無油空氣炸鍋能做什麼好吃的（原來不油炸也能做出這麼哇塞的大麻花）

2023-09-22 13:47:08 1

說到空氣炸鍋，大家第一反應可能都是飛利浦，我家第一臺空氣炸鍋買的也是飛利浦的HD9651/61，7.3L的大容量配合旋風海星底盤，用著確實不錯。

不過飛利浦的空氣炸鍋因為有獨家黑科技，大都得上千元才能拿下，即便是入門級機型（沒有顯示器來設置時間和溫度），也得六七百元。這對於預算有限的人來說，就不太友好了。

那麼有沒有靠譜的平替呢？百元級的空氣炸鍋有沒有溫控穩定，值得入手的呢？有！還真被我找到了！

先上一組食物圖，有圖有真相，瞅瞅這金黃酥脆的蜂蜜大麻花，隔著屏幕都聞到奶香味了~

撕開內裡蓬鬆暄軟，原來不油炸也能做出這麼哇塞的大麻花！！

還有我今早剛做的爆漿吐司，外層烤的焦脆，拉絲拉到天際，別提有多好吃了！

一口銷魂的肥腸串大蔥，用空氣炸鍋炸完真的絕了！直接原地封神！

香辣入味的烤雞爪，比燒烤攤賣的還好吃，配上一杯扎啤，幸福的冒泡泡~

這些都是我用199元的七彩叮噹空氣炸鍋做的，十幾分鐘就搞定，效果出乎意料的好。主要它的加熱速度夠快，烹飪過程中溫度也比較穩定，這兩大核心參數不拉跨，就靠譜多了。

電子式操控屏幕，再加上內置了薯條、蛋糕、自主炸、肉趴、烤雞、海鮮六大預設菜單模式，溫度和時間都提前設定好了。操作簡單，不用費時間摸索鍋的脾氣，對新手十分友好。

下面我會從選購空氣炸鍋的重要參數解析、專業儀器溫控測試、美味食譜三大方面，詳細直觀的展示出這臺機器的加熱能力、烘烤均勻度等，大家也可以更放心的種草~

空氣炸鍋最大的優點就是可以在最短的時間做出好吃的美味，所以升溫快、溫控準、加熱均勻很重要。

而且快速烹飪也會讓烘烤的食物沒那麼幹，味道會更好，這方面大家可以先從功率大小來判斷。

如果說加熱速度可以靠提升功率來搞定，那能從上到下均勻加熱，溫度波動小，才是最考驗空氣炸鍋性能的。

因為空氣炸鍋的工作原理是從頂部加熱，將熱風吹到炸鍋內，簡單說，它更像一個會空氣循環的熱吹風機。只有溫度波動小、加熱均勻，才不會出現有的地方糊了有的地方還沒熟的問題。

舉個直觀例子，這是我做的空氣炸麻花和網友翻車的空氣炸麻花對比，emmm....同樣的食譜方子，猜猜問題出在哪裡呢？

真的就是加熱均勻程度和溫度波動會因炸鍋的質量而大不相同，下文我會用專業儀器測試，大家耐心往下看~

我家用空氣炸鍋的頻率還挺高的，也算經驗滿滿，想要操作簡單順手，主要看兩點：溫控模式和食物取出方式。

建議首選帶數顯屏幕的，這樣可以設置具體精準的烹飪時間和溫度，隨時查看當前的工作狀態。

當然還有更智能的，面板直接內置菜譜菜單，選擇對應選項即可。不需要我們反覆試驗就能找到合適的溫度和時間，對廚房小白更友好。

再者，炸籃可以從抽屜裡拿出來很加分，這樣在處理食物翻面和取出食物時會更容易，特別是做了一些熱的食物。

想要清洗不費事，除了剛剛說的炸鍋與炸籃能分離，還要看鍋體是否有不粘塗層。像我家這臺，每次烹飪完把炸籃與底部隔油盤單獨拿出來，用水一衝一擦就乾淨了，既方便又能避免鍋體的插電部位碰到水。

至於最困擾大家的頂部「蚊香圈」位置，推薦這款每漬每克清潔乳，用溼抹布定期擦拭下就OK了~

最後就是看容量，目前市面上的空氣炸鍋，容量一般在4L-8L左右，基本能滿足2-6人的家庭使用。

舉個直觀例子，圖中是4.5L的七彩叮噹和7.3L的飛利浦，大概能差出一塊照燒雞排的量。如果是做雞腿，4.5L可以一次做6隻，適合2-4口家庭，7.3L可以做12隻，適合5-6口家庭或經常有朋友來聚會的，不過價格也相對高很多。

