哈爾濱十大特色美食 哈爾濱燻雞上榜,紅腸排名第三
2023-04-01 17:05:59
哈爾濱美食主要受鄰國俄羅斯和東北傳統口味的影響，在這裡不僅可以嘗到口味地道的東北菜和特色小吃，還可以吃到獨具異域特色的美食。
1、鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道聞名東北的特色名菜，起源於哈爾濱，是由光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創製，也是黑龍江哈爾濱特色的傳統名菜。鍋包肉通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。此菜特點是外觀紅白相間，肉質外焦裡嫩，微酸微甜。
2、大列巴
中國地域十大名小吃
大列巴又叫大麵包，由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕，是哈爾濱著名的特產小吃，也是哈爾濱必吃的特色美食之一。出爐後的大列巴外皮焦脆，內瓤鬆軟，香味獨特。這種大麵包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，保鮮時間長，拎在手裡沉甸甸的，入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」黑龍江榜名單。美食小編推薦哈爾濱秋林的大列巴為著名。
3、紅腸
中國地域十大名小吃
紅腸是哈爾濱著名的特產小吃，因顏色火紅得名，味道醇厚、鮮美，也是哈爾濱著名的特色美食之一。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，燻煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳餚，已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。哈爾濱紅腸可以夾在列巴裡，是著名的肉食品種，可以直接吃的，還可以烤紅腸、炸紅腸。美食小編推薦秋林紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸、哈爾濱農大紅腸等比較有特色。紅腸更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」黑龍江榜名單。
4、得莫利燉魚
得莫利燉魚是黑龍江哈爾濱特色傳統名菜，至今已有一百多年歷史，起源於黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉的得莫利村，選用當地松花江所產的活鯉魚（也可以用鯰魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，後來菜的做法不脛而走，成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經成為一個旅遊勝地，甚至有許多外地的朋友不遠千裡慕名而來，就為品嘗得莫利燉魚，得莫利燉魚也成為哈爾濱必吃的特色美食之一。
5、殺豬燴菜
中國菜之黑龍江十大經典名菜
殺豬燴菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，多流行於東北黑龍江、吉林、遼寧等地，也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜餚。殺豬燴菜在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有「燈籠掛(全套豬下水)」等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為「中國菜之黑龍江十大經典名菜」，哈爾濱殺豬菜以老六殺豬菜比較出名，來哈爾濱，一定要嘗嘗哈爾濱特色美食殺豬燴菜。
6、哈爾濱幹腸
哈爾濱幹腸也是久負盛名，是哈爾濱特色美食之一，腸如其名，就是將灌好的腸經過風乾製成，個兒要比紅腸纖細，樣子和製法都和粵式的「臘腸「有異曲同工之處。幹腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由於是北方的菜系，所以更偏向鹹一點。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長，是佐酒之佳品，盛宴之珍饈，也可作零食吃。哈爾濱幹腸中尤其以正陽樓、秋林裡道斯、哈肉聯等品牌比較出名，還有一些市場有些自製的幹腸味道也不錯，不過不提供塑封包裝放不了太久。可以去肉類攤位加工，帶走生制幹腸，回家之後蒸熟即可。
7、馬迭爾冰棍
馬迭爾冰棍是哈爾濱知名的冷飲之一，也是哈爾濱中央大街特色美食之一，創製於1906年，距今有100多年的歷史，其特點是甜而不膩，冰中帶香，且無膨化劑，其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高於冰激凌，是哈爾濱必吃的特色美食之一。馬迭爾冰棍在哈爾濱可謂家喻戶曉，來哈爾濱怎能不去中央大街，去中央大街怎能少得了哈爾濱特色冷飲——馬迭爾冰棍。
8、烤奶汁桂魚
中國菜之黑龍江十大經典名菜
烤奶汁鱖魚是黑龍江哈爾濱傳統風味菜，為哈埠菜代表菜，是一道具有哈爾濱傳統俄式大菜。奶汁是俄式大菜中常用的湯汁之一，主要用來製作奶汁類菜餚，而烤奶汁桂魚是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表菜，有兩種做法，一種用全魚，整條魚裝在烤盤上，進烤爐；另一種則只用桂魚肉（即鰲花肉，松花江特產「三花五羅」之一）。烤奶汁桂魚被國家國內貿易局評定為「中國名菜」，還被中國烹飪協會評選為「中國菜之黑龍江十大經典名菜」。到哈爾濱旅遊，烤奶汁桂魚也是哈爾濱必吃的美食。
9、哈爾濱燻雞
哈爾濱燻雞是東北的一道特色小吃，由於東北的天氣比較冷，燻制食品比較多，而哈爾濱燻雞就是其中極具代表的一大特色美食。哈爾濱燻雞尤其以哈爾濱老字號正陽樓的燻雞比較出名，其出產的燻雞距今約百年歷史，也是來哈爾濱必吃的特色美食之一。美食小編推薦哈爾濱其他特色美食：哈爾濱清真回頭、老鼎豐月餅、沙一克、風乾口條、燻肘花、醬骨頭、烤冷麵等，其中，哈爾濱清真回頭被評為「中國金牌旅遊小吃」。
10、燻五香大馬哈魚
燻五香大馬哈魚是哈爾濱阿城區的地方特色菜餚，也是黑龍江哈爾濱特色美食之一，屬於龍江菜，選用烏蘇里江出產的大馬哈魚而製作而成，此菜品色澤紅潤，滋味鮮美，烹製手法獨到。燻五香大馬哈魚製作方法是：先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後，用鍋蒸熟，再以糖悶燻，後抹上香油即可。烏蘇里江水質清烈，出產的大馬哈魚肉嫩味鮮，來到哈爾濱一定要嘗一嘗。小編推薦哈爾濱其他特色菜：酥黃菜、蘇波湯、鐵鍋燉魚、賽熊掌等等。
