絞切肉機的製作方法
2023-12-02 05:26:01 3
專利名稱：絞切肉機的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品加工機械，特別是既能絞肉又能切肉的絞切肉機。
已有的絞切肉機，由絞肉機和切肉機組成，即可將肉塊絞成肉粒或切成肉片或再切成肉絲等。由外殼、外殼中的機架，用螺釘固裝在機架上的電動機和紋切機構等構成。電動機的軸上有電機帶輪。絞切機構由各自獨立的絞肉機和切肉機組成。絞肉機的機殼的上部為進料口，機殼中有送料的螺旋軸，螺旋軸前端有孔盤和十字形的絞肉刀，螺旋軸的後端圓柱露出機殼，經套筒式聯軸器與由軸承支承的帶輪軸相聯。帶輪軸經絞肉牙嵌離合器與絞內帶輪傳動相聯，絞肉牙嵌離合器由絞肉撥叉杆經撥叉操縱。絞肉帶輪經三角帶與電機帶輪傳動相聯。切肉機的機座內有相平行的切刀長軸和切刀短軸，在兩根切刀軸的端部各有一個相互嚙合的直齒齒輪，在兩根切刀軸上有多張相互交錯的圓切刀。切刀長軸經切肉牙嵌離合器與切肉帶輪傳動相聯，切肉牙嵌離合器由切肉撥叉杆經撥叉操縱。在機座上部有兩根刀梳軸，刀梳軸上固裝有插入相鄰圓切刀之間的刀梳條。
使用時，預先啟動電動機。當需要絞肉時，用絞肉撥叉杆經撥叉操縱絞肉牙嵌離合器，經絞肉帶輪驅動螺旋軸將進料口送入的肉塊向絞肉刀及其相配合的孔盤推進，由絞肉刀配合孔盤將肉塊絞製成肉粒。當需要切肉時，用切肉撥叉杆經撥叉操縱切肉牙嵌離合器，經切肉帶輪驅動切刀長軸旋轉，再經兩直齒齒輪嚙合傳動切刀短軸反向旋轉，將肉塊從圓切刀上方放入圓切刀，被兩軸上的相向旋轉的圓切刀切成肉片，然後可將肉片再送入切肉機改切成內絲。由於切刀長軸和切刀短軸呈向內的相向旋轉，被兩軸上的圓切刀切割後，只能住下落而不會滑出機外。刀梳條能使切出的肉片只能往下落，而不讓肉片被旋轉的圓切刀帶動往上翻。
上述已有的絞切肉機存在如下的問題一、電動機經皮帶傳動機構分別直接驅動絞肉機和切肉機，不僅傳動比不穩定，而且沒有變速機構，特別是在用於灌制香腸時，由於速度太快，使操作者工作異常忙亂。
二、絞肉機和切肉機的操縱，各自採用絞肉撥叉杆和切肉撥叉杆，分別控制絞肉牙嵌離開器和切肉牙嵌離開器的離合來進行操縱，不僅有兩根操縱杆使其操縱不方便，而且由於牙嵌式的離合器在每次進行接合時，其衝擊很大，噪聲也很大。此種離合器還極易損壞與磨損。
三、絞切機的螺旋軸與絞肉帶輪軸間採用的套筒式聯軸器，結構雖不複雜，但螺旋軸的拆裝清洗異常麻煩。
四、絞肉機的螺旋軸採用的是非等螺旋角的推進螺旋槽，其送料速度不穩定，送料的推進效果差，往往需從進料口進行助推，否則走料很慢。
五、切肉機的切刀長軸和切刀短軸上的相嚙合的一對齒輪，均採用的是直齒齒輪，由於齒輪間存在間隙，使每對圓切刀之間易出現間隙，往往出現肉片未被切斷的現象。
鑑於此，本實用新型的目的在於提供一種傳動比穩定、能改變速比、切肉質量好、操縱方便的絞切肉機；並進一步提供一種其絞肉機構送料好且易於拆裝的絞切肉機。
