果丹皮是怎麼做出來的 果丹皮是哪裡的特產

2023-10-26 13:07:07 2

果丹皮是我們從小吃到大的一種零食，那麼這個果丹皮究竟是用什麼東西通過什麼樣的方法製作出來的？果丹皮是哪裡的特產呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

果丹皮是怎麼做出來的

1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和含果膠物質較多的水果作原料，如蘋果、桃、杏、山楂等均可，但以新鮮山楂較為理想，一些殘次果及果品加工廠生產罐頭、果脯的下腳料也可利用，但一定要符合食品衛生標準。

2.原料處理：將山楂果中的雜質、病、蟲爛果剔除，衝洗乾淨，去核。

3.軟化製漿：將處理好的果實放在雙層鍋中，加入約為果實重80%或等量重的水，煮20～30分鐘，待果實軟化後，取出倒在篩孔徑為0.5～1.0毫米的打漿機打漿，除去皮渣。如沒有打漿機，可用木打漿板或木桿將果實搗爛，倒入細篩中，除去皮渣，再將果漿倒入雙重鍋中，加入果漿重10～30%的白砂糖及少量檸檬酸(根據果實含酸量高低而定，通常為果漿重量的0.3～0.5%，再用文火加熱濃縮，注意攪拌，防止焦糊，濃縮至稠糊狀，可溶性固形物含量達20%左右時出鍋。

4.刮片烘乾：將濃縮的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成厚0.3～0.5釐米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均勻以提高產品的質量。刮好後將鋼化玻璃送入烘房，溫度60～65℃，注意通風排潮，使各處受熱均勻，烘至手觸不粘，具有韌性皮狀時取出。

5.揭起整理：將烘好的果丹皮趁熱揭起，再放到烤盤上烘乾表面水分，用刀切成片捲起，在成品上再撒上一層砂糖。

6.包裝出售：用透明玻璃紙或食品袋包裝。

為了增進風味，在製作山楂果丹皮時，可摻入其它果品，如蘋果、棗、柿、桃等。

果丹皮是哪裡的特產

果丹皮是用山楂製成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統小吃。同類食品還有山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果等。

山楂既是食品又是藥品，按照中醫理論，山楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現代醫學經過研究已經證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛

果丹皮是什麼做的

果丹皮選擇的原材料是一些含有一定糖分、酸性物質和果膠等等成分的水果，比較常見的主要有蘋果、山楂、桃以及杏等等，但是，其中最為理想的就是山楂，新鮮的山楂效果是最好的，當然，一些加工廠生產罐頭或者是果脯以後的下腳料也是可以用作果丹皮的，但是，有一點大家必須要知道，那就是果丹皮的原材料必須要符合食品衛生標準才行，不然就可能會因為不能夠滿足需求而不能被使用。

果丹皮熱量高嗎

果丹皮的熱量一般不是很高，每100克當中一般含有321大卡的熱量，而且裡面也有適當的飽和脂肪酸以及鉀元素，其中含有的鐵元素也相對比較多，一般不會引起身體肥胖。果丹皮口味比較酸甜，一般可以起到助消化的作用，並且還可以起到健胃消食的功效，能夠改善食慾下降等情況，並且對於減肥也有一定的輔助作用，可以適當的吃一些。

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