新鮮的馬鮫魚怎樣做才好吃（幾個方法教你做本地人最常吃的馬鮫魚做法）

2023-10-09 12:09:51 1

馬鮫魚，有的地方叫鮁魚，刺少肉多，肉質肥厚細膩，含油脂較多。但是在寧波，它有一個特別的名字，叫串烏，清明以前，在寧波象山港，串烏價格極貴，味道也最鮮美，被捧為「魚中極品」，清明過後，串烏的價格就會大幅度回落，因為味道不如清明以前了。

主料：馬鮫魚一段300克（據說馬鮫魚最好吃的是魚尾部分，但是今天的魚尾被賣光了）青雪菜180克

輔料：油10克，姜3片，鹽1小勺

食材

魚身對剖，這樣容易煮熟，也容易入味，去掉魚腸，裡面暗紅的血線也去掉，不然會腥。

雪菜只取根莖部，口感較清脆爽品，菜葉棄去不用

鍋裡只要一點點油就夠了

把馬鮫魚的剖面朝下，略煎一下，不用翻面，表面不煎，反而更鮮嫩

加入滾開水，加入薑片，水量基本與食材持平，大火燒開後改中火燜煮5分鐘

開蓋加入雪菜，再燜煮3分鐘。

最後調入適量的鹽，因為雪菜本身有鹹度，不要加太多了。

雪菜馬鮫魚湯做好了，鮮掉眉毛。