西蘭花胡蘿蔔杏鮑菇肉餡包餃子（秋天包餃子用西藍花做餡）

2023-10-16 06:31:22 1

導語：秋天包餃子，就用這菜做餡，鮮嫩營養，比白菜韭菜還鮮，別不懂吃！

俗話說：「好吃不過餃子」！在北方，不管是節假日，還是平時家宴、招待親戚朋友，都離不開餃子的身影。餃子之所以這麼受歡迎，是因為餃子不僅好吃，還好做。並且，餃子餡比較多樣化，利用家裡現有的時蔬，簡單切切拌拌，就可以做成美味的餃子。

吃餃子還得吃肉餡餃子，雖然現在很多人喜歡吃素餡餃子，但是在我們家，還是肉餡餃子比較受歡迎。牛肉、羊肉味道比較特殊，家裡的老人不怎麼喜歡吃！所以，一般就是豬肉餡。而豬肉西藍花餡水餃，是我們家餐桌上的常客。

西藍花風味比有機花菜還要鮮美，並且西藍花營養比較齊全，富含蛋白質，碳水化合物，維生素A、B、C以及鈣、鐵、磷等礦機質，常吃對身體好。西藍花可以清炒，可以涼拌，還可以和豬肉一起做餃子，鮮嫩多汁，清香營養。下面，分享一下豬肉西藍花餃子的做法。

準備食材：豬肉，西藍花，蔥、姜、生抽，鹽，香油，食用油

做法如下：

將一塊豬肉清洗乾淨後，切成小丁，再剁成肉餡。加一些蔥、薑末，生抽，鹽，香油，朝一個方向攪拌至肉餡上勁成團。如果時間比較緊張，可以用絞肉機來絞肉餡。用絞肉機絞肉餡時，注意不要絞時間太長，如果絞成肉泥的話，做出來的餃子，餡又硬又柴，不好吃。

取一個西藍花，掰成小朵，放在淡鹽水內，浸泡20分鐘。然後用清水衝洗乾淨，控幹水分，切碎備用。將西藍花和肉餡放到同一個容器內，加食用油，鹽，攪拌均勻，餃子餡就調好了。調餡時，我不喜歡加五香粉，十三香等調味品，加太多調味品會掩蓋蔬菜的清香，吃起來就是香料味。

肉餡攪拌好以後，放在餃子皮內，雙手虎口捏住餃子皮邊緣，同時向中間一擠，一個餃子就包好了。我媽包元寶餃子，但是我感覺不太好吃，因為那種餃子放的菜餡比較少，並且煮熟後，有麵疙瘩，吃起來不過癮，這樣包餃子，皮薄餡大，兩口一個，特別過癮。

餃子包好以後，放進開水鍋裡煮。要想餃子煮出來光滑不粘連，有兩個小竅門，1.水煮開以後，加一勺鹽，2.餃子放入鍋中後，不要著急蓋鍋蓋，要用鏟子沿著鍋邊推動幾下，然後再蓋上鍋蓋煮。煮沸騰後，加點清水，再煮沸，再加點清水煮沸。煮肉餡餃子，就要煮沸3次才能熟。怎麼判斷餃子熟沒熟呢？熟餃子是漂浮在鍋裡的，並且餃子皮全都鼓起來了。