶人控制茶湯濃度。

衝泡用水

有關於衝泡用水的選擇唐代茶聖陸羽在《茶經》裡說到「泉水上、江中水、井下水」可見對於茶葉衝泡用水極為講究。因此茶葉衝泡用水推薦使用山泉水。

衝泡水溫

新生茶前面5泡水溫在95℃左右

第6泡開始用100℃水溫衝泡。

由於全國各地海拔不同，水的沸點也有出入，一般來說，水燒開後放下沸水靜置一會兒使沸水落滾後即可衝泡，這樣衝泡出來的茶活性較好。

投茶量

通常來說，衝泡普洱茶時，茶水比例控制在175ml容量的蓋碗，搭配8g普洱茶就恰到好處，投茶量過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感，還會導致輕微的苦澀；

投茶過少，則口感平平，所以普洱茶的投茶量一般為8g，當然也可按照個人喝茶經驗及口味輕重進行適當的增減。

正式開始衝泡之前對茶葉進行醒茶

普洱茶經過長時間的存放，茶內物質沉睡久矣，內含物質有所收斂，醒茶則是為了洗髮茶葉的風味與香氣，從而煥發茶葉的活性，正如同人在清晨睡眼惺忪的時候洗把臉，一下子整個人就精神抖擻。

把8g普洱茶投入蓋碗之後，向蓋碗定點細流環繞注入沸水，注水完畢後緩緩倒出，為醒茶。

在正式衝泡過程中注水的時候儘量沿著蓋碗低衝注水，注水細流均勻，高衝注水會讓茶葉在水中翻滾，造成湯渾，茶湯入口鎖喉，影響茶的口感！

出湯時間控制

前五泡，注水完畢緩緩倒出，第六泡開始以後的每次衝泡時間增加10s即可，如第六泡10s、第七泡20s、第八泡30s。

然後分倒至品茗杯進行品飲即可。

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