本實用新型採用可滑動的換檔齒輪來實現穩定傳動比、換檔、變速和方便操縱的目的，切肉機構採用斜齒輪嚙合傳動來實現提高切肉質量的目的；並進一步採用有圓錐對數螺線左螺旋槽的螺旋軸來實現流暢送料的目的，和採用螺旋軸的方尾杆與齒輪軸的方孔的聯接結構來實現絞肉機構易於拆裝的目的。
本實用新型的絞切肉機(參見附圖)，包含外殼(11)、外殼中的機架(1)，固裝在機架上的電動機(10)，有推進用螺旋軸(15)和絞肉刀(18)的絞肉機構，有主動切刀軸(30)及其上的主動圓切刀(32)、和從動切刀軸(31)及其上的從動圓切刀(33)、且主動圓切刀與從動圓切刀呈相向旋轉配合的切肉機構，上述的螺旋軸聯有至少兩個絞肉齒輪，上述主動切刀軸上有切肉齒輪(48)和主動斜齒輪(37)，上述的從動切刀軸上有與主動斜齒輪相嚙合的從動斜齒輪(38)，有與電動機傳動相連的花鍵軸(49)及其上的可滑動地能分別與絞肉齒輪和切肉齒輪相嚙合的換檔齒輪及其相配合的撥杆(62)的換檔機構。
上述的絞肉齒輪有快檔齒輪(45)和慢檔齒輪(46)，所說的換檔齒輪呈雙聯齒輪結構，有能分別與快檔齒輪(45)和切肉齒輪(48)相嚙合的快檔齒輪(53)、能與慢檔齒輪(46)相嚙合的慢檔齒輪(54)。
上述的螺旋軸(15)有呈圓錐對數左螺旋線且其螺旋圖數為4～5圖的螺旋槽(16)，螺旋軸與絞內雙聯齒輪的聯接為方形的杆孔插接。
上述的主動切刀軸(30)與從動切刀軸(31)的中心距L=70～75毫米，所說的主動圓切刀(32)和從動圓切刀(33)的直徑φ=80～85毫米。
上述相鄰的主動圓切刀(32)和相鄰的從動圓切刀(33)之間插入有呈活套式地套裝在刀梳軸(35)上的刀梳條(36)。
本實用新型的上述結構，使其具有如下的優點和效果。
一、本實用新型除第一級傳動為帶傳動外的齒輪傳動結構，傳動比準確可靠，傳動效率高，從而，可選用功率較小的電動機，可節約用電，且使機器體積較小，重量較輕，本機能實現最佳絞肉轉速、切肉轉速、灌腸轉速。
二、本實用新型的由絞肉齒輪、切肉齒輪、滑動式雙聯換檔齒輪構成的動力傳遞、變速、換檔機構的結構，不僅能獲得三種不同的轉速，而且將絞肉機構和切肉機構的啟動、停機、變速、按檔操縱合併為一。即用一套操縱機構，便能實現快速絞肉、慢速灌腸、快速切肉片或肉絲等工作，具有操縱方便，節省製造用原料，機器佔用空間小，製造成本低等優點。
三、本實用新型的絞肉機構的螺旋軸的方杆尾與齒輪軸的方孔的插接式的傳動聯接結構，不僅具有傳動結構筒單的優點，而且當旋開螺蓋取下孔盤和絞肉刀後，便能取出螺旋軸，而具有易於清洗孔盤、絞肉刀、螺旋軸和機殼內腔的優點。
四、本實用新型的絞肉機構的螺旋軸上的左螺旋槽採用圓錐等螺旋角螺線即圓錐對數螺線，構成變齒距螺杆結構，以及經實驗所選取的最佳值4～5圖螺旋，具有送料速度能保持均勻不變的優點。
五、本實用新型的切肉機構的一對相嚙合的主動斜齒輪和從動斜齒輪傳動結構，能使相對向旋轉配合的每對主動圓切刀與從動圓切刀相互密切貼合，不會出現刀間間隙而致使出現不能將肉割斷的現象，具有切肉質量高的優點。
下面，再用實施例及其附圖對本實用新型作進一步地說明。
附圖的簡要說明。
