紫薯小餐包的做法

2023-07-21 19:00:06

　　1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個、生抽10毫升、白糖10克、蠔油1大勺、五香粉1小勺。

　　2、紫薯切成片曬乾,大約需要5-7天。

　　3、曬乾的紫薯片放進破壁調理機的不鏽鋼幹磨杯裡，蓋好蓋子，旋轉到位後將杯體放在底座上。破壁調理機通電，如果在機器上直接操作，選擇「磨粉」鍵，進行啟動即可，製作1分鐘30秒時間； 如果在手機APP端，則選擇「紫薯粉」直接進行啟動即可，製作1分鐘30秒時間。

　　4、磨好的紫薯粉倒出來待用。

　　5、麵團材料除了黃油外都放入麵包機揉面15分鐘，再放入室溫軟化的黃油再揉面15分鐘，可以拉出結實的手套膜。揉好的麵團送到溫暖溼潤的地方開始發酵。

　　6、發酵完成，麵團飽滿可以戳出不回縮的洞，移到揉面墊上排氣後分成5份，每份大約70克，靜置鬆弛10分鐘。

　　7、漢堡胚子揉圓，或者搓成兩個長條做成繡球狀，放在烤盤上，中間要留有距離。

　　8、二發完成後，表面刷配方外蛋液，烤箱預熱150度，中層烤15分鐘。出爐晾涼。

　　9、雞小腿剔骨，加蠔油、生抽、鹽、糖、五香粉醃製2小時，平底鍋煎熟。

　　10、烤好的餐包從中間剖開，粉色很好看。

　　11、夾上生菜和煎雞腿肉，就是好吃的雞腿漢堡。

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