鹹甜的貓耳朵家常做法（很火的貓耳朵爽脆零食）

2023-11-03 01:13:40

爽脆零食，鹹、甜口味都很好吃，做法簡單，快來做吧

原料：白色麵團：低筋麵粉260克、白砂糖40克、玉米油20克、水100克、鹽4克、紅糖麵團：紅糖70克、玉米油20克、水100克、低筋麵粉260克、其他：蜂蜜水少許、花生油「貓耳朵」鹹口味：孜然粉、辣椒粉、茴香粉、芝麻花生碎、鹽少許。

白色麵團：糖、油、鹽、水，攪勻後放入麵粉。紅色麵團：紅糖過篩，放入油、水攪勻後放入麵粉。分別揉成麵團，蓋保鮮膜靜置30分鐘左右，再揉揉，兩個麵團都是偏硬的質地。不光滑沒有影響

白色、紅色兩個麵團分別擀成薄面片

在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用

將紅糖面片蓋在白色面片上，基本完整貼合，沒有鼓包。靜置10分鐘左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均勻

在紅糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用

從下往上捲起來，卷的粗細均勻，要卷緊（此圖是中間切開後效果）卷緊後從中間切開，方便放入冰箱

包上保鮮膜，放入冰箱冷凍層，冷凍1小時

從冷凍層拿出後，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘連，別摞在一起，散開放

在鍋中加入花生油，油溫8成熱（用筷子試油溫，筷子放入，周圍冒泡即可）切記小火，把面片一片片放入鍋中，不用翻動，待面片浮起，變色後撈出，時間不會很長，顏色不會很深

成品：晾涼後，嘎嘣利落脆，淡口甜味，越嚼越香

又做了一份鹹味的，更有滋味，鍋中放入少許花生油，孜然粉，茴香粉，辣椒粉，芝麻花生碎，少許鹽，小火炒香後放入炸好的貓耳朵，翻版均勻，撈出晾涼即可食用，味道更是像極了學生時常買的零食。好吃到停不下來。我用的孜然，茴香是顆粒狀，搗碎的，不如粉狀。