圖1是本實用新型的一種絞切內機的結構示意圖。
圖2是
圖1的絞切機構的結構示意圖。
圖3是圖2的絞肉機構的結構示意圖。
圖4是圖2的切肉機構的結構示意圖。
圖5是圖4的左視圖。
圖6是圖2的變速機構的結構示意圖。
圖7是圖2的換檔機構的結構示意圖。
實施例1本實用新型的一種紋切肉機，如附圖所示。由外殼、機架、電動機、紋肉機構、切肉機構、傳動及變速機構、換檔機構等構成。
上述機架1，採用等邊角鋼焊接成有頂面框2、中部的聯接框3、底層框4、兩端的側框5的框架形，在底層框的下方有機腳6，也可以在底層框四角上安裝滾輪以方便轉移。
上述外殼7，採用簿板不鏽鋼板製成，頂面有用鉸鏈相聯的可啟閉的大蓋8，開啟大蓋可方便地進行機內清洗。在頂面上設有絞肉機構的進料口和切肉機構的進料口9。在絞切肉機側面有換檔機構的手柄。
上述電動機10，選用通常結構的電動機，用螺釘固裝在機架的底層框4上。
上述絞肉機構，有通常絞肉機的呈臥式筒形的機殼11，機殼上方有進料口12，機殼的下部有機座13，用螺釘螺母14從下向上貫穿聯接框後與機座相聯接，將機座固裝在聯接框3上，從而將絞肉機構固裝在機架上。在機殼內有推進肉塊的螺旋軸15，螺旋軸外周有呈圓錐對數左螺旋線且其螺旋圈數為4～5圈的螺旋槽16。螺旋軸前端用螺紋聯接裝有小方柱17。從機殼的前端依次裝入通常的有4個刀刃的十字形的絞肉刀18、和有多個均布小孔的圓盤形的孔盤19，將絞刀中心的方孔套裝在小方柱上，然後用螺紋聯接將環形的螺蓋20安裝在機殼的前端，利用螺蓋將孔盤壓緊在機殼的埠上，利用孔盤外圓的小槽，卡在突出機殼端面的圓柱銷21上而與機殼連成一體。應調節螺蓋使孔盤與絞肉刀有適當間隙。小方柱前端的圓軸部22插入孔盤中心的圓孔中，形成螺旋軸前端的旋轉支承。螺旋軸的後端製成扁方形的杆尾23。
當螺旋軸向左旋轉時，帶動絞肉刀高速旋轉，螺旋軸將從機殼上部的進料口投入的肉塊，不斷地向前方推進到絞肉刀處，高速旋轉的絞肉刀與不動的孔盤相配合，將肉塊切碎成肉粒，從孔盤的多個小孔中不斷擠出而完成絞肉工作。
上述切肉機構，有方框形的機座24，機座由長方塊形的前軸承座25、後軸承座26，聯接前軸承座和後軸承座兩端的兩塊端板27構成方形框。用螺釘28從下方貫穿機架的聯接框3後與機座相聯接，將機座固聯在聯接框上，從而將切肉機構固裝在機架上。在前後軸承座上用軸承29可轉動地裝有相互平行的主動切刀軸30和從動切刀軸31，在主動切刀軸上固裝有多張主動圓切刀32，在從動切刀軸上固裝有多張從動圓切刀33，並使由一張主動圓切刀和一張從動圓切刀組合成的各對圓切刀相貼合，形成剪切式地切割肉塊。上述主動切刀軸和從動的切刀軸的中心距L=72毫米，上述主動圓切刀和從動圓切刀的直徑相等為φ=80毫米。在前後軸承座的頂部裝聯有兩根上端為叉杆下端為螺杆的螺杆叉34，兩根螺杆叉上叉裝有分別與主動切刀軸和從動切刀軸相對應且相互平行的兩根刀梳軸35，兩根刀梳軸上呈活套式地套裝有分別插入各主動圓切刀32和各從動圓切刀33之間的通常結構的刀梳條36。刀梳條能使被切割後的肉下落，而不被旋轉的圓切刀帶動上翻。
