鴨腸怎麼選（選鴨腸的六大標準）

2023-10-08 01:22:04 2

如果說早餐是一座城市的希望之源

那宵夜就是一座城市的靈魂之光

夜宵中最火辣的炸街烤串

人手必備的刷劇伴侶

滿滿蛋白質的夜宵神器

湘西鴨腸串來了

吃貨們表示

好好吃鴨

湘西鴨腸已然躋身燒烤行業大單品的位置，忠實的擁護者也很多。

可市場上的鴨腸品質如何？

怎麼挑選高品質的鴨腸？

/看顏色/

不同品質的鴨腸，在顏色上會有差異。

品質高的鴨腸表面是肉粉色，或者泛輕微的黃色；顏色過於紅亮有可能含鴨腸粉添加劑；泛白就是鴨腸掉粉只有鴨腸皮，不新鮮。

/看黏液/

質量好的鴨腸粘液多，具有韌性。組織軟，無韌性，粘液少，說明質量欠佳，不宜選購。

/聞味道/

經過精細加工處理、新鮮高品質的鴨腸，不帶糞便及汙物，沒有腥味異味。

/看厚度、寬度/

鴨腸的厚度一般在1.5mm以上，厚度太薄是加工時，鴨腸內壁產生了損傷。另外，水發過的鴨腸，厚度、寬度都適當，剛烤直接縮水打卷；

/看掛壁油脂/

鴨腸有少量油脂掛壁是正常現象，市場上一般無法實現零油脂鴨腸。

/嘗口感/

彈脆爽滑、有明顯肉香，是品質鴨腸入口後的最大感受，這跟鴨腸的新鮮度和生產工藝的高低有很大關係。

松井家鴨腸原料先煮製8分熟，去油率達到90%，然後再串制，生製品鴨腸，烤制過程中會縮水40%。

鴨腸烤制後，基本不會出現縮水的問題，比較脆，不會出現綿綿的感覺，粉狀的情況。

一大把松井家鴨腸串，就這樣扇形攤開在烤架上上，在高溫下泛出油亮亮的光，美食的色相初顯。

燒烤師傅反覆翻邊，能看到鴨腸些微的Q彈，這薄薄嫩嫩的鴨腸，竟有著這樣的彈性和韌勁。

一會兒工夫，火候就到了，在滋滋的油花聲中，細細的撒上調料，均沾在每一根鴨腸上，香氣四溢。

接過來一把，趕緊擼一根，獨特的醬料完美的去掉了鴨腸的腥氣，入口脆脆爽爽，香辣鮮嫩，超勁道！

一根接一根的把這一大把鴨腸擼完，忍不住舔了舔嘴唇，原來松井家鴨腸的滋味，這麼讓人滿足又回味無窮。

鴨腸香辣鮮嫩，咀嚼之中奏響一首歡愉的歌曲，鮮香味層層遞進，心裡瞬間收穫大大的滿足。

烤鴨腸平均每一百克110大卡。

平時燒烤攤上的一把烤鴨腸（15串）約30大卡左右，化成澱粉計量也就是啃了一小口土豆的熱量，化成運動也就是慢跑5分鐘就不存在的熱量。

看起來可怕又可愛的烤鴨腸，還不快來開吃！

鴨腸富含蛋白質、維生素A、C、Bzu和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨腸中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

從整體來看，燒烤市場大同小異，吃來吃去都是那些食材。

但也正因為市場競爭激烈，每一家燒烤店的環境、食材、味道、服務等各種細節都會被食客們反覆對比。

而能經受住廣大餐飲終端檢驗並脫穎而出的松井家湘西鴨腸串，當然有其獨到之處。

因其選擇指定飼養地的鴨子，產出的鴨腸夠鮮、夠嫩，純手工處理才能保證每一根鴨腸都乾乾淨淨，在客戶心中備受好評。

關於松井家

松井家，夜場景食材品牌運營商。2017年，松井家首創的湘西小串品類，在兩年間即風靡三湘大地，客戶遍布122個縣。2020年，松井家通過自身餐飲大數據抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驅動夜場景食材品類研發與創新，產品從湘西小串逐步向滷、涮、炸系列持續進行品類創新，全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費場景。

在夜間餐飲經濟高速發展的今天，松井家作為夜場景食材品牌拓新引領者，正乘勢快速走向全國大城小縣，構建中國夜場景食材第一品牌。