粿條怎麼做油炸
2023-10-21 01:44:47
食材:高筋麵粉 600g、酵母 10g、小蘇打 4g、魚露 30g、水 340g、食用油 40g
製作方法:
1、將麵粉、酵母和小蘇打放入料理盆。
2、加入魚露。
3、加入水,將其揉成光滑的麵團,揉好的麵團相對柔軟,但不能太粘手。
4、往麵團裡加入油,將其揉成光滑滋潤的麵團。
5、讓麵團在室溫下發酵,發酵好的麵團約為原來的2倍大,拉開麵團好像蜂窩的形狀。
6、將其放在案板上,揉成團,用擀麵杖將其擀成0.5cm的大片,將其成3*1cm的長條。
7、取兩條用水粘在一起,靜置幾分鐘。
8、熱鍋下油,油熱到七、八成熱的時候(插入筷子立刻周圍會起泡,丟一小塊麵團會立刻浮起的狀態),就可以下油條了;下油條時,將油條捏著兩頭拎起來,反方向擰兩下;下到油鍋的油條會立刻就浮上來,要用筷子翻轉,讓油條均勻受熱,以免一面上色太深。
關鍵詞: 怎麼 油炸