在伸出機座的主動切刀軸30和從動切刀軸31的端部分別有一個左斜的主動斜齒輪37、右斜的從動斜齒輪38，兩個斜齒輪相嚙合。當主動切刀軸經嚙合的主動斜齒輪和從動斜齒輪帶動從動切刀軸旋轉時，主動圓切刀和從動圓切刀呈相對向地向內旋轉，由於斜齒傳動的軸向分力使得成對的主動圓切刀和從動圓切刀總是相互緊貼，不會出現刀間的間隙而造成切肉不能割斷的質量問題。
上述傳動及變速機構，有傳動絞肉機構的齒輪軸39，齒輪軸前端伸入絞肉機構的機殼11的後端內且由軸承40支承，齒輪軸後端裝有軸承41，軸承安裝在軸承座42中，用向上貫穿聯接框3的螺釘43與軸承座相聯，將軸承座固裝在機架上。齒輪軸的前端沿軸開制的扁方孔44，與螺旋軸15後端的扁方形的杆尾23相插配，使軸承40經齒輪軸前端成為螺旋軸15後端的旋轉支承。在齒輪軸上用兩個鍵分別固裝有快檔齒輪45和慢檔齒輪46，快檔齒輪與慢檔齒輪之間套裝有使二者相隔適當距離的襯管47，從而構成兩個絞肉齒輪。當齒輪軸隨快檔齒輪或慢檔齒輪旋轉時，分別驅帶螺旋軸快速或慢速旋動作功。在切肉機構的主動切刀軸30上靠近主動斜齒輪37的端頭用鍵固裝有切肉齒輪48。
在絞肉機構和切肉機構之間有變速機構，變速機構有花鍵軸49，花鍵軸的兩端用軸承50安裝在軸承座51內，用向上貫穿聯接框3的螺釘52與軸承座相聯接，將變速機構固裝在機架上。在花鍵軸上套裝有可沿花鍵軸的軸向前後滑動的雙聯齒輪式的換檔齒輪，換檔齒輪有兩個聯成一體的且相隔適當距離的快檔齒輪53和慢檔齒輪54。在花鍵軸49伸出軸承座51的圓軸部上，用鍵固裝有皮帶輪55，用O型傳動帶56聯接皮帶輪55和機架的底層框4上的電動機10的電機帶輪，將電動機與花鍵軸傳動相聯。當電動機旋轉時，經O型傳動帶驅動花鍵軸及其上的換檔齒輪。撥動換檔齒輪能使快檔齒輪53與傳動紋肉機構的快檔齒輪45相嚙合，或使慢檔齒輪54與傳動絞肉機構的慢檔齒輪46相嚙合，從而將電動機10的動力再經齒輪軸39驅動螺旋軸15，實現快速旋轉絞肉、或慢速旋轉灌制香腸；撥動換檔齒輪，也能使慢檔齒輪54與傳動切肉機構的切肉齒輪48相嚙合，從而將電動機10的動力再經主動切刀軸30、主動斜齒輪37、從動斜齒輪38，驅動主動切刀軸30及其上的主動圓切刀32、和從動切刀軸31及其上的從動圓切刀33相對向地向內旋轉，實現剪切切肉。從而構成本絞切肉機的三個檔位。
上述的換檔機構，有呈可轉動且貫穿式地裝在軸承座形的定位座56和限位座57內的換檔杆58，用螺釘螺母59向上貫穿機架的聯接框3與定位座和限位座相聯接，將間隔適當距離的定位座和限位座固聯在聯接框上的切肉機構旁。在換檔杆58前端用螺釘60固裝有旋轉杆61，旋轉杆上端的圓柱頭插裝有撥杆62，撥杆前端開制方槽63，方槽呈卡騎式地與換檔齒輪的快檔齒輪53相配合。按檔杆58的後端用沉頭螺釘64固裝有伸出外殼11的手柄座65，手柄座上用螺紋聯接固裝有手柄66，手柄端部裝有手柄球。