以上就是我總結的選購空氣炸鍋比較重要的五個方面，其中最重要的還是加熱能力和溫控能力，下面我們用專業儀器測試一下這臺百元級的空氣炸鍋。

這是我斥巨資購入的熱電偶，可以實時監測到機器內部的溫度，並自動記錄數據形成曲線圖，非常直觀。

這臺空氣炸鍋的功率是1400W，在起始溫度22.6℃的基礎上，實測1分22秒達到100℃，2分54秒達到200℃，非常快速！

接下來我在熱電偶上插滿四根探針頭，用金屬箔膠帶分別貼在空氣炸鍋底盤的四個位置，看一下整體的溫度均勻度以及溫度波動。

熱電偶的另一端連接筆記本，它會連續記錄四根探針所在位置的實時溫度變化，最後生成曲線圖。

設定了15分鐘200℃的烘烤測試，除了一開始的急速升溫，僅2分54秒達到200℃，之後的時間基本穩定在201.7℃到183℃之間循環，最大溫差不超20℃，沒有大起大落的波動幅度。

四個方位的溫度表現也很同步，平均溫差在3℃左右，全程非常穩。

這種表現具體到烹飪時的好處，就是不會造成有的地方糊了有的地方夾生的現象，下面我們再通過食物來檢驗下。

選擇機器自帶的「薯條」模式，默認15分鐘200℃。圖中分別是剛放入狀態、烘烤9分鐘沒翻面狀態以及最終的成品，受熱還是挺均勻的，沒有夾生或特別焦糊的現象。

趁熱吃，香香脆脆，一邊追劇一邊消滅它~

選擇機器自帶的「肉扒」模式，默認12分鐘180℃。烤好的雞排顏色非常均衡，表面呈脆皮狀，內裡又鮮嫩多汁，賣相和口感都非常好。

我用探針插入到雞排中心，當溫度顯示為96℃時取出雞排，然後用刀切成條狀。整個內部都是全熟的狀態，沒有生肉，說明加熱能力和加熱均勻程度做的都不錯。

有的空氣炸鍋在使用的時候，會出現外熟內生的問題，就是因為加熱能力弱，而且加熱不均勻，大家選購時一定要注意這兩大核心重點。

空氣炸鍋除了可以在最短的時間做出好吃的美味，還有一個優點就是低脂，用很少量的油就可以烹飪出美食。

比如蜂蜜大麻花，在沒買空氣炸鍋之前，我都是用油炸的方式，又麻煩又費油。

看下和空氣炸鍋做的成品對比，非常直觀。空炸後的麻花明顯油脂更少，表層塗抹了蜂蜜水後亮亮脆脆的，而傳統油炸的麻花油滋呼啦的，表面看上去焦焦的，健康度也低很多。

我用吸油紙分別對它們進行吸油，明顯看出傳統油炸後的麻花吸出的油脂更多。

以上我分別從加熱速度、溫度波動範圍、溫控均勻度、減脂能力等方面，對這臺空氣炸鍋做了詳細直觀的測試。總的來說在這個價位段，能有如此均衡的表現，還是非常值得入手的。

最後我再分享四道美味食譜，全都是簡單快手級別，建議收藏！

咱就是說誰發明的肥腸配大蔥，真的絕了！又解膩又提香！用空氣炸鍋烤完，肥腸表面焦香又有嚼勁，配著烤軟的大蔥，咯吱咯吱的，賊爽口，我願稱之為神仙組合！

所需食材：肥腸、大蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、燒烤料

►買回來的肥腸加麵粉和鹽反覆搓洗即便，把裡面翻出來，剪掉白色的腸油。如果直接買的滷好的，可以省略第1-2步。

►肥腸冷水下鍋，加入蔥姜、料酒焯一下。然後放入電壓力鍋中，加入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽和適量冰糖，再加一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，壓10分鐘。

