一種絲瓜餅乾及其製備方法
2023-10-23 23:19:17 2
一種絲瓜餅乾及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及食品領域，具體的說是一種絲瓜餅乾，按重量份數計包括以下成分：絲瓜100份、麵粉150-170份、小蘇打0.005-0.015份、糖2-4份、鹽5-10份、黃油10-15份、芝麻5-10份、蔥花1-2份、水10-15份。本發明還提供絲瓜餅乾的製備方法。本發明的有益效果在於：採用絲瓜製作餅乾，不僅增加了絲瓜的食用方式，打破了絲瓜僅作為菜餚的局限；本發明的製得的絲瓜餅乾低糖低熱量，且絲瓜的粗纖維並未除去，儘可能保留絲瓜的營養成分，是一種健康的零食；本絲瓜餅乾鹹香適宜，酥脆味美。
【專利說明】一種絲瓜餅乾及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體的說是一種絲瓜餅乾及其製備方法。
【背景技術】
[0002]絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
[0003]一般絲瓜的食用方法多數作為菜餚進行烹飪，但部分人由於絲瓜具有一股草腥氣而不願食用，進而無法攝取絲瓜中的營養物質。另一方面，絲瓜食用的季節性較強，加上絲瓜的貯藏期較短，而且食用具有一定的季節限制。第三，絲瓜多數作為菜餚，限制了其食用方式。
[0004]另一方面，目前快速的消費品市場，尤其上班族們經常以餅乾、蛋糕等高能量高熱量的食物為早餐或點心，這些產品由於含糖量和含油量極高，加上上班族們體力勞動少，自身能量的消耗少，經常使用此類食物，不僅引起肥胖，還會增加其他疾病的患病風險。
【發明內容】
[0005]根據上述不足之處，本發明的目的是提供一種健康的以絲瓜為主要原料的餅乾及其製備方法。
[0006]為實現上述目的，本發明的技術方案是:一種絲瓜餅乾，按重量份數計包括以下成分:絲瓜100份、麵粉150-170份、小蘇打0.005-0.015份、糖2-4份、鹽5-10份、黃油10-15份、芝麻5-10份、蔥花1-2份、水10-15份。
[0007]優選的是:所述的絲瓜為新鮮絲瓜。
[0008]優選的是:所述的麵粉為低筋麵粉。
[0009]本發明還提供絲瓜餅乾的製備方法，其製備步驟如下:
[0010](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機打成絲瓜漿後熬煮5-10min ；
[0011](2)將煮後的絲瓜涼至30-35 °C，加入麵粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混20-30min成麵團；
[0012](3)將揉好的麵團置於4_6°C的冰箱冷藏50_60min ；
[0013](4)將冷藏後的麵團採用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，180-200°C烤制10-15min，冷卻，包裝。
[0014]優選的是:所述的麵粉過篩後進行揉制。
[0015]本發明的有益效果在於:採用絲瓜製作餅乾，不僅增加了絲瓜的食用方式，打破了絲瓜僅作為菜餚的局限；本發明的製得的絲瓜餅乾低糖低熱量，且絲瓜的粗纖維並未除去，儘可能保留絲瓜的營養成分，是一種健康的零食；本絲瓜餅乾鹹香適宜，酥脆味美。
【具體實施方式】
[0016]下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。
[0017]實施例1
[0018]一種絲瓜餅乾，按重量份數計包括以下成分:絲瓜100份、麵粉150份、小蘇打0.005份、糖2份、鹽5份、黃油10份、芝麻5份、蔥花I份、水10份。其中，絲瓜採用新鮮絲瓜。麵粉為低筋麵粉。
[0019]本發明還提供絲瓜餅乾的製備方法，其製備步驟如下:
[0020](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機打成絲瓜漿後熬煮5min ；
[0021](2)將煮後的絲瓜涼至30°C，加入麵粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混20min成麵團；
[0022](3)將揉好的麵團置於4°C的冰箱冷藏50min ；
[0023](4)將冷藏後的麵團採用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，180°C烤制lOmin，冷卻，包裝。其中，麵粉過篩後進行揉制。
[0024]實施例2
[0025]一種絲瓜餅乾，按重量份數計包括以下成分:絲瓜100份、麵粉170份、小蘇打0.015份、糖4份、鹽10份、黃油15份、芝麻10份、蔥花2份、水15份。其中，絲瓜採用新鮮絲瓜。麵粉為低筋麵粉。
[0026]本發明還提供絲瓜餅乾的製備方法，其製備步驟如下:
[0027](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機打成絲瓜漿後熬煮1min ；
[0028](2)將煮後的絲瓜涼至35°C，加入麵粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混30min成麵團；
[0029](3)將揉好的麵團置於6°C的冰箱冷藏60min ；
[0030](4)將冷藏後的麵團採用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，200°C烤制15min，冷卻，包裝。其中，麵粉過篩後進行揉制。
[0031]實施例3
[0032]一種絲瓜餅乾，按重量份數計包括以下成分:絲瓜100份、麵粉160份、小蘇打0.01份、糖3份、鹽7份、黃油13份、芝麻7份、蔥花2份、水12份。其中，絲瓜採用新鮮絲瓜。麵粉為低筋麵粉。
[0033]本發明還提供絲瓜餅乾的製備方法，其製備步驟如下:
[0034](I)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機打成絲瓜漿後熬煮7min ；
[0035](2)將煮後的絲瓜涼至33°C，加入麵粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混25min成麵團；
[0036](3)將揉好的麵團置於5°C的冰箱冷藏55min ；
[0037](4)將冷藏後的麵團採用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，190°C烤制12min，冷卻，包裝。其中，麵粉過篩後進行揉制。
【權利要求】
1.一種絲瓜餅乾，其特徵在於，按重量份數計包括以下成分:絲瓜100份、麵粉150-170份、小蘇打0.005-0.015份、糖2-4份、鹽5-10份、黃油10-15份、芝麻5-10份、蔥花1-2份、水10-15份。
2.按照權利要求1所述的絲瓜餅乾，其特徵在於，所述的絲瓜為新鮮絲瓜。
3.按照權利要求1所述的絲瓜餅乾，其特徵在於，所述的麵粉為低筋麵粉。
4.按照權利要求1所述絲瓜餅乾的製備方法，其特徵在於，其製備步驟如下: (1)將新鮮絲瓜去皮切塊，使用料理機打成絲瓜漿後熬煮5-10min； (2)將煮後的絲瓜涼至30-35°C，加入麵粉、水、小蘇打、糖、鹽和黃油，揉混20-30min成麵團； (3)將揉好的麵團置於4-6°C的冰箱冷藏50-60min； (4)將冷藏後的麵團採用模具成型，撒上芝麻和蔥花，放置烤箱，180-200°C烤制10-15min，冷卻，包裝。
5.按照權利要求1所述絲瓜餅乾的製備方法，其特徵在於，所述的麵粉過篩後進行揉制。
【文檔編號】A21D2/36GK104509566SQ201310454967
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月28日 優先權日:2013年9月28日
【發明者】李陽 申請人:青島薩恩諾瑞爾生物質化能源有限公司