手柄座65與定位座56的相鄰端面緊貼，在手柄座與定位座間有彈性檔銷，彈性檔銷有在手柄座的端面上的小孔，和在定位座的端面上的能與小孔呈同軸配合且在同一圓半徑上的三個錐孔，小孔中裝有壓縮彈簧67及其前端的鋼球68，在壓縮彈簧的作用下鋼球的前端部能進入定位座的錐孔中。三個錐孔與上述三個檔位相對應，板動手柄轉動換檔杆進入相應檔位，旋轉杆轉動，撥杆將換檔齒輪撥動到相應的齒輪嚙合位置，實現換檔、變速，實現絞內機構和切肉機構的動力切換。在旋轉杆、限位座、定位座的適當部位開制有加油孔，供加入潤滑油之用。
使用本絞切肉機，預先接通電源，按需要轉動換檔機構的手柄66，將電動機10的動力與絞肉機構、或切肉機構聯通，然後將肉塊投入絞肉機構的進料口12、或切肉機構的進料口9，實現絞肉、切肉、灌制香腸。
權利要求1.絞切肉機，包含外殼(11)、外殼中的機架(1)，固裝在機架上的電動機(10)，有推進用螺旋軸(15)和絞肉刀(18)的絞肉機構，有主動切刀軸(30)及其上的主動圓切刀(32)、和從動切刀軸(31)及其上的從動圓切刀(33)、且主動圓切刀與從動圓切刀呈相向旋轉配合的切肉機構，其特徵在於上述的螺旋軸聯有至少兩個絞肉齒輪，上述主動切刀軸上有切肉齒輪(48)和主動斜齒輪(37)，上述的從動切刀軸上有與主動斜齒輪相嚙合的從動斜齒輪(38)，有與電動機傳動相連的花鍵軸(49)及其上的可滑動地能分別與絞肉齒輪和切肉齒輪相嚙合的換檔齒輪及其相配合的撥杆(62)的換檔機構。
2.根據權利要求1所述的絞切內機，其特徵在於所說的絞肉齒輪有快檔齒輪(45)和慢檔齒輪(46)，所說的換檔齒輪呈雙聯齒輪結構，有能分別與快檔齒輪(45)和切肉齒輪(48)相嚙合的快檔齒輪(53)、能與慢檔齒輪(46)相嚙合的慢檔齒輪(54)。
3.根據權利要求1或2所述的絞切肉機，其特徵在於所說的螺旋軸(15)有呈圓錐對數左螺旋線且其螺旋圖數為4～5圖的螺旋槽(16)，螺旋軸與絞肉雙聯齒輪的聯接為方形的杆孔插接。
4.根據權利要求1或2所述的絞切肉機，其特徵在於所說的主動切刀軸(30)與從動切刀軸(31)的中心距L=70～75毫米，所說的主動圓切刀(32)和從動圓切刀(33)的直徑φ=80～85毫米。
5.根據權利要求1或2所述的絞切肉機，其特徵在於所說相鄰的主動圓切刀(32)和相鄰的從動圓切刀(33)之間插入有呈活套式地套裝在刀梳軸(35)上的刀梳條(36)。
專利摘要本實用新型涉及食品加工機械,特別是既能絞肉又能切肉的絞切肉機。旨在解決已有絞切肉機的不能變速、切肉質量差、操縱不方便的問題。絞切肉機,包含外殼,機架,有絞肉刀18和螺旋軸15及相聯的至少兩個絞肉齒輪的絞肉機構,有切肉齒輪48和經一對斜齒輪嚙合傳動呈相向旋轉的主從動切刀軸及其上的主從動圓切刀的切肉機構,有與電動機10傳動相連的花鍵軸48及其上可滑動且能分別與絞肉齒輪和切肉齒輪嚙合傳動的換檔齒輪及其換檔機構。
文檔編號B02C18/38GK2344086SQ982295
公開日1999年10月20日 申請日期1998年9月24日 優先權日1998年9月24日
發明者劉波, 趙明光 申請人:成都市雙流食品機械廠