香辣蝦的最簡單做法（準備一道拿手菜）

2023-10-04 23:05:12

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

時不時的，總想吃點麻辣又鮮香的美食，巨解饞。今天小易就帶著這份好吃到舔手指的香辣蝦和大家一起分享，專治各種沒食慾，外酥裡嫩的大蝦香辣過癮，吃起來那叫一個爽！來看看怎麼做的吧！

所需食材：

大蝦、土豆、生薑、大蔥、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣醬、白糖、雞精、香辣脆、椒鹽、孜然粉

製作步驟：

第一步：大蝦彎曲過來，然後用刀尖劃開背部並取出蝦線備用；準備一個土豆，清洗乾淨後去皮，切成厚片後改刀切成條。

第二步：生薑、大蒜、大蔥切成片；青紅椒切成條備用。

第三步：鍋中加入清水燒開，把大蝦和薯條下入鍋中煮一分鐘左右，然後撈出來控幹水分並放入大盆中。

第四步：往大盆中加入少許吉士粉並翻拌均勻；接著少量多次地加入適量生粉，讓大蝦和生粉表面均勻地裹上一層生粉即可。

第五步：把鍋燒熱加入足量新油，開大火把油溫燒至六成熱；接著把蝦和薯條下入鍋中，炸至定型後用鍋鏟稍加翻動；全程中小火來炸，炸好後開大火頂一下，同時把青紅椒下鍋一起過油；炸好後倒出來控幹油備用。

第六步：鍋中加入少許食用油，再加入一勺香辣醬稍加煸炒後下入蔥姜蒜片，並炒出香味；然後把炸好的大蝦和薯條下入鍋中，緊接著調味少許白糖和雞精，開大火多翻炒幾下；接著加入多一點的椒鹽並翻拌均勻；最後加入適量孜然粉，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒上少許香菜點綴，美味即成。

製作關鍵點：

1.大蝦連殼開背會比較滑，請小心操作。

2.生粉請少量多次地加入，這個吸附性會更好。

這樣做出來的香辣蝦，外殼酥脆，肉質鮮嫩，香辣的口感吃起來太過癮了！這道菜制其實很簡單，唯一的缺陷就是吃了便停不下來，連手指都要嗦一下的那種……不信你也來試試呢，就是飯店裡的那個味。

本期香辣蝦的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2021年01月14日的視頻製作，我們下期見。