秋分吃什麼傳統美食 秋分節氣吃哪些傳統食物

2023-10-27 15:00:32

　　導語：秋分節氣正是我國各地的大忙時節，在田地裡就能看到許多農民伯伯的辛勞的身體。秋分是有一些飲食習俗的，那麼，大家清楚秋分吃什麼傳統美食？秋分節氣吃哪些傳統食物？

　　秋分吃什麼傳統美食

　　秋分吃大閘蟹

　　一、湯圓 【推薦做法：黑芝麻湯圓】

　　所需食材：花生米，黑芝麻，豬油，白糖，糯米粉，熱水。

　　菜譜做法：

　　1、花生米和黑芝麻提前炒熟，炒熟後用料理機打成碎末，越細膩，這樣湯圓吃起來口感才好。

　　2、把黑芝麻餡料搓成丸子，加糖和融化的豬油攪拌均勻，調勻後，搓成一粒一粒的小球。

　　3、糯米粉加熱水調成麵團，如果你像我一樣做成琉璃色的湯圓皮的話，只需要加點蔬菜粉或者蔬果汁，也可以用食用色素代替。

　　4、將揉好的麵團分成小劑子，取一塊劑子放入手中搓圓，按扁，包入芝麻花生餡兒，封口。

　　5、鍋內燒熱水，水開後放入湯圓煮製，煮到湯圓漂浮起來就是熟了，出鍋。

　　秋分的時候，客家農村都會做一些湯圓，用竹叉扦置田邊，防止鳥類破壞莊稼。這道黑芝麻湯圓吃起來皮薄餡大，香味特別的濃鬱，非常好吃。

　　二、芋頭 【推薦做法：蔥油芋頭】

　　所需食材：芋頭，小蔥，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、芋頭削去外皮，清洗乾淨後切成小塊。

　　2、切好的芋頭用鹽拌一拌，上鍋蒸製。

　　3、蒸到芋頭用筷子能夠輕鬆扎透，出鍋，撒上小蔥末，淋上一勺熱油就做好啦!

　　在秋分時候，就是該收穫芋頭的時候，所以在秋分這天來一盤芋頭再合適不過。蔥油芋頭的做法簡單又好學，吃起來鹹香粉糯，希望大家好運連連。

　　三、大閘蟹 【推薦做法：鹽焗大閘蟹】

　　所需食材：大閘蟹，粗粒鹽，花椒。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹需要先用刷子刷洗一下，為了保證它不到處亂爬，最好用繩子紮緊實了。

　　2、粗粒鹽和花椒粒倒入鍋內，炒熱後盛出來一半，把螃蟹放入鹽巴上，將盛出來的鹽再覆蓋在螃蟹上面，蓋上鍋蓋小火焗10分鐘。

　　3、焗好後抖掉上面的鹽巴就可以吃了。

　　「秋風起，蟹腳癢」，秋分的時候天氣也涼了，正是蟹膏肥美的季節，這時候的大閘蟹格外好吃，尤其是江浙一帶的人，在這天會吃上幾隻大閘蟹。

　　四、田螺 【推薦做法：田螺釀肉】

　　所需食材：田螺，豬肉，小蔥，生薑，大蒜，辣椒，生抽，蠔油，鹽，雞精，白胡椒粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、豬肉剁成肉泥，加生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、生薑末、小蔥末攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。

　　2、田螺剪去後面的尾部，放入水中煮三分鐘，煮好後撈出，取出螺頭，用鹽搓洗掉螺頭肉黏液，用水衝洗乾淨，切成碎末加入到肉泥當中，攪拌均勻。

　　3、將調好味道的肉餡塞入到田螺裡面，放入油鍋中先煎制一下，放入切好的蒜末、生薑末和辣椒段，倒入適量的生抽、鹽、糖、醋調味，加少量清水煮製。

　　4、煮到鍋內的湯汁濃稠，撒上小蔥末即可出鍋。

　　廣東有許多地方的人在秋分當天會吃田螺，這個季節的田螺肉特別的肥美，用它釀肉，吃起來更鮮更香。

　　關於秋分的農諺：

　　二、八月，晝夜平。

　　八月十五雨一場，正月十五雪花揚。

　　八月十五雲遮月，正月十五雪打燈。

　　夏忙半個月，秋忙四十天。

　　秋忙秋忙，繡女也要出閨房。

　　秋分見麥苗，寒露麥針倒。

　　勿過急，勿過遲，秋分種麥正適宜。

　　秋分麥粒圓溜溜，寒露麥粒一道溝。

　　適時種麥年年收，種得晚了碰年頭。

　　早谷晚麥，十年九害。

　　麥子早下種，十年九收成。

　　早黍晚麥不歸家，種麥「早」字要狠抓。

　　麥種八月土，不種九月墒。

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