香菇怎麼炒才能又嫩又好吃（炒香菇別只會加水）

2023-10-05 00:49:39 1

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

相信吃貨朋友們都知道香菇是一種生長在木材上的可食用真菌，味道鮮美，營養豐富，可以搭配各類輔料製成鮮香美味的下飯菜餚；而且香菇的口感和肉很像，所以在民間也素有「山珍」的美譽；大飛從小就很喜歡吃這種真菌，尤其在冬天的時候，用香菇燉湯喝真的是非常的滋補暖胃；但日常生活中，我們其實還可以將香菇和青椒一起來燒炒，味道都十分的鮮香美味，做法也很簡單易學。

今天大飛就和大家分享這樣一道香辣美味又下飯解饞的「青椒炒香菇」家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

「炒香菇」別只會加水，學會這1步，香菇鮮香滑嫩，比吃肉還過癮

【食材準備】：香菇 大青椒 大紅椒 大蔥白 紅幹椒 生薑

【調料】：食鹽 白糖 雞精 蠔油

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根後切成均勻大小的小片；

2、準備一個大碗，倒入適量清水，將切好的香菇片放入碗中，浸泡約5分鐘；

3、青紅椒切開去籽，切成均勻長條；

4、準備一小段大蔥白，切成末；

5、將生薑切成片，與大蔥白一起放入小碗中，再加入一小把紅幹椒備用；

6、鍋中加水，轉大火燒開，水開後，將香菇片倒入沸水中汆燙焯一下水，10秒左右即可；

7、加入青紅椒絲一起焯水，約5秒左右關火，將食材撈出，控水備用；

8、淨鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫燒熱後下入蔥蒜紅幹椒，轉小火煸炒，炒出辣香味；

9、現在加入香菇片和青紅椒絲，轉中火翻炒至斷生；

10、關小火，開始調味；加入少許蠔油，白糖提鮮，雞精和適量食鹽 ；

11、最後，用大火快速翻炒，將香菇炒熟後即可關火出鍋裝盤，上桌食用。

一道簡單好吃又香辣下飯的「青椒炒香菇」就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、做這道青椒炒香菇很關鍵的一步在於火候的掌握，青紅椒絲要放在最後下鍋，用大火快速翻炒，這樣能保持青紅椒絲的清脆口感；

2、在調味時，白糖不要放太多，放一點提鮮即可；喜歡吃口味重一點的朋友，可以在出鍋前再撒入點孜然粉和香菜葉點綴增香。

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