六寸可可戚風蛋糕（6寸中空可可戚風蛋糕）

2023-10-26 23:19:06

鬆軟可口，當早餐或下午茶是不錯的選擇

By 茹絮

用料

做法步驟

1、準備好材料

2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中

3、牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀

4、加入蛋黃，攪拌均勻

5、再把低筋麵粉和可可粉混合後篩入，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次

6、拌勻的蛋黃糊

7、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡

8、加入白糖，白糖分三次加入，打發至硬性發泡

9、提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜

10、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻

11、把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻

12、拌好的蛋糕糊

13、把拌勻的蛋糕糊倒入學廚6寸的中空模具中，端起模具的兩端，指拇按住中空柱上空，輕輕震幾下，震出大氣泡

14、放入預熱好的海氏烤箱，上下火150度，下層50分鐘

15、烤好馬上取出震一下，然後倒扣晾涼再脫模

16、成品圖

17、圖二

小貼士

1、加入蛋白霜後，麵糊一定不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。

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