一種滋補花生粗糧醬及其製備方法
2023-10-20 17:07:47 2
一種滋補花生粗糧醬及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種滋補花生粗糧醬，由下列重量份的原料製成：花生70-80、營養添加劑8-9、燕麥片13-16、西米粉3-4、檸檬果肉8-9、年糕10-12、芥末1-1.5、鴨腸10-12、糙米4-5、泡橄欖菜6-7、乾紅葡萄酒8-10、七爪風1.4-1.6、松樹皮1.9-2.3、松蘿1.6-1.8、布渣葉1.5-1.8、青蒿1.8-2.1、百兩金1.6-1.9、米醋1-1.5；本發明以花生為原料，增加水果口味；同時增加布渣葉、青蒿、七爪風等成分，能滋補強身，適合亞健康人群食用。可以清熱消滯、利溼退黃，具有保健功效。
【專利說明】一種滋補花生粗糧醬及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健醬，尤其涉及一種滋補花生粗糧醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]人們日常生活，離不開醬，人們對其口味和營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，高營養且具有一定的養生保健的醬越來越受到消費者的青睞。
[0003]花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。於是高營養且具有一定的養生花生保健醬越來越受到消費者的青睞，因此增加花生醬口感以及保健價值正在成為主題。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種滋補花生粗糧醬及其製備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種滋補花生粗糧醬，由下列重量份的原料製成:
花生70-80、營養添加劑8-9、燕麥片13-16、西米粉3_4、檸檬果肉8_9、年糕10-12、芥末1-1.5、鴨腸10-12、糙米4-5、泡橄欖菜6-7、乾紅葡萄酒8-10、七爪風1.4-1.6、松樹皮
1.9-2.3、松蘿 1.6-1.8、布渣葉 1.5-1.8、青蒿 1.8-2.1、百兩金 1.6-1.9、米醋 1-1.5 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料製成:
絲瓜絡1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄乾2-2.5 ;
製備方法為:(1)將絲瓜絡、火麻仁、酸棗仁、當歸用7-9倍量的水浸提後濃縮，得到中藥汁；葡萄乾、奶酪混合入攪拌機攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置於中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾乾，用注射器吸取紅酒，均勻注射於各個豬蹄內部縫隙處，將處理好後的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放於蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘；
(3)取出蒸籠內豬蹄，晾涼後刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0006]所述的一種滋補花生粗糧醬的製備方法，包括以下步驟:
(1)將七爪風、松樹皮、松蘿、布渣葉、青蒿、百兩金用6-9倍量的水浸提後濃縮，濾得濾液，經噴霧乾燥，得中藥粉；
(2)泡橄欖菜曬乾磨粉，與西米粉合併，得香粉；檸檬果肉、芥末混合入攪拌機攪成糊狀，得檸檬醬，年糕切丁，掛檸檬醬，再滾一層香粉，最後丟入油鍋煎炸1-2分鐘，取出浙幹油，待用;
(3)花生碾碎，燕麥片兌乾紅葡萄酒混合攪拌均勻，再倒入花生碎，用手輕輕揉搓至混合均勻，入恆溫箱，在30-35°C環境下密封保溫30分鐘，取出篩除燕麥片，待用；
(4)糙米用溫水加米醋浸泡5-7小時，取出浙幹，鴨腸洗淨切碎，拌入中藥粉，與糙米混合入鍋兌水煮熟，取出攤開晾涼待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩餘物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸後小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發明的優點是:
本發明以花生為原料，增加水果口味；同時增加布渣葉、青蒿、七爪風等成分，能滋補強身，適合亞健康人群食用。可以清熱消滯、利溼退黃，具有保健功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種滋補花生粗糧醬，由下列重量份(斤)的原料製成:
