發展很好的專業（一個長期發展向好的專業）

2023-10-16 10:00:10 1

釀酒是中華民族的傳統工藝，在過去我們的先人就有用自己的智慧找到了釀酒的手工藝，並一直流傳到今天，在今天我們的釀酒工程得到了新的發展與創新。

釀酒工程是一個技術型專業，該專業畢業時，學生將獲得工學學士學位。釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特徵風味成分和釀製過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發新產品，實現傳統產業的改造和提升；以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統釀酒工藝藝術與現代生物工程技術有機結合，旨在培養釀酒行業的生產、技術和管理的高級工程技術和管理人才。

就目前來看，該專業綜合評分還是很高的，開設院校也不多，不太存在畢業生過飽和現象，如果喜歡往這方向發展的話還是一個不錯的選擇。像四川輕化工大學、齊魯工業大學、江南大學都是不錯的選擇。

四川輕化工大學釀酒工程設置於生物工程學院·五糧液白酒學院，學校於2011年開始招生，是全國最早開設釀酒工程的高校之一。2014年獲批四川省卓越農林人才培養計劃試點專業，2015年專業升格為重點本科招生（全國僅3所高校在釀酒工程專業招收重點本科），2016年獲批四川省一流專業建設點，30多年來，在釀酒行業培養了大批的優秀人才，為白酒行業做出了巨大貢獻，被譽為「中國白酒人才培養的搖籃」。釀酒工程是學校的一本專業。

齊魯工業大學的釀酒工程是山東省一流專業，學校和紐西蘭東部理工學院（EIT）合作舉辦了釀酒工程專業本科教育項目，這是我國首個有關釀酒工程（葡萄酒科學）方向的合作辦學項目。

江南大學釀酒工程入選國家級一流本科專業，該專業是辦學歷史最長，特色鮮明且馳名中外的專業方向，素有「釀酒工程師搖籃」美譽，國內大型企業40%以上技術負責人均出自該專業。就業率100%，大部分去往青啤、百威、茅臺、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等國內外一流企業，部分繼續深造。

茅臺學院我們單獨拿出來說一下，茅臺學院設有單獨的釀酒工程系，該系部依託白酒釀造產業和茅臺集團，按照生產、技術核心的人才需要和技術標準，採用產教融合模式培養具有釀酒、制曲、檢測、品評、酒體設計等能力的創新性應用型人才，與江南大學等高校建立聯合培養本科生制度。釀酒工程專業於2019年入選貴州省一流建設專業。