金槍魚多少錢一斤?金槍魚三種最好吃的做法
2023-03-30 11:11:07 1
金槍魚是一種大型的食用魚類，主要是分布在印度洋、太平洋、大西洋等海域，金槍魚現在已經是人類餐桌上一道無可替代的美食，因為金槍魚有極其豐富的營養價值，肉質十分鮮嫩而且脂肪含量極低，當然如此高營養的魚想要吃到也是需要花費一些票子的，金槍魚多少錢一斤呢？
金槍魚介紹：
金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚。金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬於金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。遊泳速度快，瞬時時速可達160千米，平均時速約60-80千米。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。金槍魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的金槍魚。
金槍魚外形特徵：
金槍魚體形較長，粗壯而圓，呈流線形，向後漸細尖而尾基細長，尾鰭為叉狀或新月形。尾柄兩側有明顯的稜脊，背、臀鰭後方各有一行小鰭。具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。金槍魚的形狀也很奇特，它的整個呈流線型，順著頭部延伸的胸甲，仿佛是一塊獨特的能夠調整水流的平衡板。另外，金槍魚的尾部呈半月形，使它在大海裡能夠很快地向前衝刺。強勁的肌肉及新月形尾鰭，肩部有由漸漸擴大的鱗片組成了胸甲，背側較暗，腹側銀白，通常有彩虹色的光芒和條紋。另一特徵是肚皮下有發達的血管網，可以作為一種長途慢速遊泳的體溫調節裝置。
金槍魚多少錢一斤？
金槍魚的價格相對於一般魚類來說是比較貴的，根據部位的不同價格也會有所不同，每斤的價格在200-600元不等，金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在日本，日料店的老闆都捨不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。
金槍魚的營養價值：
金槍魚肉質柔嫩鮮美，且不受環境汙染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含胺基酸齊全，人體所需8種胺基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。
金槍魚是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者，兒童成長發育骨骼健康有一定作用。金槍魚油中DHA與EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故適合兒童和青少年使用。原因：由於EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對血壓、血脂正常的兒童、青少年來說，使用高含量EPA的健康食品是不適合的，但由於現代青少年葷食太多，常吃高脂食品，故少量EPA對防止其不良作用有一定幫助，可以增強記憶力及提高語言能力。
金槍魚的做法：
一、香煎金槍魚
1.生的金槍魚厚塊，洗淨，用吸水紙蘸幹，兩面撒上鹽和胡椒。鹽建議少放，出鍋後可以蘸醬油，味道更好。喜歡吃辣可以放點辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻；
2.平底鍋放一小勺油，油溫別太高，1-10的火，4左右就可以，魚肉很容易熟；
3.兩面煎，建議別煎全熟，肉質就變老不好吃了。大概每面5分鐘左右，就是中間留三分之一厚度的生魚的樣子；
4.出鍋，案板上稍微放涼就可以切片了，不全煎熟的魚也更容易成片，裝盤配上一點生抽。
二、金槍魚土豆泥沙拉
1.準備好金槍魚罐頭、土豆、黃瓜、胡羅卜、玉米粒、鹽、胡椒粉、牛奶、沙拉醬、蜂蜜、果醋，黃瓜和胡蘿蔔切成小丁，金槍魚擠幹水分；
2.土豆切片上鍋大火蒸15-20分鐘，用筷子戳一下，土豆熟透即可盛出；
3.蒸好的土豆用勺碾成泥狀，這時的土豆泥會很乾，加入少許牛奶，趁熱加入鹽、黑胡椒拌勻；
4.玉米粒放入鍋中煮熟，撈出控幹水分，然後把玉米粒、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、金槍魚放入拌好的土豆泥中；
5.最後加入沙拉醬、少許蜂蜜及果醋攪拌均勻，蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更豐富，如果沒有果醋也可以不放。
三、金槍魚生菜壽司
1.將大米和糯米按4:1的比例混合，再加入1:1的水煮成米飯；
2.將白醋，糖和鹽按6:3:1的比例混合放入容器內；
3.將容器放入微波爐中加熱一分鐘，拿出來將它們充分劃開；
4.將白醋水倒入煮好的米飯中，充分攪拌均勻；
5.將制好的壽司醋攪拌均勻；
6.在案板上平鋪一張壽司海苔；
7.在海苔上均勻平鋪的上壽司米飯；
8.再案板上鋪上一層保鮮膜，將米飯的一面向下；
9.將整個移到壽司卷，在一端上防上生菜，再加上金槍魚；
10.將壽司慢慢的捲起即可。