花生80、營養添加劑9、燕麥片16、西米粉4、檸檬果肉9、年糕12、芥末1.5、鴨腸10、糙米5、泡橄欖菜7、乾紅葡萄酒10、七爪風1.6、松樹皮1.9、松蘿1.8、布渣葉1.8、青蒿2.1、百兩金1.9、米醋1.5;
所述營養添加劑由下列重量份原料製成:
絲瓜絡1.2、火麻仁1、酸棗仁1.3、當歸1.2、奶酪0.8、紅酒1.5、豬蹄8、葡萄乾2.5 ；製備方法為:(1)將絲瓜絡、火麻仁、酸棗仁、當歸用9倍量的水浸提後濃縮，得到中藥汁；葡萄乾、奶酪混合入攪拌機攪拌成泥，得香糊；
(2)將豬蹄置於中藥汁浸煮40分鐘，取出晾乾，用注射器吸取紅酒，均勻注射於各個豬蹄內部縫隙處，將處理好後的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放於蒸籠中，猛火蒸20分鐘；
(3)取出蒸籠內豬蹄，晾涼後刮取豬蹄肉，剁碎即得。
[0009]一種滋補花生粗糧醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將七爪風、松樹皮、松蘿、布渣葉、青蒿、百兩金用9倍量的水浸提後濃縮，濾得濾液，經噴霧乾燥，得中藥粉；
(2)泡橄欖菜曬乾磨粉，與西米粉合併，得香粉；檸檬果肉、芥末混合入攪拌機攪成糊狀，得檸檬醬，年糕切丁，掛檸檬醬，再滾一層香粉，最後丟入油鍋煎炸2分鐘，取出浙幹油，待用；
(3)花生碾碎，燕麥片兌乾紅葡萄酒混合攪拌均勻，再倒入花生碎，用手輕輕揉搓至混合均勻，入恆溫箱，在35°C環境下密封保溫30分鐘，取出篩除燕麥片，待用；
(4)糙米用溫水加米醋浸泡7小時，取出浙幹，鴨腸洗淨切碎，拌入中藥粉，與糙米混合入鍋兌水煮熟，取出攤開晾涼待用；
(5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩餘物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸後小火繼續加熱15分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種滋補花生粗糧醬，其特徵在於由下列重量份的原料製成: 花生70-80、營養添加劑8-9、燕麥片13-16、西米粉3_4、檸檬果肉8_9、年糕10-12、芥末1-1.5、鴨腸10-12、糙米4-5、泡橄欖菜6-7、乾紅葡萄酒8-10、七爪風1.4-1.6、松樹皮1.9-2.3、松蘿 1.6-1.8、布渣葉 1.5-1.8、青蒿 1.8-2.1、百兩金 1.6-1.9、米醋 1-1.5 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料製成: 絲瓜絡1.2-1.4、火麻仁1-1.3、酸棗仁1.3-2、當歸1.2-1.7、奶酪0.5_1、紅酒1-1.5、豬蹄8-9、葡萄乾2-2.5 ; 製備方法為:(1)將絲瓜絡、火麻仁、酸棗仁、當歸用7-9倍量的水浸提後濃縮，得到中藥汁；葡萄乾、奶酪混合入攪拌機攪拌成泥，得香糊； (2)將豬蹄置於中藥汁浸煮30-40分鐘，取出晾乾，用注射器吸取紅酒，均勻注射於各個豬蹄內部縫隙處，將處理好後的各個豬蹄外表刷上一層香糊，均勻擺放於蒸籠中，猛火蒸18-20分鐘； (3)取出蒸籠內豬蹄，晾涼後刮取豬蹄肉，剁碎即得。
2.根據權利要求1所述的一種滋補花生粗糧醬的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將七爪風、松樹皮、松蘿、布渣葉、青蒿、百兩金用6-9倍量的水浸提後濃縮，濾得濾液，經噴霧乾燥，得中藥粉； (2)泡橄欖菜曬乾磨粉，與西米粉合併，得香粉；檸檬果肉、芥末混合入攪拌機攪成糊狀，得檸檬醬，年糕切丁，掛檸檬醬，再滾一層香粉，最後丟入油鍋煎炸1-2分鐘，取出浙幹油，待用; (3)花生碾碎，燕麥片兌乾紅葡萄酒混合攪拌均勻，再倒入花生碎，用手輕輕揉搓至混合均勻，入恆溫箱，在30-35°C環境下密封保溫30分鐘，取出篩除燕麥片，待用； (4)糙米用溫水加米醋浸泡5-7小時，取出浙幹，鴨腸洗淨切碎，拌入中藥粉，與糙米混合入鍋兌水煮熟，取出攤開晾涼待用； (5)將所得步驟(2)(3) (4)處理好的物料以及剩餘物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸後小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104397781SQ201410615497
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月5日 優先權日:2014年11月5日
【發明者】王浩, 王健 申請人:安徽華安食品有限公司