低筋麵粉可以做月餅嗎

2023-10-05 03:55:59 2

可以。低筋麵粉是相對於高筋麵粉和中筋麵粉而言的，低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是常見的麵粉類型，低筋麵粉中水分含量在13.8%，粗蛋白質8.5%以下的麵粉，低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用於製作月餅。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

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