►壓好的肥腸穿進大蔥，將燒烤料均勻的抹在肥腸表面。

放入空氣炸鍋，選擇「自主炸」模式，180℃烤10分鐘就OK啦~

嫌一整條吃太麻煩的，可以烤好後切成段，一口一吃，奇香無比！

串成串兒更有儀式感，總之怎麼吃都是美味！肥腸愛好者們梭起來~

香辣入味的烤雞爪，用空氣炸鍋做，超級簡單省事，可比燒烤攤賣的好吃健康多了！

所需材料：雞爪子、蔥姜、料酒、燒烤料、生抽、油

►雞爪子不用焯，直接冷水放入電壓力鍋中，加蔥姜、一勺料酒後，壓10分鐘撈出。

►加入燒烤料、一勺生抽、一勺油，攪拌均勻。

全部放入空氣炸鍋中，選擇「自主炸」模式，設置180℃10分鐘，中間記得翻面。

動圖瞅瞅，爪子上的蹄筋和肉肉被完美的保留，外焦裡糯，好吃到原地起飛！

伴著一杯扎啤入口，可真是太幸福了~

饞哭隔壁小孩的拉絲爆漿吐司，用空氣炸鍋做只需要三步就能吃到嘴裡，快來打卡！

所需食材：吐司片、火腿、奶酪芝士、雞蛋液、牙籤

►用擀麵杖將吐司擀平後，鋪上火腿和芝士，然後捲起來，用牙籤固定好。

►快速的裹一層全蛋液，碼入烤籃裡。

選擇「自主炸」模式，設置180℃10分鐘，中間記得翻面。

出鍋後擠上醬料就OK了，我擠的是番茄醬和蜂蜜芥末醬，尤其推薦蜂蜜芥末醬，好吃！

咬一口拉絲又爆漿，作為下午茶甜品或者早餐都很可~

這波蜂蜜大麻花做的，讓我有點飄飄然了，真的沒想到不用油炸也能做出這麼哇塞的大麻花，鍋（我）也太厲害了吧！

所需食材：250g麵粉、2顆雞蛋、2g酵母、1g泡打粉、100ml牛奶、5g花生油、適量蜂蜜

►把以上所有食材混合到一起，和成麵團先。如果喜歡吃甜的，可以再加一點白糖~

►揉成型的麵團放在案板上多揉一會，把它揉出筋膜，這一步很重要，可以保證麻花最終表面光滑。

►揉好後分成等分的面劑子，接著團成團，搓成長條形，表面刷一層油。

►麵團塗好油之後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

►10分鐘後，我們開始搓麻花。動圖演示下，把麵團慢慢搓成細條，邊往外推邊拉伸，搓到想要的粗細時，就把兩隻手往不同的方向推，有點像較勁的感覺，一個往前一個往後，邊推邊擰。

►擰完之後把兩頭放一起，它就自動擰起來了，然後繼續像剛才那樣，兩頭按照不同的方向搓。最後再把兩頭對接，它就捲起來了，最後把對接處的頭插入圓孔中，一個麻花就好啦~

►搓好的麻花蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，我放到陽光下醒發了40分鐘。等它拿在手裡輕飄飄的，像根羽毛，這就是醒發好了。

放在空氣炸鍋中，表面刷一層油，選擇「自主炸」模式，設置160℃10分鐘。

中間到5分鐘的時候拉開翻一次面，也刷一層油。這個鍋拉開抽屜後會自動暫停，放回去自動續上進度，還挺方便的，我之前用的普通空炸鍋拉開抽屜後後程序就直接歸零了。

倒計時還有2分鐘的時候拉開再翻回去，刷一層蜂蜜水，撒上白芝麻，烘到結束就好了。

叮，總共用時10分鐘，這麻花就熟啦～撕開看一下，蓬鬆暄軟，如果你面揉好的話，這麻花就非常有彈性，很好吃！

我在網上看到很多人說自己打卡做麻花翻車了，我研究了一下，主要原因有四個。

一是前期揉面揉的不到位，表面就會坑坑窪窪的。二是醒發時間不到位，麻花吃起來就發乾，不鬆軟。三是烤的火候大了，每個空氣炸鍋都有自己的脾氣，像我用的這臺，功率比較大，整體溫控也很均勻，烤個10分鐘就OK了。但如果照著網上的方子設定16分鐘，那早就糊了，這一點大家還是要注意。四是最後一步記得刷一層蜂蜜水，整體的色澤度和香甜度會有很大的加成！

OK，以上就是本篇的全部內容啦，從選購攻略到儀器測試，再到食譜分享，全方位無死角的對這臺199元的空氣炸鍋做了展示，希望有幫助到大家~

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