豆腐魚的正宗做法竅門（家常豆腐魚魚肉鮮香入味）

2023-10-18 13:06:33 2

魚，是日常餐桌上在常見不過的食材之一，富含的豐富的營養物質，並且烹飪方法更是反覆多樣，因此深受人們的喜愛。家常魚的做法，常見的多為燉煮或者油炸，其實要說最為營養的，也是最好吃的做法，當屬燉煮了。

很多朋友喜歡吃魚，並且平時在家也是燉魚。但是經常做出來的魚，魚肉一點不鮮嫩，並且腥味十分大，湯汁也不純白。其實原因就是因為忽略了這一步！難怪做出來的魚一點也不好吃。小編教你一招，在家燉魚的時候，多家這一步，保證燉好的魚，鮮香美味，營養又好吃！

家常豆腐魚的做法

食材：

鯽魚、豆腐、食油、精鹽、花椒、蔥、料酒、豆瓣醬、蒜、泡姜、泡辣椒、紅薯粉、老抽、白糖

烹飪方法：

1、將買回來的鯽魚清洗趕緊，表面打上花刀。

2、將魚放在盆中，加入適量的料酒，生薑和食鹽，醃製10分鐘。

3、再取一個盆，倒入紅薯粉，加入適量的清水，將醃製好的魚放入，表面均勻裹上一層紅薯粉。

4、起鍋熱油，油熱後，放入魚，中火煎至兩面金黃，撈出即可。

5、鍋中加入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、蔥段、豆瓣醬、老抽爆香。

6、加入適量的溫水，燒開，放入煎好的魚，大火燉煮20分鐘。

7、豆腐切成塊，放入鍋中，繼續小夥燉煮30分鐘。

8、出鍋撒上香菜即可。

烹飪小技巧：

1、魚用料酒和生薑，簡單的醃製一下，能夠有效的去除腥味。

2、紅薯粉，水要加的適量，裹不上粉就是因為水的原因。

3、燉煮的時候，一點加入的是溫水，這樣燉出來的魚，湯汁才是奶白色。

這樣好吃的家常豆腐魚湯就做好啦，做法是不是特別的簡單？你學會了麼？趕快在家動手試試吧！